現如今夏天已經過去，如今的天氣越來越涼爽。那么天氣轉涼，冷泡茶卻要開始大升溫了么？

盤點適合初秋喝的飲品，冷泡茶算一個。甚至，有人將之稱作是對抗秋老虎的方式。

 如果你關注茶飲市場，會發現這個曾經的“小透明”，今年開始悄悄地爬上了多家品牌菜單的焦點位置。

1、悄然升溫的冷泡茶市場

冷泡茶，很多品牌的菜單里都有，存在感卻不強。但今年，不一樣了。

 “今年我們冷泡茶瓶的訂單相比去年同期增長了幾十倍，某連鎖品牌每天的進貨量達到十幾萬個！”廣東省某知名專業食品容器生產商李小姐在介紹“瓶子”這個包裝受到茶飲市場突然間大規模的青睞時，自己也略顯驚訝。

 上周，長沙茶顏悅色的副牌——知乎茶也，剛剛上新了“綠茶、烏龍、紅茶”三款冷泡茶。據知乎茶也冷泡茶項目負責人介紹：此次知乎茶也上新的冷泡茶，8小時低溫萃取，產品先在知乎茶也的三家門店試點銷售，銷售數據和客戶反饋都不錯，才上新到了所有的門店。

 問及冷泡茶上線后的銷售情況，知乎茶也冷泡茶項目負責人表示：“上線的前三天備的原物料都用完了，銷售情況比較樂觀，如果以后遇到了適合做冷泡的茶葉，還會繼續上新款冷泡茶。”

 不難看出，冷泡茶即買即走，不僅能減輕門店的運營負擔，外送的時候還特別友好，已經被眾多品牌關注到。

 兩天前，鄭州的眷茶在新店中推出了氮氣冷萃茶，據眷茶副總經理曹磊介紹：茶底經過15個小時冷泡萃取，在定制的設備中批量注入氮氣，營造出一種白色瀑布沿著杯壁沉降的視覺效果，喝起來香味柔順，口感綿密，有精釀啤酒的既視感。

 今年2月，GlobalData新發布了一份全球即飲軟飲料的市場報告，報告中分享的2017全球即飲軟飲料七大創新趨勢之一是：“冷”成為熱門之選。

 報告中顯示：“冷”很大程度上代表了“潔凈”的生活方式，這個字由于其感官含義和健康內涵而在飲料中變得日益流行。冷處理方法或工藝，無論是冷泡茶、冷泡咖啡、還是冷榨果汁，都已成為熱門之選。

 關于冷泡茶的另一個側寫是，主打冷泡茶的樸茶，“門店整體銷售額以每年約80%的速度遞增。”樸茶創始人林茗娟給出了這樣的數據。

 主打原葉茶的煮葉，冷泡茶方面做了一些原葉茶的拼配處理，其研發負責人陳鵬毅表示，煮葉的冷泡茶銷售情況一直都不錯。

2、冷泡茶靠什么刷出存在感？

 “冷泡茶興于日本，后傳至臺灣，約十年前隨著臺灣奶茶的熱銷傳至大陸，冷泡茶類似咖啡的冰滴，都是低溫萃取，優點是茶多酚和咖啡堿溶出速度慢，苦澀度較低，口感清爽，較受年輕人歡迎。”高級評茶員郭風光說。

 2001年，聯合利華曾開發出一新的冷水沖泡型茶加工技術，茶包在15℃水中5分種內可浸出，這種冷泡茶投放市場后，年銷售額達2000多萬美元。

 2015年，小茗同學冷泡茶的出現火遍了瓶裝飲料市場， 鎖定的是“95 后”消費族群，品牌命名和傳播結合“小茗同學”的話題，讓冷泡茶這一品類獲得了關注和熱捧。

冷泡茶的優勢主要有以下4個方面：

①有口感，又不止于口感

 不管外在多么花哨，入口的東西，好喝還是位的，除了回甘不苦澀外，冷泡的萃取方式，在冷水中慢慢地把茶葉的益生元素浸泡出來，冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔后才逐漸揮發起來，更香、味更濃、盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。

 而據了解，冷泡可降低茶湯咖啡因含量，減緩對胃的刺激， 茶葉中的兒茶素、茶多酚等物質更好保留，適宜人群更廣。

②易與消費者制造“情感羈絆”

 冷泡茶是時間的朋友。林茗娟說：“以樸茶的冷泡茶舉例，10小時的低溫萃取，這種顛覆傳統的泡茶方式，給年輕人帶來了一種’時間釀造’的儀式感，到手的這一杯茶也變得格外珍貴起來。”

 時間帶來的稀缺和難得，能使顧客在購買及飲用時產生一種羈絆，更重視和體會“手中一杯”的價值。

③時尚值UP UP

 如果你見過因味茶的冷泡茶瓶子，一定會覺得愛不釋手，透明的敞口玻璃瓶，裝上綠茶、烏龍茶、紅茶等原葉茶，顏高形美，還可以二次利用，不管是拿著出街還是拍照都不跌份兒。

 “從消費者的心理上來說，玻璃瓶包裝如果加以獨特的外形圖案設計，能夠提升產品的附加值。”中國包裝聯合會副會長張耀權表示。

 更妙的地方在于，冷泡茶所受的局限性更小。即買即走無需等待，無論何時何地，包含上班、上課、開車、登山等，無論走到哪里都可以攜帶。

④特有的“男士吸引力”

 冷泡茶不甜不膩口感清爽，易于攜帶場景適應能力強，視覺上也有一種“簡約不矯情”的范兒，更受男士的喜愛，用冷泡茶吸引更多的男性消費者，不失為一個好的介質。

 林茗娟告訴我，目前樸茶客戶群體中男女比例達到3:7，而陪同女朋友一起到店的男士，推薦冷泡茶的成功率是很高的。

3、從“+一切”到純茶

冷泡茶會是一個擺渡人么？

 目前市場上主流的水果茶、奶蓋茶、珍珠奶茶等，其果味和奶味往往是主角，茶味其次，因此也被很多傳統茶人詬病。

 冷泡茶相較于水果茶等調制飲品，以原葉冷萃的方式，讓茶成為了的主角。它會成為年輕人愛上茶的又一種方式嗎？

郭風光表示：對于新茶飲市場來講，視覺和口感是一切，主打年輕人，冷泡茶有一定的市場。

 曾有文章指出：中國的咖啡行業，是一只年幼的“慢牛”。“慢牛”是股市的一個概念，說的是持續向好，但相對緩慢的過程。其實對冷泡茶也是如此。

 “這一屆的年輕人，經過口感豐富的產品洗禮之后，慢慢會回歸到茶的本身，在5年或者10年沉淀之后，他們不再年輕，不再追求花樣多的口感，更關注健康，懂得欣賞食物最本質的味道，那時候冷泡茶的市場和空間才會真正的爆發。”林茗娟說。

 有首湘西民歌這樣唱道：“冷水泡茶慢慢濃”。中國茶注定了要伴隨這一代年輕人的成長，冷泡茶，是帶著時間的力量、沉靜的那一抹。