如何讓餐廚垃圾變廢為寶？

近年來餐(can)(can)(can)飲業廣(guang)受行業的(de)青睞，與此同時餐(can)(can)(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)也在不(bu)斷(duan)增長！如(ru)何讓餐(can)(can)(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)變廢為寶(bao)？近日，記者(zhe)從重慶市(shi)環衛集(ji)團有限公司(si)獲(huo)(huo)悉，其公司(si)研究的(de)“餐(can)(can)(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)收運處理與資源化成套關鍵(jian)技術(shu)及產業化項目(mu)”獲(huo)(huo)得重慶市(shi)科技進步(bu)一等(deng)獎(jiang)。

經過7年(nian)的(de)攻關，重(zhong)慶(qing)市(shi)環衛集(ji)團開發出適應(ying)中(zhong)國(guo)(guo)餐(can)廚(chu)垃圾(ji)物料特許的(de)處(chu)(chu)理技(ji)(ji)術(shu)、處(chu)(chu)理設備，打破了(le)國(guo)(guo)外有機垃圾(ji)處(chu)(chu)理技(ji)(ji)術(shu)壟斷，使中(zhong)國(guo)(guo)首次掌(zhang)握(wo)有機垃圾(ji)無害化處(chu)(chu)理及資源化利用的(de)核心(xin)技(ji)(ji)術(shu)。該核心(xin)技(ji)(ji)術(shu)不僅在重(zhong)慶(qing)的(de)餐(can)廚(chu)垃圾(ji)處(chu)(chu)理上發揮(hui)了(le)“威(wei)力(li)”，還推廣應(ying)用到了(le)全國(guo)(guo)，年(nian)處(chu)(chu)置(zhi)餐(can)廚(chu)垃圾(ji)規(gui)模達620萬噸(dun)。

7年攻克4項核心關鍵技術

餐(can)廚垃圾(ji)是指除居(ju)民日常(chang)生活以(yi)外的(de)食(shi)(shi)品加工、飲(yin)食(shi)(shi)服務、單位供餐(can)等(deng)活動中(zhong)產生的(de)廚余垃圾(ji)和廢棄食(shi)(shi)用油脂。據估計，中(zhong)國餐(can)廚垃圾(ji)年產生約(yue)1億噸(dun)。

“與其他(ta)相(xiang)(xiang)比(bi)，我國(guo)餐(can)廚垃圾的成(cheng)分復雜，主要表(biao)現為高雜質率(lv)、高含油率(lv)、高含水率(lv)、高含鹽量的物料特性(xing)。”重慶市環衛集團相(xiang)(xiang)關負(fu)責(ze)人(ren)介紹，這對開(kai)展中國(guo)餐(can)廚垃圾無害化(hua)處理及資(zi)源(yuan)化(hua)利用工作帶(dai)來(lai)了(le)巨大的技術難題。

2011年，重(zhong)慶市環衛集團立(li)項(xiang)“餐廚垃(la)圾收運處理與資源化成套關鍵技術及產業化項(xiang)目(mu)”，聯合(he)重(zhong)慶大學、重(zhong)慶市科學研究院、耐德工業公司等院校和單位，投(tou)入(ru)7000萬(wan)元，經過7年深(shen)入(ru)研發，取得(de)餐廚垃(la)圾處置4項(xiang)核心關鍵技術成果。

其中，該項目開發出的(de)螺(luo)旋偏葉(xie)式攪拌系(xi)統(tong)、高(gao)效厭氧(yang)反(fan)應系(xi)統(tong)和厭氧(yang)消(xiao)化(hua)在線監(jian)測預警(jing)系(xi)統(tong)，實現了(le)餐廚(chu)垃圾、果蔬垃圾、病(bing)死畜禽、污泥等有機垃圾聯合厭氧(yang)消(xiao)化(hua)生(sheng)產新能源，有機質轉化(hua)率提(ti)高(gao)到85%以(yi)上，填(tian)補了(le)國內外厭氧(yang)消(xiao)化(hua)在線檢測技術空白(bai)。

同時，在項目研發過程(cheng)中(zhong)共取得具有自主(zhu)知(zhi)識(shi)產權的專利(li)技術(shu)(shu)45項；發表論文34篇；撰寫相關技術(shu)(shu)標準8部，其中(zhong)國際級(ji)技術(shu)(shu)標準3部。

技術成果已在全國廣泛應用

“大量的(de)餐廚(chu)垃圾如果無法得到無害化處理(li)，將嚴重(zhong)危害食品安全，威脅水環境和(he)城市環境。”重(zhong)慶市環衛集團(tuan)黨委(wei)書(shu)記、董事長張興慶介紹，餐廚(chu)垃圾的(de)有效處理(li)不僅能從源頭上減少對人體有害物質(zhi)的(de)產生，還(huan)能實現變廢為寶。

重慶市自(zi)2009年率先在(zai)(zai)全(quan)國(guo)開展餐(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾收(shou)運(yun)處(chu)(chu)理工(gong)作，建成投用(yong)(yong)的(de)黑(hei)石子餐(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾處(chu)(chu)理廠(chang)在(zai)(zai)全(quan)國(guo)率先采用(yong)(yong)的(de)“厭氧消化、熱電聯產”工(gong)藝技術處(chu)(chu)理餐(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾。2017年，黑(hei)石子餐(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾處(chu)(chu)理廠(chang)餐(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾處(chu)(chu)理量達43.48萬(wan)噸，自(zi)運(yun)行以來(lai)，已無害化處(chu)(chu)理及(ji)資(zi)源化利用(yong)(yong)餐(can)廚(chu)垃(la)(la)(la)(la)(la)圾275萬(wan)噸。

同時(shi)，通過項(xiang)目開發(fa)出(chu)的(de)(de)餐廚(chu)生(sheng)物柴油混(hun)合燃(ran)料(liao)調制技(ji)術(shu)(shu)，可(ke)獲(huo)得燃(ran)用(yong)生(sheng)物混(hun)合燃(ran)料(liao)產品；項(xiang)目研(yan)發(fa)出(chu)的(de)(de)另一新型沼氣(qi)(qi)壓力水洗提(ti)純技(ji)術(shu)(shu)和設備，可(ke)讓垃(la)(la)圾變沼氣(qi)(qi)發(fa)電(dian)。目前，重慶市主城區的(de)(de)餐廚(chu)垃(la)(la)圾用(yong)于生(sheng)物柴油的(de)(de)提(ti)煉及沼氣(qi)(qi)發(fa)電(dian)等，可(ke)帶來每年近億元的(de)(de)收入。

得益于餐廚垃(la)圾收運(yun)處(chu)理與資(zi)源(yuan)化(hua)成套(tao)關鍵(jian)技術(shu)成果，重慶市建成了全國規模、技術(shu)的餐廚垃(la)圾無(wu)害(hai)化(hua)處(chu)理及(ji)資(zi)源(yuan)化(hua)系統(tong)以及(ji)覆蓋城鄉的餐廚垃(la)圾片區收運(yun)系統(tong)。據(ju)介紹(shao)，這一收運(yun)系統(tong)的建設(she)主要由重慶市環衛集(ji)團(tuan)作為(wei)投資(zi)主體，協助(zhu)各區縣(xian)完成餐廚垃(la)圾減量化(hua)、無(wu)害(hai)化(hua)處(chu)理和資(zi)源(yuan)化(hua)利用。

餐廚垃圾(ji)(ji)智慧化(hua)(hua)收(shou)運(yun)網(wang)絡物(wu)流(liu)系統通(tong)過建(jian)立智能高(gao)效精(jing)分(fen)選的垃圾(ji)(ji)分(fen)類(lei)(lei)物(wu)流(liu)基地，從居民源頭分(fen)類(lei)(lei)投(tou)放(fang)—分(fen)類(lei)(lei)運(yun)輸(shu)—分(fen)類(lei)(lei)處置(zhi)實現垃圾(ji)(ji)全過程數(shu)據收(shou)集、可(ke)視化(hua)(hua)監控、智能化(hua)(hua)決策、精(jing)細化(hua)(hua)管理，解(jie)決垃圾(ji)(ji)人(ren)工(gong)分(fen)類(lei)(lei)投(tou)入(ru)大、效率低(di)、效果(guo)差等(deng)問(wen)題。

“北京、廣州、深圳等全(quan)國(guo)幾乎所有的大城市都到重慶來考(kao)察學習(xi)餐廚垃(la)圾(ji)的收(shou)運處理。”張興慶說，項目(mu)的技術(shu)成果已(yi)廣泛(fan)應用于(yu)北京、上(shang)海等全(quan)國(guo)43個有機(ji)垃(la)圾(ji)處置項目(mu)，累(lei)計產值45億(yi)元，年處置規模620萬噸。

“目前，我(wo)們正在渝北(bei)洛(luo)磧(qi)建(jian)立全國規模、分類處理(li)種類最全的(de)城市(shi)靜(jing)脈產業園，預計明年底完(wan)工。”重慶市(shi)環衛集團(tuan)相關負責(ze)人介(jie)紹，產業園建(jian)成后，日處理(li)垃(la)圾2100噸，將(jiang)實現主城區域餐廚垃(la)圾處理(li)的(de)全覆蓋。

“我們(men)還將開(kai)發基(ji)于物聯網、大數(shu)據(ju)與云計算技術的(de)(de)城鎮環衛作業(ye)智(zhi)(zhi)能耦合系(xi)統化平臺，建立(li)智(zhi)(zhi)能高(gao)效(xiao)的(de)(de)垃(la)圾(ji)分(fen)(fen)(fen)類(lei)(lei)(lei)物流基(ji)地(di)。”張(zhang)興慶介紹，今后，居民生活垃(la)圾(ji)將從源頭分(fen)(fen)(fen)類(lei)(lei)(lei)投放、分(fen)(fen)(fen)類(lei)(lei)(lei)運輸(shu)到分(fen)(fen)(fen)類(lei)(lei)(lei)處置實(shi)現全過(guo)(guo)程數(shu)據(ju)收(shou)集、可視化監控(kong)、智(zhi)(zhi)能化決策(ce)、精細(xi)化管(guan)理，解決過(guo)(guo)去垃(la)圾(ji)人工分(fen)(fen)(fen)類(lei)(lei)(lei)投入大、效(xiao)率(lv)低、效(xiao)果差(cha)等問題(ti)。

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