中(zhong)(zhong)國食(shi)品(pin)安全(quan)網訊（鐘艷(yan)平）“隨(sui)著垃(la)(la)圾(ji)分(fen)類立法的推進(jin)，我國餐(can)廚垃(la)(la)圾(ji)處(chu)理(li)行業迎(ying)來了前所未有的機(ji)遇，萬億元市場(chang)藍海(hai)即(ji)將打開。”日(ri)前，上海(hai)艾爾天合環境科(ke)技有限公司董事(shi)長兼總裁(cai)梁志(zhi)強(qiang)在接受中(zhong)(zhong)國食(shi)品(pin)安全(quan)網采訪(fang)時表示，垃(la)(la)圾(ji)分(fen)類不斷“升溫”步入“強(qiang)制時代”，為整個餐(can)廚垃(la)(la)圾(ji)處(chu)理(li)行業帶來了重大利(li)好。

上海艾爾天合環境科技有限公(gong)(gong)司董(dong)事長(chang)兼總裁梁志強餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)即濕垃(la)圾(ji)，主要指(zhi)餐(can)飲行業、公(gong)(gong)共食(shi)(shi)堂以及家庭(ting)廚(chu)房(fang)等(deng)(deng)產(chan)生(sheng)的食(shi)(shi)物(wu)(wu)廢(fei)料和(he)(he)食(shi)(shi)物(wu)(wu)殘余。其具有含水(shui)率高(gao)、有機物(wu)(wu)含量高(gao)、含鹽(yan)量高(gao)，熱值低(di)，易酸化腐臭、滋長(chang)細菌與寄生(sheng)蟲等(deng)(deng)特點，不(bu)加以合理(li)處理(li)會嚴重污染地下水(shui)和(he)(he)土壤污染，對城市(shi)環境造(zao)成影響；同(tong)時，餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)被(bei)不(bu)法回收變身“地溝油(you)”“垃(la)圾(ji)豬”等(deng)(deng)流向餐(can)桌，將對食(shi)(shi)品安全(quan)與公(gong)(gong)共衛生(sheng)造(zao)成諸多隱患。

餐(can)廚垃圾對食品安(an)全及公(gong)共衛生(sheng)危害日(ri)趨嚴(yan)重

近(jin)年(nian)來(lai)，我(wo)國餐(can)(can)(can)(can)飲行業高速發(fa)展，餐(can)(can)(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃圾亦隨之激增。據梁志強介紹(shao)，2018年(nian)全國餐(can)(can)(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃圾產生(sheng)量(liang)1.08億噸(dun)(dun)（29.6萬(wan)噸(dun)(dun)/d），2020年(nian)全國餐(can)(can)(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃圾產生(sheng)量(liang)已近(jin)1.2億噸(dun)(dun)（32.9萬(wan)噸(dun)(dun)/d），而我(wo)國餐(can)(can)(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃圾處理設施建設起步較晚，“十(shi)二(er)五”期間才逐漸開始大規模試點建設工作(zuo)。“十(shi)三五”規劃要求，力(li)爭新增餐(can)(can)(can)(can)廚(chu)(chu)(chu)垃圾處理能(neng)力(li)3.44萬(wan)噸(dun)(dun)/日，即2020年(nian)按(an)規劃預計達到6.46萬(wan)噸(dun)(dun)/日，全年(nian)處理能(neng)力(li)約為2357.9萬(wan)噸(dun)(dun)。

“2018年(nian)底，全國已投產處(chu)理(li)(li)規模為2.6萬噸/日，處(chu)理(li)(li)率(lv)僅為8.8%，即使今(jin)年(nian)年(nian)底全部(bu)完成‘十(shi)三五’要(yao)求指標，處(chu)理(li)(li)率(lv)仍不(bu)足20%。處(chu)理(li)(li)能力弱，產能缺口大是(shi)當(dang)前現狀。”梁(liang)志(zhi)強認為，快速增長(chang)的餐廚(chu)垃(la)圾，對(dui)食品(pin)安全與衛(wei)生、環境污染等(deng)多方面造(zao)成的危害(hai)日趨嚴重，因此，餐廚(chu)垃(la)圾合理(li)(li)處(chu)置，無(wu)害(hai)化回收(shou)處(chu)理(li)(li)以及(ji)資源化利用勢在必行(xing)。

社會發展和政治驅動(dong)引爆萬億市場藍海

我國(guo)餐廚垃圾處理(li)行業(ye)起步較晚，由于此前餐廚垃圾處理(li)理(li)念薄弱，相關專業(ye)人才、經驗(yan)和技術等缺(que)(que)乏，導致產業(ye)發展(zhan)并不順利(li)，整體市場(chang)目前仍(reng)處于起步萌芽階段，市場(chang)缺(que)(que)口明顯。但可(ke)喜的是，近(jin)些年，在(zai)政府(fu)大(da)力支持和引導下，全國(guo)各地對餐廚垃圾處理(li)設施建設日益關注，并積極加大(da)投資力度。

2019年(nian)6月28日，住房和城(cheng)鄉建(jian)(jian)設(she)部發布(bu)消息稱，到(dao)2020年(nian)底，先行先試的46個(ge)(ge)重(zhong)點(dian)城(cheng)市，要基本建(jian)(jian)成(cheng)垃(la)(la)圾(ji)分(fen)(fen)(fen)類處理系統；其他地(di)(di)級(ji)城(cheng)市實(shi)現公共機構(gou)生(sheng)活垃(la)(la)圾(ji)分(fen)(fen)(fen)類全覆蓋，至(zhi)少有(you)(you)1個(ge)(ge)街(jie)道(dao)基本建(jian)(jian)成(cheng)生(sheng)活垃(la)(la)圾(ji)分(fen)(fen)(fen)類示范(fan)片(pian)(pian)區(qu)。到(dao)2022年(nian)，各(ge)地(di)(di)級(ji)城(cheng)市至(zhi)少有(you)(you)1個(ge)(ge)區(qu)實(shi)現生(sheng)活垃(la)(la)圾(ji)分(fen)(fen)(fen)類全覆蓋，其他各(ge)區(qu)至(zhi)少有(you)(you)1個(ge)(ge)街(jie)道(dao)基本建(jian)(jian)成(cheng)生(sheng)活垃(la)(la)圾(ji)分(fen)(fen)(fen)類示范(fan)片(pian)(pian)區(qu)。2025年(nian)前(qian)，全國地(di)(di)級(ji)及以上城(cheng)市要基本建(jian)(jian)成(cheng)垃(la)(la)圾(ji)分(fen)(fen)(fen)類處理系統。

政策的(de)一次次加持，徹(che)底點(dian)燃了(le)整個餐(can)廚垃圾(ji)處(chu)理市場(chang)，將(jiang)其送上(shang)資本的(de)風口浪尖，并迅(xun)速吸引了(le)眾多嗅覺敏(min)銳的(de)企(qi)業(ye)入場(chang)跑(pao)馬圈地，作(zuo)為餐(can)廚垃圾(ji)處(chu)理行(xing)業(ye)的(de)代(dai)表(biao)企(qi)業(ye)，上(shang)海(hai)艾(ai)爾(er)天(tian)合環境科技有限公司（以下簡稱“艾(ai)爾(er)天(tian)合”）亦加快了(le)布局腳步。

矢志(zhi)“綠色”情懷 深扎技術研究

艾爾天(tian)合是一家集研發、制造(zao)、銷(xiao)售、服(fu)務于一體(ti)的上海市高新(xin)技術企(qi)業，2006年(nian)以(yi)泵閥產品貿易(yi)起步，2013年(nian)轉型環保領域(yu)，2018年(nian)全面(mian)進軍餐廚垃(la)圾處理設(she)備(bei)領域(yu)。

“富(fu)而(er)思(si)源，富(fu)而(er)思(si)進。”談(tan)及企業(ye)轉型的(de)初衷，梁志強告(gao)訴中國食品安(an)全(quan)網，作為(wei)環境(jing)工程(cheng)專(zhuan)業(ye)出身的(de)他，內心深(shen)處始(shi)終潛藏(zang)著“綠水青山就是金山銀山”的(de)情懷和初衷。“做泵(beng)閥貿(mao)易服務，相(xiang)對技術研究來說的(de)確是賺錢又(you)輕松，但目睹著餐廚(chu)垃(la)圾產生量逐年攀升，而(er)國內餐廚(chu)垃(la)圾處理市(shi)場(chang)一(yi)(yi)直方(fang)興未艾(ai)，相(xiang)關技術發展總是停滯(zhi)不前的(de)狀(zhuang)況，我就下(xia)定決心要開(kai)拓(tuo)這個市(shi)場(chang)，希望能為(wei)環境(jing)保護承(cheng)擔一(yi)(yi)份責任。”

“不打無(wu)準備之仗(zhang)，不打無(wu)把握(wo)之仗(zhang)。”毅(yi)然決然走(zou)出“舒適圈”，投身餐(can)廚垃(la)圾處理(li)(li)設備產(chan)(chan)業的梁(liang)志強深入市場調(diao)研，并開始頻繁活躍(yue)在國(guo)內外相關(guan)行(xing)(xing)業研討會上(shang)。“剛入行(xing)(xing)的我就(jiu)像小學生一樣，渴求知識，也(ye)瘋狂(kuang)學習補足短板，將國(guo)內廚余垃(la)圾處理(li)(li)市場摸(mo)了個遍(bian)，也(ye)陸續走(zou)訪了美國(guo)、德(de)國(guo)、日本、韓(han)國(guo)、以色(se)列等大量國(guo)家(jia)，去接(jie)觸他們的先進技術、設備產(chan)(chan)品和(he)理(li)(li)念等。”梁(liang)志強說。

經過(guo)調研，梁志強了解到，國(guo)(guo)內餐廚垃(la)(la)(la)圾傳統(tong)的(de)處(chu)理方法主(zhu)要有以(yi)厭氧(yang)發酵、好氧(yang)堆肥、飼料(liao)化等方法為代表(biao)的(de)集中處(chu)理模式(shi)，和以(yi)粉碎直排(pai)、動(dong)物消化、再生肥料(liao)等方法為主(zhu)的(de)就地處(chu)理模式(shi)。他介(jie)紹(shao)說，傳統(tong)的(de)處(chu)理工(gong)藝(yi)，普遍存(cun)在處(chu)理能力不足現象，還(huan)極(ji)易造成二次污染，并且(qie)項目投資資金巨大(da)，占地多(duo)(duo)。此外(wai)，由于(yu)我國(guo)(guo)居(ju)民飲食消費習(xi)慣以(yi)中餐為主(zhu)，餐廚垃(la)(la)(la)圾中湯水油(you)脂較多(duo)(duo)，成分非常(chang)復(fu)雜(za)，所(suo)以(yi)完(wan)全資源化處(chu)理技術難度相對(dui)更(geng)高(gao)，即便引進國(guo)(guo)外(wai)技術也很難完(wan)美適應國(guo)(guo)內餐廚垃(la)(la)(la)圾特性。

如(ru)何(he)真正實現(xian)國內餐廚垃圾處(chu)理(li)的“減量(liang)化、無害化、資源化”讓梁(liang)(liang)志(zhi)強陷(xian)入沉思，也讓他一籌莫展。“公(gong)司很多人(ren)不(bu)理(li)解，放著好(hao)好(hao)的泵閥貿易賺錢的生(sheng)意不(bu)做，一腔孤勇從零開始(shi)殺(sha)進(jin)餐廚垃圾處(chu)理(li)行業，每年(nian)要從別的項目抽幾百萬資金(jin)補貼來做進(jin)餐廚垃圾處(chu)理(li)設備技術研究和(he)產品研發(fa)，沒有(you)市(shi)場(chang)倒貼錢。”梁(liang)(liang)志(zhi)強坦言，“處(chu)處(chu)碰壁(bi)，壓力特(te)別大。”但在(zai)重重困(kun)難、挑戰(zhan)以(yi)及質疑(yi)面前，他始(shi)終沒有(you)停(ting)下(xia)腳步，帶領研發(fa)團隊埋頭深挖技術，朝著自(zi)己“綠水青山”的初心(xin)堅(jian)定前行。

以新型設備解決(jue)行業(ye)沉疴 帶來社(she)會福音

“惟(wei)(wei)其艱難，方顯勇毅；惟(wei)(wei)其篤行(xing)，彌足(zu)珍貴；惟(wei)(wei)其磨礪，始得玉成(cheng)(cheng)。”功(gong)夫不負有(you)心人，經(jing)過多年的(de)技術沉淀，2018年，在梁(liang)志強的(de)堅持下，艾爾天合終(zhong)于成(cheng)(cheng)功(gong)研發出(chu)(chu)新型餐廚垃圾處理設備。該設備利用復合微生物的(de)繁殖和代謝活動分(fen)解(jie)廚余垃圾有(you)機物。菌種為(wei)艾爾天合專項研發優選培(pei)育的(de)益生菌群(qun)（#AE-001），對(dui)易腐(fu)有(you)機成(cheng)(cheng)分(fen)分(fen)解(jie)和利用效果突(tu)出(chu)(chu)，自身繁殖速(su)度快(kuai)，降(jiang)解(jie)速(su)度快(kuai)，過程(cheng)中(zhong)(zhong)產(chan)(chan)生大量(liang)(liang)的(de)蛋白酶(mei)、淀粉酶(mei)、脂肪(fang)酶(mei)、纖維素(su)酶(mei)等各種酶(mei)類，可(ke)將餐廚垃圾中(zhong)(zhong)的(de)易腐(fu)有(you)機成(cheng)(cheng)分(fen)降(jiang)解(jie)成(cheng)(cheng)二氧化碳、水(shui)分(fen)、無(wu)機鹽，并(bing)產(chan)(chan)生部分(fen)熱(re)量(liang)(liang)。

相比傳(chuan)統的處理(li)(li)方式，梁志強自豪地(di)介(jie)紹，艾爾天合餐廚垃圾(ji)處理(li)(li)設備分解徹底，源(yuan)(yuan)頭(tou)處理(li)(li)，杜絕二次污染。同時，徹底切斷地(di)溝油(you)、泔水等(deng)流出，切實(shi)做到食(shi)物(wu)源(yuan)(yuan)頭(tou)安全(quan)可靠(kao)，切斷源(yuan)(yuan)頭(tou)食(shi)品(pin)污染源(yuan)(yuan)，大大提(ti)高(gao)了食(shi)品(pin)源(yuan)(yuan)頭(tou)的安全(quan)性，從垃圾(ji)源(yuan)(yuan)頭(tou)減量，推進“綠色生活(huo)”。

在山重水復(fu)疑(yi)無(wu)路的(de)低(di)谷中，不拋棄不放棄毅然努力前行。梁志強及其艾(ai)爾天(tian)合(he)的(de)堅(jian)守(shou)和(he)創新精神，讓(rang)公司餐廚垃(la)圾處理產業在步履(lv)維艱的(de)日子里逐(zhu)漸迎來柳(liu)暗(an)花明，并結出豐碩的(de)果實。如(ru)今，艾(ai)爾天(tian)合(he)已成功(gong)從(cong)單一的(de)環保設(she)備制造商(shang)，成長(chang)成為同行業領軍者及技術(shu)創新和(he)設(she)備生產研發等綜合(he)服務(wu)商(shang)。

梁志強透露，接下來，艾爾天合將借(jie)勢政策東風(feng)，重(zhong)點從三(san)個方面布局，“搶灘”餐廚垃(la)圾處(chu)理(li)市(shi)場藍海，引(yin)領行業(ye)(ye)高速高質(zhi)發(fa)展(zhan)。一是(shi)(shi)加強產品研(yan)發(fa)，提升技術實力，包括上(shang)下游的配(pei)套設施的研(yan)究；二是(shi)(shi)擴(kuo)大布局，將產業(ye)(ye)延(yan)伸至整個垃(la)圾處(chu)理(li)領域(yu)，快速占領市(shi)場；三(san)是(shi)(shi)聯合相關企業(ye)(ye)，進(jin)一步加強合作，打造(zao)行業(ye)(ye)生態圈。

“將來，政府(fu)、企業(ye)和(he)公眾會形(xing)成(cheng)合(he)(he)力共(gong)同推(tui)動(dong)環(huan)保行業(ye)發(fa)(fa)展，艾爾天合(he)(he)作(zuo)為(wei)餐(can)廚垃(la)圾(ji)處(chu)理行業(ye)的(de)領頭羊及技術創(chuang)新者(zhe)，將積極參與(yu)并發(fa)(fa)揮更大作(zuo)用，為(wei)祖(zu)國環(huan)保事業(ye)做出貢(gong)獻。”梁志強(qiang)補充說，餐(can)廚垃(la)圾(ji)處(chu)理行業(ye)萬億級市場爆發(fa)(fa)在即，對未來充滿信心。