防彈咖啡風靡市場 起底防彈咖啡的前世今生

咖(ka)啡(fei)(fei)是近些(xie)年來(lai)很多人都比較(jiao)喜歡引用的飲品之一，近段時間(jian)防彈咖(ka)啡(fei)(fei)風(feng)靡市場，下(xia)面我(wo)們一起來(lai)了解(jie)(jie)一下(xia)了解(jie)(jie)一下(xia)吧(ba)！約自2013年開(kai)始，有一種咖(ka)啡(fei)(fei)，號稱能幫你減重，改善(shan)心理與(yu)生理表現，還能幫助提高IQ。它(ta)在美國(guo)名人圈被廣為宣(xuan)傳推廣之后，已經席卷世界一段時間(jian)，而這種高脂高卡路里的飲料，叫做防彈咖(ka)啡(fei)(fei)（Bulletproof Coffee）。

《紐約時報》曾撰(zhuan)文道(dao)：現在好像每個人(ren)都特(te)別熱衷(zhong)向別人(ren)推薦(jian)咖(ka)啡(fei)，可防(fang)彈(dan)咖(ka)啡(fei)（Bulletproof Coffee）所獲得(de)的推薦(jian)才真(zhen)是熱誠。那么防(fang)彈(dan)咖(ka)啡(fei)和普通咖(ka)啡(fei)有什么區別呢，其(qi)爆(bao)紅的原因又是什么，讓我們(men)一起來了解一下吧。

/ 起底(di)防彈咖啡(fei)的前世今生(sheng) /

Bulletproof Coffee的靈感來自(zi)西(xi)藏酥油茶，創(chuang)始人是一位(wei)前硅谷電(dian)腦工程師與(yu)生物黑(hei)客(ke) （biohacker）Dave Asprey。

Asprey在2004年去了一(yi)(yi)趟尼泊(bo)爾(er)和西藏，由(you)于高(gao)原反應(ying)，他(ta)覺(jue)得非常疲倦與(yu)無(wu)力，不過當他(ta)喝到(dao)(dao)酥油茶之(zhi)后，感到(dao)(dao)精神煥發、充滿能量(liang)，不再被(bei)高(gao)山癥所折磨，由(you)此意識到(dao)(dao)這(zhe)種(zhong)飲料肯定(ding)有(you)某種(zhong)神奇(qi)的(de)力量(liang)。因此回到(dao)(dao)美(mei)國之(zhi)后，他(ta)潛心研(yan)究(jiu)數年，將(jiang)這(zhe)種(zhong)調制方式運用到(dao)(dao)咖(ka)啡(fei)上(shang)，這(zhe)個創意改變了他(ta)的(de)一(yi)(yi)生。

當(dang)時還是Trend Micro云端資安副總的(de)他(ta)自(zi)(zi)創了Bulletproof Coffee品(pin)牌，同(tong)時在他(ta)的(de)網站和(he)博客公(gong)開這(zhe)(zhe)種咖啡的(de)配(pei)方與他(ta)自(zi)(zi)己(ji)(ji)所獲(huo)得的(de)健康益處(chu)，聲稱自(zi)(zi)己(ji)(ji)因為靠這(zhe)(zhe)種咖啡取代正餐而(er)減去超過100磅 （約45公(gong)斤） 的(de)體重(zhong)、智商提高了20分，還借由更有效率的(de)睡眠降低了自(zi)(zi)己(ji)(ji)的(de)生物年齡(ling)。

那么(me)，防彈咖(ka)啡到底是(shi)什么(me)呢？

其實簡單來說，是(shi)黑咖啡+無鹽(yan)草飼黃油(you)+MCT（中鏈(lian)甘油(you)三酸酯油(you)）或有(you)機椰(ye)子油(you)，經攪拌(ban)機攪拌(ban)而(er)成。

無(wu)鹽(yan)草(cao)飼(si)黃(huang)油：吃(chi)草(cao)的(de)牛(niu)比吃(chi)飼(si)料的(de)牛(niu)生(sheng)長(chang)更慢，也更接(jie)近(jin)牛(niu)的(de)飲食習慣。草(cao)飼(si)牛(niu)產(chan)出的(de)黃(huang)油叫草(cao)飼(si)黃(huang)油，其(qi)中(zhong)含有均衡的(de)脂肪酸omega 3和(he)omega 6，這兩種脂肪酸人體不(bu)能產(chan)生(sheng)，只能靠食補。

CLA（共軛(e)亞油酸）也是草飼黃(huang)油中的(de)獨特產物，可(ke)減少內生性(xing)脂(zhi)肪(fang)的(de)合(he)成，加速脂(zhi)肪(fang)的(de)代謝(xie)，改變人體脂(zhi)肪(fang)與肌肉組織比例。簡(jian)單來說，火上澆油燒(shao)得更快，這東西燃脂(zhi)。

MCT：MCT是(shi)一種易消化脂肪，全稱(cheng)為中(zhong)鏈甘油三(san)酸酯(zhi)油，提煉(lian)自(zi)天(tian)然(ran)椰子油，無色無味。MCT在人(ren)體代謝過(guo)程(cheng)中(zhong)可產生(sheng)大量酮體。酮體是(shi)人(ren)類在缺少(shao)糖和(he)碳水化合物(wu)——是(shi)說餓了的(de)(de)時候，分泌(mi)出的(de)(de)一種提升大腦認知力（開動(dong)腦筋去找食(shi)），且能消耗脂肪的(de)(de)物(wu)質。

假設你(ni)有(you)八小時(shi)的睡(shui)眠(mian)，醒來(lai)后，你(ni)的身(shen)體經歷了(le)八小時(shi)的禁食(shi)，此(ci)時(shi)你(ni)血糖偏低。一(yi)杯防彈咖啡下肚，無糖無蛋白質，血糖微(wei)微(wei)升高。午飯前，身(shen)體一(yi)直(zhi)在消耗(hao)糖原，同時(shi)借由攝(she)入的MCT產(chan)生大量酮體，供給(gei)大腦(nao)和身(shen)體。由于大腦(nao)用酮量升高，因(yin)此(ci)精神旺盛，注意力集中，像大腦(nao)被硬性重啟一(yi)般(ban)。此(ci)時(shi)或有(you)饑餓(e)感，但始終神清氣爽(shuang)。

Asprey在2009年發明這(zhe)種(zhong)咖(ka)啡之后(hou)，便非常積(ji)極通過(guo)各種(zhong)社交網路(lu)推廣(guang)這(zhe)種(zhong)飲料，建(jian)議大家以這(zhe)樣一杯富含脂肪(fang)、熱(re)量超過(guo)460卡(ka)路(lu)里的飲品取代(dai)早(zao)(zao)餐，開啟元氣滿滿的生活。并向人們承諾(nuo)，這(zhe)種(zhong)飲品可以讓你有飽(bao)足感，在早(zao)(zao)晨這(zhe)段(duan)人體(ti)燃(ran)脂黃金時(shi)間中(zhong)，借由(you)禁斷糖類與(yu)蛋白質的攝取，逼迫(po)自(zi)己(ji)的身(shen)體(ti)去燃(ran)燒脂肪(fang)作為身(shen)體(ti)的能(neng)源，便可以有效達(da)到減重的效果。

據稱(cheng)，防(fang)彈咖啡提神醒腦(nao)的效果(guo)更(geng)穩定、持久。有(you)分(fen)析(xi)認(ren)為，由于脂(zhi)肪被人體消化的速度較慢，在攪拌(ban)過程中咖啡因與脂(zhi)肪融(rong)合，因而(er)也拉(la)長了咖啡因作用(yong)于人體的時效。

/ 揭秘防彈(dan)咖(ka)啡的爆紅之路 /

擔心防彈咖(ka)啡的(de)味道嘗(chang)起來會有點惡心？事實上，熱愛這(zhe)種(zhong)咖(ka)啡的(de)鐵粉們說，它嘗(chang)起來跟一杯(bei)柔滑的(de)拿(na)鐵沒什么不(bu)同。

從(cong)娛樂圈(quan)包括英國天(tian)團One Direction的Harry Styles到體育界的洛杉(shan)磯湖人隊(dui)隊(dui)員們，這些名人應該幫防(fang)彈咖啡贏得了不少粉絲(si)。

在硅谷以(yi)(yi)及好萊塢，防彈咖啡都受到熱烈的(de)推薦，其(qi)中不乏知名擁躉。《超(chao)人歸(gui)來》中超(chao)人的(de)扮演者(zhe) Brandon Routh 十分推崇防彈咖啡：跟(gen)以(yi)(yi)前比起來，我(wo)(wo)現在的(de)精神簡直好極了，我(wo)(wo)的(de)臺詞(ci)好像刻(ke)在我(wo)(wo)腦子里了一樣(yang)，需要(yao)哪(na)段(duan)說哪(na)段(duan)。

英國歌手Ed Sheeran曾(ceng)在(zai)格萊美紅毯上(shang)對它贊賞有加；而在(zai)體(ti)育(yu)界，洛杉磯湖人隊中也(ye)不乏喜愛它的人。明星們為(wei)防彈(dan)咖(ka)啡贏取了不少粉(fen)絲(si)。

在舊金山(shan)灣區、紐約、西(xi)雅圖，防彈咖啡的粉絲也不少(shao)；而在綜合格斗流(liu)行的密爾(er)沃基地區，防彈咖啡也頗受(shou)歡迎。

在硅谷的(de)健康(kang)行業，Biohacking逐步成為了一種流行元(yuan)素。 Biohacking是(shi)指像(xiang)(xiang)黑客(ke)(ke)控(kong)制電(dian)腦系統(tong)一樣(yang)，控(kong)制人的(de)生理機能。通過對(dui)身體采取(qu)特定措施(shi)，從(cong)而取(qu)得可(ke)衡量、可(ke)量化的(de)生理反應——像(xiang)(xiang)對(dui)電(dian)腦系統(tong)下指令，系統(tong)會(hui)依指令運行那(nei)樣(yang)。Biohacking的(de)實(shi)踐(jian)者，被稱為Biohacker，即生物黑客(ke)(ke)。

事(shi)實上，正是(shi)由于Biohacking加上凡(fan)事(shi)追求快(kuai)速(su)的生活模式讓(rang)防(fang)彈(dan)咖啡爆紅。防(fang)彈(dan)咖啡的成功在于便(bian)利又快(kuai)速(su)，咖啡本來(lai)有提神(shen)效(xiao)果，有助(zhu)于提升工(gong)作(zuo)效(xiao)率，再結合以油脂取代正餐的另(ling)一(yi)種減(jian)重潮流，在快(kuai)節奏(zou)的現代社會很難(nan)不受歡(huan)迎。

因(yin)此，防彈咖啡(fei)打入(ru)硅谷(gu)市場的(de)重要(yao)一(yi)點是(shi)，它不是(shi)早餐飲品(pin)，而是(shi)早餐本身，也是(shi)代餐。而有助(zhu)于(yu)提(ti)高大腦運轉(zhuan)效率、認知力與(yu)減輕體重的(de)代餐，在節奏超(chao)常的(de)硅谷(gu)很難不受(shou)歡迎。

Asprey本身是一(yi)個(ge)自學(xue)多年(nian)的(de)Biohacker，加上他(ta)去西藏的(de)經驗(yan)，他(ta)所提倡使用(yong)黃油(you)和(he)各種油(you)脂(zhi)作為飲食的(de)食譜，來控制體重和(he)人(ren)體其他(ta)機能的(de)方法，便是一(yi)種Biohacking。有(you)些人(ren)會(hui)根據自身需要對防彈(dan)(dan)咖啡的(de)配方做調整。有(you)人(ren)將椰子(zi)油(you)替代MCT，因(yin)為椰子(zi)油(you)更(geng)易得；有(you)人(ren)適當(dang)減(jian)少黃油(you)的(de)量；也有(you)人(ren)建議早餐除了防彈(dan)(dan)咖啡，還可以適當(dang)吃一(yi)些蔬菜。

不論防彈功效如何，至少它的(de)口味很(hen)棒，是(shi)一款具有濃郁黃(huang)油香的(de)咖啡(fei)。有人說(shuo)：好似(si)涂(tu)著厚厚黃(huang)油的(de)黑(hei)麥(mai)面包拌著熱(re)咖啡(fei)的(de)味道(dao)。

/ 瞄準功能咖啡領域，雀巢試水防彈咖啡 /

近年來(lai)(lai)(lai)，功能性黃油(you)咖啡(fei)品類方興未艾。Bulletproof 360（Asprey創(chuang)辦(ban)的(de)防彈咖啡(fei)公司(si)）在2017年籌(chou)集了超過1900萬美元的(de)資(zi)金來(lai)(lai)(lai)生產(chan)防彈咖啡(fei)。該公司(si)聲稱其黃油(you)咖啡(fei)可以提(ti)高認知功能并通過加速消費者的(de)新陳(chen)代謝和減(jian)(jian)少(shao)食(shi)欲來(lai)(lai)(lai)幫助減(jian)(jian)肥(fei)。同時，來(lai)(lai)(lai)自洛杉(shan)磯的(de)Grass Fed Coffee則通過Kickstarter的(de)線上眾籌(chou)活動，為其下月推出的(de)含有有機菊苣的(de)即飲黃油(you)咖啡(fei)進行(xing)了宣傳。

Know Brainer Foods是(shi)一家(jia)(jia)生產含有MCT和(he)有機草飼(si)黃油(you)(you)的(de)咖啡伴侶公司(si)，Shari Leidich是(shi)這家(jia)(jia)總部(bu)位于(yu)科羅拉(la)多州的(de)初創公司(si)的(de)創始人，在離開(kai)了之前(qian)的(de)零(ling)食創業公司(si)Two Moms in the Raw后，她(ta)于(yu)2016年創辦了Know Brainer。該公司(si)的(de)產品目前(qian)在網(wang)絡天然產品渠(qu)道以單份裝(zhuang)的(de)形式進行銷售。該咖啡的(de)配方(fang)包(bao)括中鏈甘油(you)(you)三酯(zhi)（MCTs）和(he)有機草飼(si)黃油(you)(you)，有常規&無酪蛋白和(he)乳糖兩種形式。

而Know Brainer的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品也同樣進行了(le)腦力提升(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)相關(guan)宣稱(cheng)。根據Leidich的(de)(de)(de)(de)(de)介紹，只需在加水(shui)沖泡，可以讓你從活(huo)力無限的(de)(de)(de)(de)(de)早(zao)餐開始新的(de)(de)(de)(de)(de)。黃油咖啡會替代早(zao)餐時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)面包圈或(huo)松餅，能夠讓大(da)腦和身體的(de)(de)(de)(de)(de)能量持續三到(dao)四個小(xiao)時(shi)，當你的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)腦和身體得(de)到(dao)滿足(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候，你不(bu)會去攝入碳水(shui)化合(he)物，也不(bu)會在剩下的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間里去吃含糖(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)食物。

到(dao)目前為止(zhi)，消費者(zhe)似乎都(dou)(dou)同意上(shang)述觀(guan)點。Leidich介紹說，Know Brainer每周都(dou)(dou)在亞(ya)馬遜上(shang)銷售一空。此外(wai)，該公(gong)司(si)在今年(nian)9月的2017東(dong)亞(ya)自(zi)然產品博覽(lan)會上(shang)贏得了(le)大滿貫(guan)賽事(shi)的。

該公司目前正與(yu)雀巢合作開發一種添(tian)加(jia)膠原(yuan)(yuan)蛋(dan)白的(de)(de)(de)多功能(neng)產(chan)品(pin)(pin)。二者(zhe)通過由RocketSpace與(yu)Rabobank（荷蘭合作銀行）運營的(de)(de)(de)“Terra Food + Ag技術加(jia)速器”項目平臺建(jian)立(li)合作關系共同推進(jin)新(xin)產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)開發。添(tian)加(jia)膠原(yuan)(yuan)蛋(dan)白對公司來說(shuo)可能(neng)是一項明智(zhi)的(de)(de)(de)投資，因(yin)為越來越多的(de)(de)(de)消(xiao)費者(zhe)在尋找一些能(neng)夠抗(kang)衰老(lao)，或有助于肌肉(rou)組織修復和關節健康的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)，而早(zao)晨時的(de)(de)(de)一杯膠原(yuan)(yuan)蛋(dan)白咖(ka)啡(fei)正是不錯的(de)(de)(de)選擇。

Leidich認(ren)為，自己的(de)公司能(neng)(neng)(neng)夠(gou)從雀巢(chao)的(de)消(xiao)費者(zhe)洞察(cha)和產品開(kai)發知識中受益，同時這一(yi)瑞士(shi)食品巨頭有能(neng)(neng)(neng)力進一(yi)步對(dui)產品研究(jiu)探索起到關(guan)鍵性作用(yong)。兩家公司之間(jian)的(de)關(guan)系是互惠互利的(de)，雀巢(chao)能(neng)(neng)(neng)夠(gou)對(dui)酮(tong)類（高脂肪、低碳水化合物(wu)）功能(neng)(neng)(neng)食品進行(xing)研究(jiu)，而Know Brainer已經獲得了對(dui)消(xiao)費者(zhe)需(xu)求(qiu)的(de)洞察(cha)力和產品開(kai)發資源。

雀(que)巢公(gong)司的(de)開(kai)放創新(xin)負(fu)責(ze)人Ashlee Adams則指(zhi)出，雀(que)巢看到了(le)功能(neng)性(xing)食品和飲料領域中(zhong)很多能(neng)夠解決(jue)真正消費者(zhe)需求的(de)產品。在與(yu)Shari和首席運(yun)營官Greg Leidich進(jin)行了(le)一(yi)(yi)些早(zao)期會議討論之后，我們(men)對他(ta)們(men)以及他(ta)們(men)所創建(jian)的(de)公(gong)司印(yin)象(xiang)很深(shen)刻，我們(men)認為(wei)這將是一(yi)(yi)個擁有共同價(jia)值(zhi)觀的(de)團(tuan)隊，我們(men)可以通過(guo)Terra進(jin)行嘗試性(xing)的(de)合作。

Adams 指出(chu)：“功能(neng)性食品(pin)是一個不斷(duan)增長的市場(chang)，我們希望通過與初創品(pin)牌(pai)合作來學習更多知識(shi)。”

在(zai)咖啡(fei)中加入黃油可(ke)能(neng)不(bu)是一(yi)種新現象，但(dan)當許多消費者知道了Ed Sheeran和(he)洛杉(shan)磯湖人隊(dui)的(de)球員們把早(zao)晨的(de)咖啡(fei)和(he)乳制品混合在(zai)一(yi)起飲用時(shi)，這(zhe)種做(zuo)法很快流行起來。雖然黃油可(ke)能(neng)不(bu)是最健康的(de)替代品，它含有膽固醇(chun)和(he)脂肪，但(dan)與人造黃油這(zhe)樣的(de)產品相(xiang)比，它會越來越受(shou)歡迎。

雀(que)巢是全球的(de)咖啡(fei)生產商(shang)，擁有(you)雀(que)巢咖啡(fei)和Nespresso等知名品牌。該(gai)公司去(qu)年動作頻頻，進一(yi)步深入咖啡(fei)市場，收購了Chameleon Cold Brew以及Blue Bottle Coffee的(de)多(duo)數股權。

雀巢現在生產的(de)(de)咖啡伴侶品(pin)牌全(quan)是的(de)(de)，因此緊跟解該領域(yu)的(de)(de)新動向對于(yu)品(pin)牌來(lai)說至關重(zhong)要，尤其是那些含(han)有流行功能配(pei)料的(de)(de)產品(pin)。

Foodaily了(le)解到(dao)，此次雀巢與這家初(chu)創公司(si)之間的(de)合(he)作(zuo)并不包括(kuo)金融投(tou)資(zi)(zi)或股權(quan)，但如果KnowBrainer新推出(chu)的(de)系列產(chan)品受(shou)到(dao)歡(huan)迎，那么將來雀巢公司(si)加倍下注合(he)作(zuo)資(zi)(zi)金也不足(zu)為奇(qi)了(le)。

 未來，更多的(de)(de)創意與奇思(si)妙想會為我們的(de)(de)生活方式帶(dai)來哪(na)些改變，功能性食品領域還會爆發出多大的(de)(de)發展潛力，讓我們一起拭目(mu)以(yi)待吧(ba)。

防彈咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)風靡市場(chang)，起底防彈咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的前(qian)世今生！防彈咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)會如何呢？讓我們拭目以待吧(ba)！