近年來新零售是(shi)新興的(de)一(yi)個詞匯，新零(ling)售的(de)背后到底暗藏哪些商機呢？生(sheng)鮮(xian)市場(chang)有超過2萬億元的(de)市場(chang)潛力(li)，而電商滲透率不到2%，可(ke)是(shi)2016年大量垂(chui)直生(sheng)鮮(xian)電商轉型、倒(dao)閉、淪為邊(bian)緣或(huo)者被并購。如(ru)今的(de)生(sheng)鮮(xian)電商，已經成為阿里(li)、京東、蘇寧等巨頭的(de)游(you)戲，新零(ling)售能夠(gou)帶(dai)領(ling)生(sheng)鮮(xian)電商走出困局(ju)嗎？

在2012年(nian)生(sheng)鮮(xian)電(dian)商元年(nian)之后，大量生(sheng)鮮(xian)電(dian)商平臺成(cheng)立。到了(le)(le)2014年(nian)，伴隨著O2O的熱(re)潮，生(sheng)鮮(xian)電(dian)商迎(ying)來了(le)(le)爆(bao)發(fa)，阿里、京東等(deng)巨(ju)頭也紛紛入局。

生(sheng)(sheng)鮮市場(chang)超過2萬億元的市場(chang)潛力，而電商滲透率不到2%，生(sheng)(sheng)鮮電商因此被稱為是電商零售(shou)的一塊藍(lan)海，吸引了(le)一大批創(chuang)業者。然而，在巨(ju)額融(rong)資、高速發(fa)展(zhan)后，市場(chang)很快遇(yu)冷(leng)，生(sheng)(sheng)鮮電商于2016年迎來洗牌期，大量垂直(zhi)生(sheng)(sheng)鮮電商轉型、倒閉、淪為邊緣或者被并(bing)購(gou)。

電商零(ling)售的(de)一(yi)塊(kuai)藍海(hai)，幾乎成了創業者(zhe)的(de)百慕大三角。經過市場的(de)洗禮，如今的(de)生鮮電商，已經成為(wei)阿里、京東、蘇(su)寧等巨頭的(de)游戲。

但是，現實仍(reng)然殘酷，按比較樂觀(guan)的數(shu)據估(gu)計，2017年生鮮電商(shang)的線(xian)上滲透率只有3%左(zuo)右。可以說，生鮮電商(shang)在國內還遠(yuan)遠(yuan)談不上成(cheng)功，甚至連下半場都還沒開始，整個行(xing)業(ye)還處在一個發展初期階段。

為(wei)何這(zhe)樣一(yi)個萬億級的“菜市(shi)場(chang)”，時至還沒(mei)被移(yi)動互聯網徹底改(gai)造？

其(qi)實(shi)在生鮮(xian)電商這片藍海(hai)中，隱藏巨(ju)大(da)的(de)暗礁(jiao)，新零售要(yao)想帶領生鮮(xian)電商走出困局，必須認清和克服(fu)這些障礙，農業(ye)(ye)產業(ye)(ye)鏈(lian)的(de)生鮮(xian)產品生產者(zhe)不(bu)要(yao)孤軍奮戰，而(er)是要(yao)尋機對(dui)接。

新零售正在幫助全行業克服以下障礙

1.高昂(ang)的建(jian)倉成本

由(you)于(yu)生鮮電商經(jing)營(ying)的(de)(de)(de)果蔬、肉禽等產品(pin)容易腐爛，不同的(de)(de)(de)產品(pin)需要不同的(de)(de)(de)儲(chu)溫，這種嚴格的(de)(de)(de)溫度控(kong)制體系帶來了非常高昂(ang)的(de)(de)(de)建倉(cang)(cang)成(cheng)本，一(yi)個4000平米的(de)(de)(de)冷(leng)藏庫大概要花(hua)去(qu)2000萬(wan)，保守(shou)估(gu)計一(yi)套完整的(de)(de)(de)冷(leng)藏倉(cang)(cang)儲(chu)體系的(de)(de)(de)建倉(cang)(cang)成(cheng)本至少在(zai)1億(yi)元，僅這一(yi)項，大部分垂直電商平臺已難以承受。

2.物(wu)(wu)流問題交付端的物(wu)(wu)流是(shi)生鮮(xian)電商的痛(tong)點(dian)

最明顯的是價格昂貴，順豐、京東的冷鏈快遞大概在20-50元不等，用(yong)戶(hu)難以(yi)接受這么高昂的快遞費用(yong)，對商家來說，生(sheng)鮮電(dian)商的客單價同樣無法承受這么高的物流快遞成本。 另一個是物流的一公里非常難以(yi)標(biao)準化，如果送貨(huo)不及時(shi)，用(yong)戶(hu)收到生(sheng)鮮商品時(shi)品質(zhi)會(hui)嚴重(zhong)下降，體驗極差。

3.用戶習慣生(sheng)鮮電(dian)商(shang)市場滲透率低

除了倉儲物(wu)流(liu)方面的(de)問題(ti)導致(zhi)體(ti)驗不(bu)佳外，更重(zhong)要的(de)問題(ti)在于(yu)用戶群體(ti)的(de)錯位——“上網的(de)不(bu)買(mai)(mai)菜(cai)，買(mai)(mai)菜(cai)的(de)不(bu)上網”。 

目前生(sheng)鮮電商的(de)用(yong)戶以一(yi)二線城市的(de)年輕人為(wei)主，年齡(ling)集中分布在26~35歲，這部分群體都(dou)還沒有養(yang)成定(ding)期(qi)通過電商購買生(sheng)鮮的(de)習慣(guan)，更(geng)不(bu)用(yong)提大部分掌握著購買家庭生(sheng)鮮產品決策權的(de)媽(ma)媽(ma)了。

更關鍵的一點還(huan)在(zai)于(yu)人(ren)們(men)對選購生鮮產品根深蒂固的習(xi)慣，看看是否(fou)新鮮、聞聞味(wei)道，還(huan)有的人(ren)樂忠于(yu)討價還(huan)價。

生鮮(xian)電商由于其(qi)看不(bu)見摸不(bu)著的特性(xing)，很(hen)難在(zai)短期(qi)內(nei)改變用戶在(zai)農貿市場和大型超市中(zhong)形(xing)成的購物習(xi)慣。此外，原(yuan)產(chan)地同質(zhi)化、產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)和食品(pin)安全等(deng)問題，都是生鮮(xian)電商藍海中(zhong)的暗礁、稍有(you)不(bu)慎有(you)可能導致船毀人亡。

新零售能讓生鮮電商走出困局嗎？

盡管(guan)過去兩年，大量生(sheng)鮮(xian)電(dian)商轉型、倒閉、被并購，但是阿(a)里、蘇寧、京(jing)東等巨頭入局，不斷加(jia)碼供應鏈(lian)及(ji)物流等基礎建(jian)設投資，并帶來了一系列創新模(mo)式。以阿(a)里的(de)盒馬鮮(xian)生(sheng)、京(jing)東的(de)7FRESH等為代表(biao)的(de)“超(chao)市+餐(can)飲”經(jing)營模(mo)式，進一步推動了線(xian)上與線(xian)下的(de)融合。

在這種經營方(fang)式下(xia)，生鮮電商(shang)實現了店倉一體(ti)和商(shang)超配(pei)送(song)模式，不僅可(ke)(ke)以(yi)方(fang)便用戶的體(ti)驗(yan)、購買，還可(ke)(ke)以(yi)作為倉儲區進(jin)行配(pei)送(song)，配(pei)送(song)時(shi)長最快可(ke)(ke)縮短至30分鐘。

這(zhe)在很大(da)程度(du)上優化了生鮮電商(shang)中的(de)(de)痛點——倉儲物流。 除了交付(fu)端的(de)(de)體驗優化，線上線下的(de)(de)高度(du)融合(he)還能通(tong)過(guo)大(da)數(shu)據分析消(xiao)費者的(de)(de)購物偏好，指導商(shang)家(jia)進行營銷，這(zhe)對擴大(da)SKU、降低損耗、提高單店效率頗有幫助。

據《2018年(nian)中國生鮮電商(shang)行業消費洞察報告》顯示(shi)，隨著(zhu)巨頭在新零(ling)售方面(mian)的持續(xu)加碼，生鮮電商(shang)正在重振活(huo)力(li)。2017年(nian)，生鮮電商(shang)用(yong)戶規模(mo)在實現了(le)超過200%的高增長，位(wei)列電商(shang)各細分領域之首(shou)，成為年(nian)度最引(yin)人注(zhu)目的黑馬。

市場(chang)交易規模達到1391.3億元，同比增(zeng)長59.7%。其(qi)中綜合(he)電(dian)商平(ping)臺成為網購生鮮(xian)最(zui)常(chang)用(yong)的(de)渠道，86.1%的(de)用(yong)戶表示(shi)經(jing)常(chang)在(zai)綜合(he)電(dian)商平(ping)臺購買生鮮(xian)食品。 美(mei)中不(bu)足的(de)是新零(ling)(ling)售模式(shi)資產太重，擴(kuo)張太慢，好在(zai)巨頭與傳統商超、社區(qu)生鮮(xian)的(de)合(he)作才剛剛開始，無人零(ling)(ling)售正在(zai)試(shi)水。新零(ling)(ling)售的(de)大帆剛剛揚起，生鮮(xian)電(dian)商還有(you)更多的(de)可能(neng)性。

新零售的火(huo)爆，讓(rang)各大食品(pin)飲料(liao)行業巨頭(tou)紛紛加入(ru)，新零售能讓(rang)生(sheng)鮮電商(shang)走出困局(ju)嗎(ma)？農(nong)業產業鏈上游的生(sheng)鮮產品(pin)生(sheng)產企(qi)業們，你們尋(xun)機對接了嗎(ma)？