飲食界的女漢子

1、Ertharin Cousin

來自：聯合國世界糧食計劃署

 我曾經去過位于乍得（非洲中部的內陸）的蘇丹難民營，并且親身體會到了聯合國糧食計劃署（WFP）是怎么幫助那些無家可歸的難民的。Ertharin Cousin在兩年前開始負責這項工作，在這段時間里，WFP一共幫助了1.77億名難民。在Ertharin工作的這1000多個日夜里，她為不計其數的饑餓兒童提供食物，確保他們在身體快速成長階段得到足夠的營養，她是真正的英雄和。

Lauren Bush Lauren,Feed公司的創始人

2、Chellie Pingree

來自：緬因州國會女議員

 在華盛頓之外很難爭取到更好的糧食政策，除非能夠有越來越多像我朋友Chellie Pingree那樣的領導。作為國會中一位有機農場經營者，她有超過40年的農業種植經驗，這樣使她在爭取更好的政策方面有了獨特的優勢。在2014年的農業法案會議中，她憑借自己的努力，把政府打算投入到農夫市集和當地農業項目的預算提高了三倍。

Tom Colicchio,社會活動家、Top Chef裁判長

3、Barbara Banke

來自：Jackson Family Wines

 我曾經和喬布斯在皮克斯公司共事過25年，我們都曾經說過：品質是的商業計劃。在這一點上，我覺得Barbara是一個典型的成功案例，她對任何細小事情的品質都有極高的要求。最近，她又開始投資研究廢棄的葡萄籽和葡萄皮的健康理療作用。我現在一直在用她研發出來的葡萄籽粉，把它拌在奶昔里面喝對身體非常好。

John Lasseter,皮克斯動畫工作室首席創意總監、Lasseter Family Winery創始人之一

4、Stephanie Soechtig

來自：Atlas電影公司

 這些年來，肥胖兒童的數目越來越龐大，我很想搞清楚這是為什么。所以去找了Stephanie,看她能不能拍一部這個題材的電影或紀錄片。她曾經執導了一部很有意義的紀錄片《瓶裝水》（Tapped）。后來我們倆和Laurie David一起拍攝了《飽食》（Fed Up）。Stephanie是這部電影的核心和靈魂，她找來了所有我們一直關注的肥胖兒童，帶著他們改變飲食習慣。而且還在電影中向大家解釋了為什么有些兒童很難遵循大人制定的行為準則。

Katie Couric,雅虎的全球新聞主播

5、Judy Chan

來自：Grace酒莊

 中國的葡萄酒市場逐漸嶄露頭角，Judy Chan成為世界的關注點。12年前，她接管了由父親創辦的家族酒莊Grace Vineyard,當年她只有24歲。現在，在她的管理下，Grace酒莊每年有200萬瓶產量，品種有赤霞珠、品麗珠、美樂，還有的主席特釀。那是我爸爸的酒，Judy說道。她在中國山西的酒莊里開了一個餐廳，還計劃再多開一些餐廳和葡萄酒吧。我想更多地了解我的客戶，餐廳和酒吧是的地方。

6、Liz Myslik

來自：Fresca Foods,Inc.

 從Justin堅果奶油到34deg;脆餅，Fresca食品公司能夠給天然食品公司提供來自于獨立企業或國際大品牌的數據，讓他們知道自己應該種植哪些農作物。在Myslik的領導下，Fresca公司還創造了新的業務：她的研究小組去年研發了50多種新食品。

7、Margo Wootan

來自：公共利益科學中心（CSPI）

 美國人現在能夠非常清楚地了解到每份快餐的卡路里含量，Wootan是功勞者。作為公共利益科學中心（CSPI）營養政策的，并積極地推動快餐法案，讓每一個快餐品牌把每種食物的卡路里含量明確標示出來，并且要在食品成分表里明確注明反式脂肪的含量。她還極力倡導社會各界不要向兒童售賣不健康食品，并且取得了非常大的成績。

8、Nancy Silverton

來自：MOZZA餐飲集團

 Silverton1989年在洛杉磯創辦了LaBrea Bakery,從此改變了人們對于面包的一貫認知。現在，她掌管著Osteria Mozza餐廳的Mozzarella酒吧，還和名廚Mario Batali一起經營著強大的Mozza餐飲集團，包括四家Pizzeria Mozza餐廳，其中三家在美國加州，另外一家在新加坡。她還是肉食餐廳Chi Spacca背后的美食顧問。洛杉磯現在已經逐步變成美國的美食之城，Nancy Silverton在餐飲上的巨大天賦功不可沒。

9、Kellee James

來自：Mercaris

 Mercaris是有機、非轉基因和認證農產品的市場數據服務和在線交易平臺，它的老板James已經為有機和非轉基因的農夫們發明了一種數據驅動的方式，可以用來為小麥等大面積種植的農作物爭取到的價格。她的線上市場把顧客和商家聚集在一起，地減少了交易的成本。芝加哥市長Rahm Emanuel說，作為芝加哥氣候交易所（Chicago Climate Exchange）的前任經濟學家，Kellee James是一個讓人敬畏的人。她幾乎把自己全部的心血都奉獻給了公共健康事業，對女性的影響非常大。

10、Christina Tosi

來自：Momofuku Milk Bar

 甜點給人帶來的愉悅感主要在于它的美麗，所以外形必須大于味道。Christina對這一點深有體會。她有一種驚人的天賦，可以洞察到顧客內心的想法，并因此創造出很多有懷舊味道的甜品：牛奶麥片、松露蛋糕、酥脆的派。她在多倫多和紐約有兩家牛奶吧，每一家的出品都非常有品質，并且給當地的農夫提供了很多支持。

Gail Simmons,FW特別項目總監、Top Chef裁判

11、FW特別項目總監、Top Chef裁判Margaret Wittenberg

來自：美國有機商品市場（Whole Foods Market）

 作為美國最有影響力的高標準商品市場的副總裁，Wittenberg樹立了一套非常有效的可持續發展標準，把Whole Foods Market打造成了美國新生活運動的弄潮兒。她最關注的食品是海鮮，可持續發展需要花費相當大的精力，她說道，但是，如果不堅持的話，海洋中的魚類遲早會被捕殺完，到時我們沒有任何海鮮可以賣了。同時她還非常關注農業基因工程，積極倡導所有的食物都應該在標簽上標明是轉基因或非轉基因，并且還是這項運動的領導人。她的目標是在2018年的時候使Whole Foods Market里所有的食物都貼上轉基因/非轉基因的標簽。

健康午餐倡導者

12、Kirsten Saenz TobeyKristin Groos Richmond

來自：Revolution Foods

 Tobey和Richmond兩人既是成功的商人，也是孩子的母親，她們聯合起來用一種非常特殊的方式去提高學校的午餐質量：她們的公司每周制作大約100萬份健康、新鮮的食物送給學校，這些食物在11個州進行了品嘗試驗，參與者全部都是孩子和低檔社區的居民。美國在線公司前董事長兼CEO是她們的投資人之一。

Debra Eschmeyer

來自：Foodcorps

 作為Ameri Corps的一部分，Foodcorps在低收入學校里配備了工作人員，主要職責是提高學校的午餐水平，并且要教會孩子們如何健康飲食。創始人之一Eschmeyer從小在一個農場長大，她希望孩子們知道食物是來自于土地，而不是包裝袋他們現在已經在全美16個州的400多個學校里進行了該項目。

13、Avani Davda

來自：塔塔星巴克公司

 星巴克成功地變成美國的連鎖咖啡之后，下一目標便是成為全球。他們的下個目標是印度，并與塔塔全球飲料公司共同成立了塔塔星巴克公司（Tata Starbucks）。這個合資公司的Avani Davda有一個很艱巨的任務讓以飲茶為主的印度人愛上咖啡。Davda已經在印度開了50家咖啡店，每家店的咖啡豆都產自印度南部，并在當地烘烤。

Lauren Bush Lauren,Feed公司的創始人

14、Laura Alber

來自：Williams-Sonoma,Inc.

 當大部分的零售商都在經濟危機中掙扎的時候，高品質家居用品專業零售商Williams-Sonoma,Inc.卻在逆勢增長：去年該公司的納稅歷史又創新高。CEO Laura Alber通過現代農業這一條產業線，把公司變身成為自主研發領域的，他們所涉及的領域包括現代雞舍，養蜂用的蜂箱，制造奶酪、蜂蜜酒和金酒的工具。Laura還非常懂得廚師在餐飲領域的重要性，所以她和廚師Michael Voltaggio、Bryan Voltaggio兩兄弟簽約，一起創造菜單和美食視頻。對Laura來說，和廚師的合作是最為重要的。Bryan Voltaggio說道。

15、Kim Jordan

來自：New Belgium啤酒公司

 作為美國第三大手工啤酒廠的老板，Jordan主要負責備受酒客喜愛的Fat Tire和一系列暢銷產品，比如酸啤酒。盡管New Belgium啤酒公司位于科羅拉多的總部一直在穩步增長，而且在計劃于2015年在南卡羅來納州開設新的分廠，但Jordan一直堅定不移地堅持保護環境的原則，釀酒時充分利用太陽能和風能，而且公司給每一位新來的員工都配備自行車上下班，以減少開車的次數。

16、Kylie Kwong

來自：悉尼Billy Kwong餐廳

 Kwong是一個超級廚師，她在悉尼的餐廳Billy Kwong深受食客和美食家的好評，此外她還寫書、參加美食節目。所有這些嘗試都顯示了她對于美食的熱愛和忠于本地食材的理念，包括不斷尋找可替代蛋白來烹飪美食。最近，她和一位昆蟲學家一起飼養面粉蟲、螞蟻和蟋蟀，這些蟲子蛋白豐富，食用它們可以減少對其他生物的殺害，而且成本更低。

17、Karla Chambers

來自：Stahlbush Island Farms

 Chambers已經在舊金山的聯邦儲蓄銀行工作了20多年，她還同時負責Stahlbush島農場的運營。1997年，她在那里創辦了幾個獨立運營的速凍食品公司（（IQF），專注于供應對環境可持續發展有益處的水果和蔬菜。速凍食品公司的冷凍技術非常先進，能夠很好地保存食物的口味和營養。Chambers現在已經把速凍業務擴展到了谷物食品，希望能夠用這種健康的食物來替代速食。

電視明星

18、Giada De Laurentiis

來自：電視節目主持人/作家/廚師

 De Laurentiis已經用她精湛的意大利廚藝征服了所有女性（當然還包括部分男性）。最近，她在拉斯維加斯開了自己的家餐廳Giada.作為一個已經在電視節目上被大眾熟知的廚師，7本暢銷廚藝書、一系列兒童廚藝書的作者，這家新開的餐廳無疑是她在美食界的又一次升級。

Rachael Ray

來自：電視節目主持人/作家/慈善家

 Rachael在電視上最被觀眾所熟知的便是她經典的口頭禪太好吃了（Yum-o），這位多棲發展的美麗女性除了是主持人、作家之外，還是位大名鼎鼎的慈善家：她已經為兒童健康和動物保護項目募集了超過1000萬美金。下一步動向是將會在2015年出版超級有分量的意大利美食書，這是她寫的第22本書。

19、Gina Gallo

來自：E.J.GALLOWINERY

 Gallo是目前世界上的家族經營式酒莊，不僅銷量居全球領先地位，還釀造出了不計其數的經典作品。酒莊取得這樣的成績，的功勞應該給予Gina Gallo,她是酒莊創始人Julio Gallo的孫女，也是高端品牌Gallo Signature系列的釀酒師。這一系列葡萄酒很好地體現了納帕谷、索諾瑪和蒙特雷地區的風土特性。

20、Annette Alvarez-Peters

來自：COSTCO

 Alvarez-Peters負責管理倉儲式會員店（Warehouse Club）里價值1500萬美元的葡萄酒業務。作為美國的連鎖會員制倉儲量販店，COSTCO有非常強大的購買力和周轉能力，使她不僅可以收集感興趣的小批量生產的葡萄酒，也能購買名莊酒。

21、Tracey RyderCarole Topalian

來自：Edible Communities

 Ryder和Topalian的信條是：如果你經常吃本地產的食物，能夠更好地了解本地。她們兩個一起創辦了《Edible》雜志，現在已經在全美各個地區有了70多個版本，預計明年還會有10本問世。她們的目標是讓農夫、廚師和美食家徹底了解本地食物的特性，從而回歸到傳統烹飪。為了讓本地飲食有更加深遠的影響，她們還創辦了可食用學院（Edible Institute），每年會舉辦一個為期兩天的學術討論會，請大家一起來討論本地食物的現狀及未來。

精明投資人

22、Kat Taylor

來自：Eagle Cliff Partners

 Taylor最知名的身份便是Beneficial State Bank的創始人，這個機構的投資收益會全部用來幫助低收入社區的人。通過Eagle Cliff公司，她還幫助一些有社會責任感的初創小企業，比如Hampton Creek Foods,這個公司和廚師及科學家合作，一起研發素食產品。

Joanne Wilson

來自：Gotham Gal Ventures

 Wilson是一個非常有投資眼光的人，尤其在投資初創的科技公司時更是眼光，比如她最近投資的Curbed Network和Food52都非常有潛力。她是很多女性創辦公司背后強有力的支持者，還是Hot BreadKitchen餐廳的董事會成員，這個餐廳是非盈利餐廳，主要是為了幫助女性和少數民族的面包師。

23、Severine von Tscharner Fleming

來自：The Grenhorns

 美國現在出現了一批新農夫：剛從大學畢業的年輕人。Von Tscharner Fleming通過媒體（電影、廣播）、網絡和社會活動招募并幫助這些年輕的農夫。她是舒馬赫中心（Schumacher Center）的董事會成員，并且還創立了農業信任項目，為有志于耕種事業的年輕人或新手農夫爭取土地，并且保護有機土地永遠不會受到破壞。

24、Ruth Oniango

來自：Rural Outreach Africa

 Oniango已經為3萬名肯尼亞農夫募集到了維持農業耕作的基金，其中大部分農夫都是女性。她有很多身份：肯尼亞議會成員、比爾及梅林達蓋茨基金會顧問，還有其他許多國際組織的眾多身份。在她職業生涯的這么多年里，大部分時間都在幫助肯尼亞的農夫。

25、Lena Kwak

來自：Cup4Cup

 受到無谷蛋白食物運動的影響，越來越多的廚師開始致力于創造出更多更好吃的無谷蛋白食物。Kwak是其中之一，她曾在French Laundry廚師Thomas Keller的科研項目組里工作，并且發明了Cup4Cup無谷蛋白面粉。現在她又開始了新的項目：制作含亞麻籽和米糠的無谷蛋白米粉。