英國酒評家的一生摯愛

 的英國酒評家Jancis Robinson從當年默默無聞的葡萄酒從業者，到成為葡萄酒女皇，影響了國際葡萄酒市場將近40年。在這里，她向我們敞開心扉，談及她的過去和未來，特別是她那超負荷的強健肝臟。

 問：你提到了1959年的Chambolle-Musi gny點燃了火焰，這個詞用來形容葡萄酒很有意思，你是在哪里喝到這瓶酒的？

 答：當時我正在牛津讀數學和哲學，男朋友是個富二代，他在吃喝上非常慷慨，我們在勃艮第的Rose Revived餐廳開了這瓶酒。這間餐廳現在還在呢。

英國酒評家Jancis Robinson

 問：你的職業生涯很長，當你從事葡萄酒行業時，也是上個世紀70年代中期，這個行業正經歷著一些根本性的改變。

 答：你不是想叫我恐龍吧？！當我開始葡萄酒寫作的時候，每個人都還瘋狂于白葡萄酒，那時霞多麗還是稀有品種，你該知道我真是做這行很久了。紅葡萄酒的走勢在上個世紀70年代中期發生了明顯的改變，我是個見證者，生產商和消費者都厭倦了千篇一律的高濃縮口感、高酒精度的葡萄酒，希望能喝到新鮮的紅酒，這種酒應該更大程度上成于葡萄園，而不是酒廠里面。我也見證了人們對橡木桶由愛轉厭的過程，還有一個有意思的變化是大量的國際化葡萄品種讓位給小眾的品種，生物學栽種也越來越流行，人們更關注可持續性發展。天氣的變化對葡萄酒行業影響很大。

問：展望未來的話，哪些還不那么出名的產區具有潛力？

 答：我敢打賭墨西哥葡萄酒在10年后會進步明顯，塞浦路斯和希臘葡萄酒也值得期待。當然不能忘了中國，中國可以讓世界震驚，變化空間巨大。

 問：據預測，中國將在若干年后成為世界的葡萄酒生產國，這會對英國和美國的葡萄酒市場產生影響嗎？

 答：我預計大部分中國葡萄酒會留在本國消費，畢竟，那是一個有眾多消費者的國度，潛在消費者的數量也可觀。對于中國消費者而言，葡萄酒的文化內涵高于實際意義，這與其他很不同。拿法國人對比吧，大部分法國人的觀念是老人才喝葡萄酒。

問：你對全天然葡萄酒怎么看？這是好事還是壞事？

答：這個問題能用簡單的語言回答嗎？我不在意這個，屬于中庸派。

問：你認為20美元以下的葡萄酒在酒窖里能很好地陳年嗎？

 答：一些Cotes du Rhones紅葡萄酒和西班牙的老藤紅葡萄酒可以做到。還有低價位的雷司令、特別干的澳大利亞Clare山谷葡萄酒和德國一些被低估的葡萄酒。

 問：你的丈夫Nick Lander是《金融時報》的餐廳評論家，你們次約會的時候喝的什么酒？

 答：那是在1980年，他正在做進口，從美國加州到英國，酒很一般。我已經不記得喝的什么、誰選的了。我對他更感興趣，而不是酒單。

問：我聽說你有秘笈來應對如此多的品酒工作所帶來的健康風險？

 答：是的。那是奶薊草，對護肝非常有幫助，幫助肝臟排毒，我已經用了很多年，形成了習慣。我的作家朋友Joseacute; Vouillamoz博士甚至在家自己種，也在一次世界性的葡萄酒論壇上和大家分享了這個秘密。日內瓦大學的Hostettmann教授也認為奶薊草是護肝的選擇，而且經濟實惠，他自己在大吃大喝之前也都會服用。我每一次體檢都會特意問一下肝臟的情況，得到的答復都是非常棒，我丈夫都不信。

7個ROBINSON的心水之選

2012 LYRARAKIS ARMITHRAPSATHIRI CRETE（$16）

 這是一種非常有口碑的葡萄品種，產區葡萄園出于高海拔的巖石地段，位于地中海的遠東海島，酒體飽滿。

2011 SALOMON UNDHOF KOGL RIESLING（$29）

 將白葡萄表現得如此漂亮，2011年份尤甚，有222年歷史的老酒莊讓人尊敬，這雷司令成熟度很高但不失清爽。

 2004 R.Loacute;PEZ DE HEREDIAVINA GRAVONIA CRIANZA RIOJA BLANCO（$34）

令人驚訝地將價格和年份完美平衡，經典桶藏白里奧哈葡萄酒。

2012 YALUMBA OLD BUSH VINE GRENACHE （$19）

這是歌海娜成功移植的典范，一個歷史悠久的葡萄酒家族公司讓它在澳洲變得更加纖美。

2010 CLOS OUVERT PRIMAVERA RED BLEND （$20）

 小酒莊里的老藤佳作，智利南部的產區近期才被主流熟知。這瓶葡萄酒由四種葡萄混釀，包括Cinsault和Mission,口感清淡。

2013 JULIEN SUNIER FLEURIE（$32）

 Beaujolais值得我們重新關注，尤其是2013年份，這是一個可以陳年的年份，風格接近勃艮第，不用著急開瓶。釀酒師是一位來自第戎的年輕人。

 2010 CORISON NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON（$80）

 Cathy Corison是我的偶像，她的葡萄酒堪稱偉大，體現了納帕葡萄酒的精髓，性價比也高，我喜歡2010年份。