隨著人們生活水平的提高，消費觀念也隨之發生改變，更多的消費者認識到飲食、健康與環境之間的問題，在這樣的大前提下有機食品成為(wei)人們的食品(pin)新寵！

有機食品增(zeng)長預計短期內不會放緩。根據(ju)最近的(de)(de)一份TechSci Research報告，2016至2021年間，全球(qiu)有機食品市場的(de)(de)年復合增(zeng)長率將超(chao)過14%。

 有(you)機食(shi)(shi)品(pin)貿(mao)易協會的(de)(de)(de)執行董事Laura Batcha說：“我們看到在(zai)嬰兒(er)和兒(er)童食(shi)(shi)品(pin)方(fang)面的(de)(de)(de)創(chuang)新(xin)，有(you)很多證據表明(ming)，健康(kang)零食(shi)(shi)將(jiang)持(chi)續走俏。在(zai)美國，有(you)機食(shi)(shi)品(pin)，尤其(qi)是新(xin)鮮有(you)機食(shi)(shi)品(pin)還有(you)很多擴張(zhang)和出口的(de)(de)(de)機會。你(ni)去零售市場看一下，會發現零售商們正(zheng)在(zai)繼(ji)續加快對其(qi)店鋪中有(you)機食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)投(tou)資。”

有機——是回到過去？

尋求更(geng)(geng)有(you)機的(de)耕(geng)作方(fang)法——更(geng)(geng)少的(de)化(hua)肥、更(geng)(geng)好的(de)土壤管理以及更(geng)(geng)能體(ti)現生物動力學(xue)的(de)方(fang)法——這(zhe)并非一件新(xin)鮮(xian)事。它實(shi)際(ji)上始(shi)于(yu)20世紀40年代(dai)，所以有(you)機食品更(geng)(geng)多的(de)只(zhi)是回到過(guo)去的(de)樣(yang)子，當然如(ru)今我們有(you)著更(geng)(geng)好的(de)設備，更(geng)(geng)精簡(jian)的(de)供應(ying)鏈(lian)，以及現代(dai)化(hua)的(de)營(ying)銷和零(ling)售體(ti)系。

口感(gan)和風(feng)味是引發有(you)(you)機(ji)(ji)潮流的主因。當消費(fei)者(zhe)嘗(chang)試有(you)(you)機(ji)(ji)食品時，通(tong)常是從有(you)(you)機(ji)(ji)水果和蔬菜開(kai)始(shi)，有(you)(you)些(xie)人認為這些(xie)有(you)(you)機(ji)(ji)食品比(bi)傳(chuan)統產品有(you)(you)著更(geng)好(hao)的口感(gan)和風(feng)味。營(ying)養(yang)素是有(you)(you)機(ji)(ji)食品受歡迎的另一個(ge)因素，盡管有(you)(you)人還(huan)在爭論(lun)有(you)(you)機(ji)(ji)食品是否比(bi)傳(chuan)統種(zhong)植的食物具有(you)(you)更(geng)高的營(ying)養(yang)成分。有(you)(you)些(xie)消費(fei)者(zhe)則對沒有(you)(you)使用合成殺蟲劑飼養(yang)和種(zhong)植的食物很感(gan)興趣。

有機食品供應

有(you)(you)機(ji)食(shi)品行業一直在(zai)努力(li)提供(gong)(gong)足(zu)(zu)夠(gou)的(de)供(gong)(gong)應——急需有(you)(you)機(ji)飼料的(de)畜(chu)牧業生產(chan)者正(zheng)從國(guo)外(wai)進口原(yuan)料，因為它們在(zai)國(guo)內(nei)找不(bu)到足(zu)(zu)夠(gou)的(de)飼料。而(er)且有(you)(you)機(ji)食(shi)品生產(chan)者還必須努力(li)說服(fu)消費者，有(you)(you)機(ji)食(shi)品往往值得更高的(de)價格。

有(you)機(ji)(ji)食(shi)品成(cheng)本增加的(de)部分(fen)(fen)原因是(shi)它必(bi)須與(yu)傳(chuan)(chuan)統(tong)食(shi)品分(fen)(fen)開種(zhong)植、收割、加工和(he)運輸。把傳(chuan)(chuan)統(tong)的(de)種(zhong)植區域(yu)轉換成(cheng)有(you)機(ji)(ji)種(zhong)植區域(yu)還需要一(yi)定的(de)時(shi)間(jian)，這是(shi)一(yi)個過渡時(shi)期(qi)，在這期(qi)間(jian)，生產者(zhe)不能獲(huo)得(de)有(you)機(ji)(ji)作(zuo)物帶(dai)來的(de)高價格，卻要遵守(shou)作(zuo)物種(zhong)植的(de)相(xiang)關協議(yi)。

愛(ai)荷華州立(li)大學(xue)(xue)的經濟學(xue)(xue)副教(jiao)授Chad Hart說：“當我與人(ren)們(men)談論從傳(chuan)統(tong)到有機3年過(guo)渡期(qi)這個(ge)問題時，他們(men)問我他們(men)是否應該去嘗試，或者還(huan)是繼續保持(chi)傳(chuan)統(tong)。這是有機食(shi)品行業必須克服的一個(ge)挑戰。”

隨著(zhu)零售(shou)商(shang)和制造商(shang)擴(kuo)大其(qi)有機產(chan)品的(de)(de)(de)(de)供應，原(yuan)料價格隨著(zhu)競爭的(de)(de)(de)(de)加劇而(er)攀(pan)升，這為(wei)(wei)生產(chan)商(shang)采(cai)取必要的(de)(de)(de)(de)措(cuo)施來轉化他們的(de)(de)(de)(de)土地提供了經濟動機。然而(er)，找有機原(yuan)料并不總是(shi)容易的(de)(de)(de)(de)，可能需要企業提前幾(ji)年來制定(ding)采(cai)購(gou)計劃(hua)。還有一個問(wen)題是(shi)找足夠的(de)(de)(de)(de)工人為(wei)(wei)有機農場工作。據(ju)美國(guo)農業部的(de)(de)(de)(de)數據(ju)，現在農場工人的(de)(de)(de)(de)平均年齡是(shi)58歲。

金寶(bao)湯(tang)公(gong)司首席執行官Denise Morrison說，采(cai)購(gou)新鮮和有(you)機食品有(you)時(shi)候會(hui)是一(yi)個挑戰。她提到了(le)公(gong)司在(zai)推出新版本(ben)的(de)有(you)機小麥(mai)金魚(yu)餅干(gan)時(shi)所面(mian)臨的(de)最初的(de)困難(nan)。“我們必須(xu)一(yi)路返回供應(ying)鏈(lian)，采(cai)購(gou)足夠數量的(de)有(you)機小麥(mai)。現在(zai)，這已經不再是個問題，因為當有(you)需求時(shi)，供應(ying)會(hui)跟(gen)上來。”

針對有(you)機食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)市場需求(qiu)，有(you)機農場的(de)(de)(de)數量(liang)正(zheng)在增加。根(gen)據(ju)Mercaris的(de)(de)(de)一(yi)份報(bao)告(gao)，2017年，美國(guo)有(you)機糧食(shi)(shi)播種面積比(bi)上(shang)一(yi)年上(shang)升了(le)30%。然而，盡管近(jin)年來(lai)轉化(hua)為(wei)有(you)機耕(geng)作的(de)(de)(de)土(tu)地數量(liang)在迅速增加，有(you)機農場僅占美國(guo)農業總產量(liang)的(de)(de)(de)0.7%。

食品雜貨店、食品制造商和其他(ta)(ta)(ta)依賴有機食品的組織(zhi)正在(zai)與農民密切合作(zuo)，以確保他(ta)(ta)(ta)們將(jiang)(jiang)來(lai)(lai)有足(zu)夠的供應。在(zai)某些(xie)情況(kuang)下，他(ta)(ta)(ta)們會支付生產(chan)者將(jiang)(jiang)土地轉(zhuan)化為有機農場的費(fei)用(yong)，并協助他(ta)(ta)(ta)們尋找顧問(wen)來(lai)(lai)幫助他(ta)(ta)(ta)們實(shi)現過(guo)渡。

通(tong)用磨(mo)(mo)坊最近與南達科他州的(de)(de)一家農場合作，在2020年之前(qian)，將(jiang)34，000英畝土地從(cong)傳(chuan)統農場轉化為認證(zheng)有機農場。通(tong)用磨(mo)(mo)坊計(ji)劃將(jiang)在那(nei)里種植(zhi)的(de)(de)小麥用在其Annies Homegrown系列通(tong)心粉、零食和其他產(chan)品上。

有機產品進化

越(yue)來越(yue)多的有(you)機(ji)產品不斷上市，包括聯(lian)合利華(hua)Growing Roots系列(lie)有(you)機(ji)零食。一月份，7-11便利店(dian)推出了自有(you)品牌7-Select Go!Smart系列(lie)有(you)機(ji)冷榨果汁。這些只是最近的兩個(ge)例子。

除了(le)推出新產品外(wai)，收購(gou)(gou)也(ye)是占(zhan)據更多(duo)有機食(shi)品市場份額的(de)一種方式。通用磨坊(fang)于2014年(nian)收購(gou)(gou)了(le)Annies。金寶湯(tang)近(jin)年(nian)來(lai)也(ye)加強了(le)其在(zai)(zai)(zai)有機食(shi)品市場的(de)存在(zai)(zai)(zai)，于2013年(nian)收購(gou)(gou)了(le)兒童食(shi)品和(he)零食(shi)公司(si)Plum Organics，并(bing)在(zai)(zai)(zai)去年(nian)夏天收購(gou)(gou)了(le)Pacific Foods of Oregon。在(zai)(zai)(zai)上(shang)個月，雀巢宣(xuan)布收購(gou)(gou)南美洲一家以有機和(he)天然植物為基礎(chu)的(de)食(shi)品制造商Terrafertil的(de)多(duo)數股權。

類(lei)似的(de)投資(zi)也發(fa)生(sheng)在土地(di)上(shang)。有(you)機(ji)農場認(ren)證正在持續增長(chang)，更多的(de)是從傳統到(dao)有(you)機(ji)的(de)過渡。而增長(chang)的(de)一個標志是有(you)機(ji)物質檢查(cha)委員會（Organic Materials Review Institute）所收到(dao)的(de)申請數量，用(yong)于(yu)檢查(cha)哪些產品(pin)——肥料、蟲害控制(zhi)、牲畜衛生(sheng)保(bao)健和其(qi)他(ta)——能(neng)適(shi)用(yong)于(yu)有(you)機(ji)操作(zuo)。

有(you)(you)機(ji)物(wu)質檢(jian)查委(wei)員會(hui)(hui)執行董事Peggy Miars說：“越來(lai)越多的(de)(de)人開(kai)始了解并要(yao)求有(you)(you)機(ji)物(wu)質檢(jian)查委(wei)員會(hui)(hui)的(de)(de)印章(zhang)，我們的(de)(de)業務增(zeng)(zeng)長反(fan)映(ying)了有(you)(you)機(ji)產(chan)業的(de)(de)整體(ti)增(zeng)(zeng)長。越來(lai)越多的(de)(de)人開(kai)始傾向于(yu)選擇(ze)有(you)(you)機(ji)食(shi)品，也有(you)(you)越來(lai)越多的(de)(de)人在他們的(de)(de)農場和家庭(ting)菜園里使(shi)用有(you)(you)機(ji)方(fang)法來(lai)培育(yu)產(chan)品。”

根據以(yi)上報(bao)道，人們(men)對有(you)機食品(pin)的(de)(de)(de)需(xu)求將不斷增加，有(you)機食品(pin)存在著巨(ju)大的(de)(de)(de)商(shang)機，相(xiang)信未來(lai)會有(you)更(geng)多的(de)(de)(de)消(xiao)費者接受有(you)機食品(pin)。