衛龍也入局山藥脆片

現在的市場一直都在不斷的發展，而且市面上的新品也在不斷的推出。其中“山藥脆片”在2017年春糖亮相后，至今不到一年的時間，在線上、線下迅速升溫，不僅成為食品經銷商討論的熱點話題，更吸引了諸如洽洽、良品鋪子、百草味、宏途等嗅覺敏銳的企業紛紛加碼，呈現出一片快速擴張的繁榮景象。

 近日，連休閑零食界的“網紅”風向標衛龍也推出了自己的山藥脆片產品，這讓我們不禁對這一品類投以更多的關注，想要對其發展現狀和前景一探究竟！

 據悉，由衛龍推出的這款山藥脆片與眾不同之處在于它采用研發切片工藝，厚度均勻，且薄如紙頁，彈指可碎。相比鍋巴更薄，相比薯片更脆，由此極其爽口清脆。該款山藥脆片當前僅推出了番茄口味，后續或將不斷豐富，產品的規格為40g/袋，零售價約為3元。目前，已在線上平臺，及部分線下渠道上市開售。

市場份額三年內有望突破20億

 從當前的品牌格局來看，目前國內山藥脆片市場尚處于培育期，雖然諸多品牌忙于開疆擴土，但至今仍沒有形成全國性強勢品牌。不過得益于得天獨厚的地緣優勢，河南、山東、湖北等地企業入局較早，規模與影響力也較大。

 “雖然有眾多大咖品牌加碼，但更多出于占位目的并未強力推廣，所以目前專門運作山藥脆片的多為中小企業，導致新產品傳播勢頭較為溫和。”廣東潮州市吉利食品有限公司市場部經理陳業禮如是說。即便如此，通路和消費市場依然對山藥脆片表現出強勁的需求。由于涉足者多為電商和二三線品牌，產品毛利率可高達40%左右，再加上產品的健康概念接受度較高，所以經銷商推廣意愿強烈。

 目前，整個山藥脆片細分品類每個月在阿里系電商平臺的總銷售額約為2000-3000萬元，假設接下來一年之內銷量沒有波動，全年銷售額可達2.8億元。再加上線下市場和其他電商平臺，銷量更為可觀。 鄭州市豪大食品有限公司營銷總監曾勇表示曾做過初步的數據統計，估測目前山藥脆片市場呈現3倍的快速增長，以此推測山藥脆片市場 3 年內將有望實現10～20億元規模。

長久發展急需翻越兩座大山

 雖然借助健康概念一路看漲，然而樂觀的市場背景下卻暗潮涌動。比如，油炸工藝略受爭議，山藥粉添加比例與工藝不同直接導致價格帶差異較大等。有業內人士認為，山藥脆片若要實現長久發展，需要先從兩個角度解決行業發展難題。

 摒棄油炸工藝，向健康屬性靠攏  據了解，目前大多數山藥脆片企業采用油炸工藝，雖然目前還沒有受到主流消費群體的明顯排斥，但曾勇認為，從長遠來看，還是要探索一些新的工藝比較穩妥，比如烘焙。當然，這需要一個過程。張景遠也表示，企業將在2018年啟動對非油炸山藥脆片的研發。

 據營銷專家劉偉召介紹，目前山藥脆片加工擁有四種成熟技術可以借鑒：恒溫油炸、低溫油浴、凍干、微波烘干。“加工工藝不同，產品口感也不同，很可能會對山藥脆片的消費場景加以引導，比如凍干技術生產的山藥脆片富水性較好，可以用來泡牛奶，為山藥脆片的推廣打開一條新的銷路。”

 呼吁企業規范或行業規范出臺  山藥脆片是個全新產品，無論是品牌格局、原料配比還是價格定位均處于混沌期。最讓人擔憂的是，目前尚沒有實力企業規范或行業規范來約束山藥脆片市場的發展。張景遠認為，山藥脆片擁有一定的市場需求，短線來看能運作三五年，長線則能持續發展幾十年，關鍵在于行業能否通過制定相關規范，來提供一個良性、有序的競爭環境。

 近年來，隨著健康意識的提升，多種多樣的果蔬脆片逐漸進入大眾視野。作為果蔬脆片中的典型代表，山藥脆片的走紅對消費者選購起到一定的引導作用，果蔬脆片很可能成為消費者下一步關注的新方向。不過，得民心者得市場，即使消費風口來臨，也要以產品質量論英雄，所以真正做出滿足消費者需求的健康產品，才是企業提升發展后勁的有力保障。