2018哪些食品飲料更能推動市場強勁增速的引擎呢

現在人們的生活水平提高了，但是健康指數卻在下降，以前是吃不起，現在是不敢吃。下面我們一起來了解一下2018年哪些食品飲料更受消費者的關注呢？Mintel的調查數據表明：全球范圍內三分之二的成年人正遭受著消化疾病的困擾，因此，有助于消化健康的產品正得到越來越多的關注。食品飲料生產商也在努力調整自身的產品方向，以爭取在這場腸道里的商戰中獲得更多收益。分析人士指出，2018年，美國的消化健康市場預計將增長6.53%。哪些類型的產品會成為推動市場保持強勁增速的引擎呢？

1、無處不在的發酵食品飲料

 消費者對有益腸道健康的發酵產品很感興趣，包括康普茶、開菲爾、發酵果汁、發酵蔬菜（如酸菜、泡菜），這些產品常能促進益生菌（乳酸菌和雙歧桿菌等）的生長。同時，發酵食品大多為植物性，是素食主義者的益生菌來源。

 蔬菜浸入鹽水后進行發酵，在殺死致病菌的同時，一些益生細菌開始分解乳糖和其他糖類及淀粉，使其更易于消化。一旦發酵蔬菜進入人體腸道，會繼續幫助分解食物，并阻止大腸桿菌等有害菌的侵入。

 美國市場中，千禧一代對康普茶等產品非常感興趣，這是一種變種的發酵茶，含有豐富的抗氧化物和益生菌，酸甜可口。據報道，高酸性的康普茶可以治療胃病，有助于防止過量的酸性物質積聚；還可以保護胃黏膜層，防止胃酸侵蝕。

 美國加州的Farmhouse Culture公司推出了一系列采用有機泡菜、甜菜和酸菜制成的零食脆片。他們還于2018年春天推出了一款益生菌氣泡飲料，以Farmhouse特有的植物發酵液（水、卷心菜、鹽和香菜等）為基料，使用赤蘚糖醇和甜菊糖提取物作為甜味劑。該公司在2017年獲得了通用磨坊旗下風險投資公司301公司的投資。

 Farmhouse公司 CEO 表示，“在發酵食品這個領域，我們看到了很多商業機會，也正在致力于開發更多的含益生菌產品，給消費者帶來更多樣化的選擇。”

2、植物纖維素和鈣

 植物纖維是幫助消化系統高效運轉的關鍵因素，科學研究已經證實纖維對腸道微生物的生長有至關重要的作用。

 Beneo公司最近公布的人體研究顯示，菊苣根纖維（也稱為菊粉）能夠改善消化系統的健康。結腸內的細菌能夠利用植物性膳食纖維，發酵過程中產生的短鏈脂肪酸能夠促進糞便的水合作用，從而緩解便秘。

 Beneo公司法規事務及營養傳播副總裁Anke Sentko 表示，“每個年齡段的消化健康都很重要。 研究表明，菊苣纖維能夠有效支持消化系統的健康性和代謝規律性，是食品和飲料開發中一個不可忽視的成分。”

 愛爾蘭Marigot公司生產的Aquamin是一種來源于紅色海藻的鈣復合物，能夠促進消化健康。這種礦物質來源于紅色海藻的細胞骨架，可用于面包（包括無麩質配方）、冰淇淋、大米、面食和谷物棒等產品中。

 Marigot公司商務經理David O Leary指出，Aquamin中的微量元素可以在多礦物基質中協同工作，促進鈣和鎂的吸收；鈣、鎂與其他微量元素的結合有助于抑制腸道慢性炎癥。研究表明，Aquamin可以保護胃腸道消化層，預防胃腸道慢性病。

3、無麩質產品

 Mintel指出，喜歡無麩質食品的消費者數量持續增加，盡管近年來其銷售增速有所放緩，但是高性價比的無麩質食品正在變得普及。

 傳統食品的無麩質配方開發已經取得了長足的進步，2016年其銷售額增長了32%，而在2013年增長率僅為24%。Mintel發布的無麩質食品報告稱，69%的美國消費者認為目前的無麩質產品品質高于以前。

 北美麩質不耐癥組織（Gluten Intolerance Group，GIG）的老年營養及質量控制經理Ronni Alicea指出，“無麩質食物對乳糜瀉患者和非腹腔麩質過敏患者非常重要。”如今，GIG旗下無麩質認證委員會（Gluten Free Certification Organization）已經在全球29個認證了超過5萬種無麩質產品。

 Alicea表示，植物性食物含有膳食纖維或益生元，這些成分能夠幫助人類消化系統中的益生菌保持穩定與活力。在無麩質食品中，小麥蛋白占據主導地位。研發人員必須對麩質有充分的了解，才能開發出理想的無麩質食品。

 GIG首席執行官Cynthia Kupper指出，許多乳糜瀉患者不僅從飲食中去除了麩質，還使用益生菌來緩解疾病。制造商需要抓住這一機會，這并非一時的潮流。