湖南多舉措確保“年夜飯”安全

食品安全一直以來都是很多人都比較關心的，再加上春節期間，最應該加強管理。而春節的年夜飯相信每家每戶都會吃，但是現如今很多人都是在飯店吃年夜飯，因此年夜飯的安全才是消費者最關心的問題。在大中型餐飲店訂上一桌“年夜飯”，省時省力又省心。為確保“年夜飯”餐飲安全，湖南省永州市道縣采取多項舉措，提前進入“年夜飯”餐飲安全監管模式，保障人民群眾吃得安全放心。

 根據提前制定的“年夜飯”餐飲服務食品安全監管工作方案，監管部門對全縣大中型餐飲單位進行摸排，對有能力承接“年夜飯”的餐飲單位，逐一進行約談，并簽訂《餐飲食品安全承諾書》。對接受“年夜飯”預訂或承辦集體聚餐的餐飲單位實行登記備案，嚴格審查“年夜飯”菜譜、承辦桌數、從業人員人數及持證情況等信息，掌握“年夜飯”預訂情況。要求餐飲單位增強主體責任意識，加強對從業人員的管理和食品安全知識培訓，嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，落實持證上崗、每日巡查報告以及食品留樣等制度。該縣食品藥品工商質監部門還以大中型餐飲單位為重點，特別是對承辦“年夜飯”的餐飲服務單位進行現場監督檢查，重點檢查食品采購驗收和索證索票制度執行、食品留樣等情況，嚴格落實準入制度，嚴把進貨關、儲存關、加工關、消毒關和健康關5個重要關口，對發現有不符合承辦“年夜飯”條件的，責令立即整改，拒不改正或整改后仍達不到要求的，取消其承辦資格。到目前，已責令整改12戶次。