每日堅果為健康食品做代表,引領新零食時代

 隨著消費者消費水平的提高，新零食的出現時避免不了的，綠色、健康已經成為消費者消費前的忠告，健康的零食是消費者最關注的問題，也是其需求之一，最終被大家普遍化接受。

而每日堅果作為綠色、健康休閑零食的典型代表，受到了很大的關注度，包括線下零食以及天貓等電商平臺。一系列變化，正在反映出零售市場新消費習慣的變遷。

 “每日堅果”作為“新零食”已在國內掀起一陣潮流。同時，它也被稱為“混合堅果”，這主要是由于它是由堅果和果干為主要原材料的。

從某種程度上來說，每日堅果正在成為新零售在零食領域的代表性品類。

 近幾年，良品鋪子、三只松鼠乃至洽洽都在推出相應的每日堅果產品，三只松鼠有“三次方每日堅果”；而以瓜子聞名的洽洽也在趟入混合堅果市場，甚至還聯合影院做推廣。

 美國百年planters紳士也已推出了963克裝109.8元的大罐混合堅果。混合堅果已經成為了顧客最喜歡的休閑零食。

 每日堅果機具健康和營養，配合水果和牛奶，備受年輕人的喜愛。所以，每日堅果正在成為零食新零售的代表品類，未來可能會成為左右零食企業的重要一環。細細分析下來，原因主要在于三點：

1、吃零食已經成為年輕人正常的習慣

 年輕人作為一代消費者，對95后、00后這一代更注重生活品質的年輕群體來說，零食正在從過去的垃圾食品向健康休閑食品轉變。每日堅果具備營養，隨著消費者健康意識的提高，見過這類食品已成為最受人們喜愛的食品。每日堅果的銷售量也是異常地驚人。

 億歐智庫在《2017中國休閑零食行業研究報告》甚至認為，在休閑零食中，堅果是最重要、發展潛力的子品類之一，值得被單獨分析。

2、市場需求的長期穩定性

 從每日堅果的消費行為來看，它和薯片、辣條等零食的消費特征不太相同。每日堅果由于其營養、健康的屬性，屬于一種高頻率、周期性甚至是接近剛需的消費產品，消費者消費每日堅果的習慣往往是在不同品牌之間選購不同的產品，在一段時間體驗多個品牌的不同產品后，口味和購買習慣會趨于固定，在未來一段時間內會固定消費一個品牌的固定品類的零食，成為和吃水果等消費一樣形成長期習慣。

3、天貓等零售電商巨頭的市場影響

無論是對休閑零食企業還是京東這樣的大平臺來說，每日堅果都可以創造長期、穩定的GMV。

 每日堅果作為零食大品類中的代表，一直都具備高頻次、客單價不低特點，和生鮮、水果一樣，一直都是零售平臺搶奪的重點板塊。像每日堅果作為潛在巨大勢能的流量品類，不僅可以嵌入商超業務，而且是未來新零售布局的關鍵一環。

 因此，天貓在和百草味、洽洽、三只松鼠進行相關的合作。在剛剛過去的2017年天貓歡聚日上，百草味天貓全渠道銷售突破3000萬，在休閑零食中。而此前號召用戶以身邊有關90的元換“90日鮮”的營銷活動（即90換90），也讓百草味在歡聚日開始的短短3小時內，銷售額突破500萬。平臺與品牌相互作用所帶來的變化可謂天翻地覆。

 每日堅果雖然這個概念很新，但是市場競爭卻非常充分。原本的專業堅果企業以及后來的零食企業，甚至一些零售企業外來漢也橫插一杠。對消費者來說，選擇看似很多，但到底哪家卻很難分辨，甚至企業本身也很難講好故事，讓自己變得，以此吸引消費者。

 但零售業本質上是一個同質化嚴重的行業，不同礦泉水、可樂企業之間的味道總是很難區分，企業總要想法設法做出差異化，每日堅果這個市場也是如此。

1、在品質上取得競爭優勢

 每日堅果一方面是休閑食品，它的本質是同樣也是零售品，因此口味和品質是競爭的核心點。在每日堅果這個市場，傳統概念中一直都認為，堅果和干果本身具備較長的保質期，因此新不新鮮并不是個需要考慮的因素。

 不過，百草味做“90日鮮”這個品牌，其的特點是新鮮，用90日的“短保”，保證果干水份含量高于競品，消費者可以獲得更佳的口感和營養。百草味而且從世界各地進行選材，維持每日堅果的營養成分。這種逆其道而行的思維，反而讓產品的品質和品牌在一眾堅果干果中顯得與眾不同。

2、在品牌上做出差異化

 零售業不同品牌和不同的產品線總能通過在口味、包裝以及品牌形象上的改變讓品牌做出差異化，可口可樂和百事可樂這么多年來的競爭最能說明這個問題。兩種可樂口味接近，但是各自總會有一批擁躉，這恰恰正是雙方在品牌上的差異化所形成的市場現象。

 從消費人群的特點來看，堅果作為休閑零食，主流消費人群是青少年及兒童亦或是中青年屬于品牌型消費群體，年輕群體對于對于休閑食品中新奇的、刺激性的休閑食品有著強烈的興趣，樂于嘗試新奇好玩的休閑食品。百草味采用了“鎖鮮”包裝教育市場，采用類似“拉鏈”的設計，要將果干和堅果中間的膜撕開，混合搖勻食用，既好玩又好看。

 這很容易讓人想起農夫山泉在2003年農夫果園的果汁飲料。當時飲料瓶中會沉淀果肉，這種做法會被人認為是品質有問題，加工工藝不夠。但農夫果園用了“三種水果在里面，喝前搖一搖”這個廣告詞，配合當時的廣告給了人鮮榨果汁的印象。

3、在技術研發上下功夫

 品牌差異化和產品差異化的形成也要和企業自身的技術研發下功夫。對于現代食品企業來說，口味、包裝研發一直都是一個做出差異化的重要環節。可口可樂之所以要做出零度可樂這些差異化的產品，實際上也是靠自身的技術研發來達成的。像雀巢總部研究中心有400多名科學家，主要從事基礎研究工作。今年雀巢中國區包裝總監陳束斌甚至專門談自家包裝的減量化設計的理論。

 每日堅果同樣如此。對于果干來說，14%到20%的含水量才能讓果干更佳鮮甜軟潤，但堅果怕潮濕，兩者混合在一起做混合堅果，本身存在矛盾。但是百草味為了解決這個問題，用了另一種思路——“90日鮮”在包裝上采用“鎖鮮設計”，果干和堅果分離，一個小包中將果干和堅果分開儲存，有效防止果干的水分被堅果吸收，食用時拉開“拉鏈”，混合搖勻在一起食用。這種分離式設計的包裝成本當然也是高于其他普通包裝的每日堅果，但是百草味的技術團隊用這種新技術使得過去果干和堅果之間的矛盾得到了解決。今年8月底，百草味成立食品研究院，下設總部和2個研發中心、1個檢驗中心以及多個外部合作機構，共同進行食品研發工作，這次的新包裝正是其中的研究成果。

新零食、新產品是公司企業更新換代的結果，也是創新之一，希望對大家有所幫助。