絕味鴨脖加快布局餐飲投資

提到鴨脖首先想到的是絕味，絕味鴨脖是消費者的。而且據了解，今年3月份剛上市的絕味食品繼續加碼餐飲投資。其10月29日發布的公告顯示，為滿足公司戰略發展需要，全資子公司“深圳網聚投資有限責任公司”(以下簡稱“深圳網聚”)將參與設立投資基金，目標規模為1億元，主要投資食品連鎖及餐飲行業。

 涉足金融投資，對于主賣鴨脖的絕味并不是次。早在今年6月，絕味全資子公司“深圳網聚”和餓了么母公司拉扎斯網絡科技(上海)有限公司，分別拿出約一個億，成立了個叫做“絕了”的投資基金。

 而前后設立的兩個基金，絕味都將投資重點放在了具備這四個特點的企業：(1)主要消費者為個人的企業；(2)商業模式成型/品牌已初步建立；(3) 具備快速復制條件；(4)能夠通過投資募資快速擴張。

加快布局餐飲投資 協同絕味轉型突圍

 競爭已經白熱化的鴨脖市場，絕味面臨周黑鴨和煌上煌的激烈角逐，想要在鴨脖三巨頭的戰爭中脫穎而出并非易事。接連不斷地設立基金，是否意味著絕味寄希望于轉變身份成為“餐飲孵化器”，進而謀求新出路？

 此，記者從絕味內部人士獲悉，絕味此舉可以依托專業投資機構，拓展公司孵化的項目，加速絕味的外延性增長。而絕味在餐飲食品方面的投資，主要是特色食品和輕餐飲，尤其青睞于和絕味目前現有的模式、供應鏈、門店拓展管理等方面能產生協同效應的品牌。

 記者查詢發現，絕味全資子公司“深圳網聚”成立于2014年9月，曾投資武漢零點綠色食品股份有限公司約847萬元，江蘇和府餐飲管理有限公司1800萬元，武漢食和島網絡科技有限公司100萬元，截至2017年6月投資總計約2747萬元。

 其中，武漢零點綠色食品股份有限公司主要生產“可可”武漢精武鴨脖；江蘇和府餐飲管理有限公司主營品牌為“和府撈面”，定位中式文化高端面食，還擁有一個產能滿足于40個連鎖餐廳的中央工廠；而武漢食和島網絡科技有限公司主要為食材會展提供O2O服務。此外，絕味食品還花費1.68億元，投資了肉鴨全產業鏈企業“內蒙古塞飛亞農業科技發展股份有限公司”，占比28%。

 盤點絕味此前投資的項目不難發現，除了江蘇和府餐飲管理有限公司，絕味選擇的多為和鴨肉相關的食品企業，且這些品牌目前在業界并不出眾。而按照公告里的“標準”，絕味想要尋找的其實是成熟可復制的現象級產品，即培育出下一個“網紅”，未來投資的重點“特色食品和輕餐飲”也成為絕味尋求突圍的選擇之一。不過，雖然餐飲市場近幾年更新迭代飛快，不斷冒出新興的餐飲品牌，但中途倒閉的也不計其數，如何“押注”是絕味不得不考慮的問題。

絕味、周黑鴨瘋狂開店 電商領域角逐

 10月29日，絕味食品發布的第三季度財報顯示，公司1-9月營收約29億元，同比增加19.07%，歸屬上市公司股東的凈利潤為3.78億元，同比增長38.42%。此記者從絕味食品內部人士獲悉，公司營收上漲主要是因為新店開拓和單店營收提升，而凈利潤大幅增加源于原材料成本的低位運行。

 國金證券研究報告的分析同樣印證了以上說法。絕味年初制定的每年800-1200家新增門店的目標已經提前完成。截至前三季，絕味約有9000家門店，店數相較去年同期的7758家門店增加16%。

 同樣大規模進行門店擴張的還有周黑鴨。按照計劃，周黑鴨預計2017年開自營店180間。僅上半年，便新開了144間自營門店，開店速度接近一家。截至6月30日，周黑鴨的自營門店總數達892間，覆蓋中國13個省份及直轄市內47個城市。

 除了門店數量上的競爭，絕味、周黑鴨不約而同在電商領域布局。2014年成立互聯網數字營銷中心的絕味，在今年4月又推出了自己的外賣平臺。截至2017年6月，官方注冊會員達到1800萬。伴隨著高速發展的電商，絕味O2O首年在線銷售額攬收12億，移動支付突破8億。

 同樣，周黑鴨在電商領域也不遺余力。2017年上半年，周黑鴨正式入駐聚美優品，此前，它已經在10個電商平臺入駐。其外賣服務已經覆蓋38個城市和11個主流電商平臺。上半年，周黑鴨電商服務平臺收入增長迅速，收益達1.72億元，同比增長51.2%。

 今年5月，為了迎合年輕人的消費需求，周黑鴨“聚一蝦”橫空出世，主要在電商平臺及少數門店供應。6月又推出新產品——鹵牛肉，網上銷售渠道。然而，僅僅3個月，“聚一蝦”宣布下線。對于如此短命的“聚一蝦”，周黑鴨行政總裁郝立曉公開回應稱，“原材料鮮活小龍蝦屬季節性產品，所以停止供應新品。”

 雖然在“聚一蝦”上栽了跟頭，但是周黑鴨高層接受媒體采訪時透露，公司正在研究新一代小龍蝦產品，其具備常年供應的特質，并將在今年底或明年初在部分區域上線。到2019年，可能延伸至全國推出。周黑鴨之所以不愿意放棄，和小龍蝦的火爆脫不開干系。而從周黑鴨的實際情況來看，它也需要一個新的增長點來快速拉開與友商們的差距。

 和絕味、周黑鴨的“血拼”相比，鴨脖股煌上煌反而顯得低調很多。盡管煌上煌今年加快了市場開發力度和樂鮮裝產品升級推廣，省外區域市場拓展以及外延米制品業務的增長，但煌上煌在營收方面的表現與另外兩家相差甚遠。智研咨詢發布的報告顯示，按照收益劃分鹵制品的市場份額，絕味食品、周黑鴨以及煌上煌分別為7.4%、6.8%、2.4%，煌上煌明顯處于劣勢。而國內休閑鹵制品的市場規模仍然在急速擴張中。

 智研咨詢發布的《2017-2022年中國熟鹵制品市場專項調研及投資方向研究報告》顯示：國內休閑鹵制品市場規模(按零售價)在2017年預計將達到767億元，2010-2015年的復合增長率達到 17.6%，跑贏膨化食品、面包糕點、糖果蜜餞、餅干類產品及堅果炒貨。2019年市場規模有望破千億，增速近20%。目前，鴨脖界三巨頭周黑鴨、絕味、煌上煌全部登陸資本市場，新一輪的戰爭再次升級。