近年來由于人們整體消費觀念的轉變，市場也在不斷的進行調整，作為快消品行業的中堅力量飲料行業也在積極調整著，在消費升級的推動下，中國飲料行業產業轉型成果初步顯現。未來的飲料升級之路，在追求健康的同時，也需要滿足消費者越來越精益求精的口味。
“去碳酸化”是飲料行業發展大趨勢
在，消費者迫切地尋求一種健康的生活方式以及更多，消費群體、消費理念以及消費習慣的轉變，在一定程度上也是制約飲料行業業績下滑的原因。
近日，可口可樂公布了2016年財報，財報顯示2016年可口可樂營收、利潤均出現下降。根據財報，2016年可口可樂營收為418.63億美元，同比下降5.49%；凈利潤為65.27億美元，同比下降11.21%。這已經是可口可樂連續第四年業績下滑了。從2012年可口可樂業績的到如今，5年間丟掉了60多億美元的銷售額。
無獨有偶，另一巨頭百事可樂也同樣遭遇下滑，碳酸飲料市場急劇縮水，在百事集團630億美元的年度銷售額中，只有12%來自于的百事可樂，碳酸軟飲料整體銷售額占比也只有25%。
根據中國食品工業協會的數據，2016年中國碳酸飲料產量同比下滑3.71%，包裝飲用水產量則同比增逾4%。
目前，市民對于軟飲料的選擇也更趨于健康，天然、美味、健康的產品越來越受到青睞。主流消費群體也在從碳酸飲料過渡到茶飲料后，又過渡到包裝水和健康飲料。
在這種趨勢之下，為適應消費者愈加強烈的健康訴求，茶飲料、功能飲料和健康飲用水所占份額在不斷提高，碳酸飲料市場進一步被蠶食。以涼茶、纖維飲料、近水飲料為代表的新品類迅速增長，在市場份額中擠入主流。
走向健康化和年輕化
飲料行業健康化的發展如火如荼，不少品牌企業紛紛布局，而在消費升級的推動下，產業轉型升級成果初步顯現，經濟發展活力轉強。數據顯示，2016年我國飲料行業全年累計總產量18345.2萬噸，同比增長1.90%；規模以上飲料制造企業實現主營業收入6429.80億元，同比增長4.24%。
健康飲料的崛起讓不少企業都在“健康營養”板塊動作頻頻。有的在原有的產品上優化。比如說，為了顯得更健康，推出小包裝的碳酸飲料；嘗試“無糖化”，將某些飲料的糖分含量降低。在盡量不改變產品口味的同時，力圖使得產品顯得更健康。如近年來被大力推廣的零度可樂，可樂公司甚至還嘗試推出了一款號稱“健康的”可樂，不但無糖、還添加了膳食纖維。
也有的直接開辟新的產品線，如可口可樂收購“中綠粗糧王”飲料業務，推出植物蛋白飲料；康師傅簽下阿華田授權，發力含乳飲料；娃哈哈推出酵素飲料，瞄準有美顏瘦身需求的女性……此外，隨著年輕一代消費能力的提高，年輕化也成了飲料品牌的發展方向。能量飲料和運動飲料為代表的功能型飲料同樣成為黑馬，產銷量均出現大幅增長。比如近些年大熱的東鵬飲料展開了“年輕化”的轉型，在今年糖酒會上推出新品，以滿足更多年輕消費者的需求。
“口味”和“健康”都要兼得
隨著生活水平的提高，消費者追求健康飲料的需求變得順理成章，品牌大打健康牌，區別于傳統飲料中知名品牌獨占鰲頭，近些年來，健康飲料已到了如火如荼的發展階段，這塊業務吸引了很多大企業布局，但由于同質化嚴重，競爭也越發激烈。
但企業所面臨的除了來自外部的競爭，更多的還是內部的低迷。如可口可樂公司去年市場表現相對欠佳，除了水以外的全線產品表現都不理想，尤其是該公司在市場端的一些新嘗試也未能獲得如期效果。
目前，口味依然是飲料產品的核心。消費者越來越關注飲料健康內涵的同時，飲料產品能否滿足國內消費者的口味，依然決定該產品能否暢銷、甚至是品牌生存發展的重要因素。
一種新產品進入市場會經歷一段試探的過程，這個過程也許相對漫長。所以雖然碳酸飲料被認為是“不健康”的產品，其銷量逐年縮減，但碳酸飲料依然占據市場大份額。
而如今各式各樣興起的健康飲料，很難說有哪個品牌的口味真正走入消費者的內心。功能飲料的脈動、水動樂、佳得樂等產品常年做促銷；椰子水如VITA COCO、ZICO等品牌同樣市場反應平平；茶飲料如茉莉果茶、轟茶君等更是被評價“難喝得驚人”。
2024/11/8至2024/11/10
