亞馬遜MATS即食食品將在明年面世

即食作為一種能夠快速(su)補充能量的口糧(liang)受(shou)到(dao)眾多戶外(wai)探(tan)險愛好者的青睞，同樣在時常變更(geng)營地烹(peng)飪不便的軍隊里也得到(dao)了很廣泛的應(ying)用。

現在，亞馬遜(xun)正在研發一(yi)項最初為美(mei)國軍(jun)方(fang)服務的(de)技術來生產無需冷凍的(de)美(mei)味即食(shi)(shi)食(shi)(shi)品，比如(ru)燴牛肉和蔬菜(cai)烘蛋，預計在明年上(shang)市(shi)。

因為不必使(shi)用冰箱，這(zhe)些食品的(de)(de)(de)運輸儲存(cun)也(ye)很容易(yi)，還能在(zai)貨架上放一(yi)年，而且(qie)價格比(bi)一(yi)般餐廳的(de)(de)(de)外(wai)賣要便宜。如果技術成熟，亞馬遜將大(da)面積(ji)應用。如此看來這(zhe)對美國(guo)7000億美元規模的(de)(de)(de)雜貨副(fu)食市場而言將是一(yi)個極(ji)大(da)的(de)(de)(de)革新。

亞馬(ma)遜計(ji)劃通過旗下有10年(nian)歷史(shi)的生(sheng)鮮電商AmazonFresh來派送這些無需冷凍的即食食品。這項技術也被認為是(shi)補充亞馬(ma)遜在(zai)(zai)收購全食超市后(hou)逐漸鋪展開的超市生(sheng)意以及正在(zai)(zai)測試中的無人便利店業務。

新型即(ji)食(shi)食(shi)品(pin)運用(yong)的(de)前沿(yan)科(ke)技被(bei)稱作微波輔助熱(re)殺(sha)菌（microwaveassistedthermalsterilization，簡稱MATS），由(you)(you)華盛頓州立大學的(de)研(yan)(yan)究院研(yan)(yan)發，目前由(you)(you)位(wei)于丹佛的(de)初創公司915Labs進行(xing)推廣。其(qi)實(shi)MATS技術最早可以追溯到(dao)10多(duo)年前美國軍(jun)方(fang)的(de)Natick實(shi)驗(yan)室(shi)，該實(shi)驗(yan)室(shi)的(de)研(yan)(yan)究成果提高(gao)了戰斗士(shi)兵們的(de)食(shi)品(pin)質(zhi)量。

主理這項新(xin)科(ke)技的(de)915Labs成(cheng)立于2014年(nian)，目前公司(si)已經拿到了(le)該技術的(de)授權專利，并(bing)正在為MATS即食食品(pin)(pin)(pin)申(shen)請(qing)FDA的(de)批(pi)準(zhun)。現在開始有其(qi)他美國公司(si)表示要從(cong)915Labs買下一小時能做1800份食品(pin)(pin)(pin)包裝的(de)MATS機器先在食品(pin)(pin)(pin)創新(xin)中心試水，而之前915Labs也一直在為澳(ao)大利亞政(zheng)府和亞洲(zhou)的(de)食品(pin)(pin)(pin)公司(si)供貨。

915Labs的(de)CEOMichaelLocatis提到，畢竟世(shi)界上還有(you)很多地方(fang)(fang)沒有(you)像美(mei)國這(zhe)樣(yang)的(de)冷凍供應鏈(lian)，所(suo)以MATS技術會相當有(you)用。MichaelLocatis在2013年前(qian)在美(mei)國國土安全局(ju)擔任助理秘(mi)書(shu)的(de)職(zhi)位(wei)，這(zhe)也是公(gong)司和軍方(fang)(fang)關系(xi)密切的(de)原因之一。

據MichaelLocatis所說，去年亞馬遜在巴黎的食品貿易展銷會從915Labs了解到MATS技術，便邀請公司去西雅圖總(zong)部。之后亞馬遜陸陸續(xu)續(xu)派出團隊和大學的研究人(ren)員會面，最終達成(cheng)了這項合作(zuo)。

不過也不是所有人都很看好(hao)MATS技術(shu)，一些生鮮運(yun)輸公司表示(shi)包裝(zhuang)食(shi)品和(he)新鮮食(shi)品相比，肯定還是后(hou)者更(geng)能(neng)吸引(yin)高收入群體(ti)，而這項新技術(shu)可能(neng)更(geng)多的是利于亞(ya)馬遜進(jin)行運(yun)輸和(he)儲存。