冷藏食品不宜超過24小時

持續高溫，容易腐(fu)敗變(bian)質，為(wei)保(bao)障公眾飲食安全(quan)，預防食物(wu)中毒發(fa)生(sheng)。剩(sheng)菜(cai)、剩(sheng)飯等要及(ji)時(shi)冷(leng)藏，冷(leng)藏時(shi)用保(bao)鮮(xian)膜(mo)包好，冷(leng)藏時(shi)間(jian)不宜超過24小時(shi)。

專家提醒，選購(gou)食(shi)(shi)(shi)品應(ying)選擇具(ju)備相應(ying)資質、食(shi)(shi)(shi)品貯存條件較(jiao)好的正規商場(chang)、超市和市場(chang)。要購(gou)買感官正常的食(shi)(shi)(shi)品或食(shi)(shi)(shi)品原料，觀察是(shi)否新(xin)鮮，是(shi)否在保質期內(nei)，包裝是(shi)否完整無損、有無鼓包（漲袋(dai)、胖聽）等現象(xiang)。

對于(yu)需要冷藏(zang)和(he)冷凍的食品，購(gou)買時應注意查(cha)看是(shi)否符合相應的貯(zhu)存條(tiao)件，一般冷藏(zang)溫度為(wei)0℃—4℃、冷凍溫度為(wei)-18℃以下(xia)。

需要(yao)冷(leng)藏(zang)或(huo)冷(leng)凍的(de)食品，購(gou)買后(hou)盡(jin)快放入冰(bing)箱保(bao)存(cun)(cun)，避免在(zai)室溫暴露過長導致腐敗變質。冰(bing)箱內存(cun)(cun)放食品不宜過滿，要(yao)定期(qi)除霜。蔬菜、水果類食品宜冷(leng)藏(zang)保(bao)鮮，與生肉、生魚等要(yao)分開保(bao)存(cun)(cun)。聽(ting)裝(zhuang)、瓶(ping)裝(zhuang)、罐(guan)裝(zhuang)、利樂(le)紙(zhi)盒、真空包(bao)裝(zhuang)等包(bao)裝(zhuang)食品，即開即用，開啟后(hou)應及時(shi)冷(leng)藏(zang)且(qie)不宜久(jiu)存(cun)(cun)。

市食藥監(jian)局有(you)關(guan)人員(yuan)提醒，烹調(diao)好的食物室溫存放(fang)時(shi)間不要(yao)超過(guo)2小時(shi)；剩菜、剩飯等要(yao)及時(shi)冷(leng)藏，冷(leng)藏時(shi)用保鮮(xian)膜包好，冷(leng)藏時(shi)間不宜超過(guo)24小時(shi)，再次(ci)食用前(qian)要(yao)徹底加熱，并確(que)認無(wu)變質(zhi)后方可食用。

專(zhuan)家提醒，果蔬類(lei)盡可能先浸泡半(ban)小時后再(zai)(zai)清(qing)洗(xi)食(shi)用，清(qing)洗(xi)時應(ying)采用流動(dong)的潔凈水多次(ci)清(qing)洗(xi)。從冰箱中取(qu)出(chu)冷(leng)藏(zang)、冷(leng)凍食(shi)品烹(peng)飪前應(ying)徹底(di)解凍；長時間貯存(cun)(cun)的食(shi)品食(shi)用前應(ying)徹底(di)再(zai)(zai)加(jia)熱(re)(re)，以殺滅存(cun)(cun)活的細菌(jun)。加(jia)熱(re)(re)烹(peng)制的食(shi)物要燒熟煮透；涼菜要現吃現做(zuo)，可適量加(jia)入生蒜或醋殺菌(jun)。

不吃或少吃生食(shi)海產品(pin)。對于(yu)豆漿、馬鈴薯、四季豆等易引起食(shi)物(wu)中毒的食(shi)物(wu)應燒熟煮透。加(jia)強(qiang)食(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)管理，嚴禁(jin)餐飲單位、農家(jia)宴舉辦(ban)者和承辦(ban)者使用亞硝酸鹽加(jia)工制作食(shi)品(pin)的違法行(xing)為。

餐后如出(chu)現惡心、嘔吐、腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉(xie)等癥狀(zhuang)，懷疑是食(shi)用了受(shou)污染的食(shi)物導致食(shi)物中(zhong)毒時，應及時到近醫(yi)療機(ji)構診，并妥善保存消費憑證(zheng)、診記錄、剩(sheng)余(yu)食(shi)品、嘔吐物等相(xiang)關證(zheng)據(ju)，同時撥(bo)打(da)食(shi)品藥(yao)品監管部門投(tou)訴舉報(bao)電話12331。