夏季吃燒烤 這些技巧不可少

 炎炎夏日，除了冰啤酒，冰，冰西瓜，冰淇淋之外，最吸引人的是擼串了。一串串的牛油、骨肉相連、里脊肉、雞翅在冒著滋滋熱氣的烤架上翻動，飄香四溢，讓人食指大動。但是燒烤帶來的健康隱患也是不容忽視的，有沒有什么健康吃燒烤的方法呢？

 烤時包裹一層“外衣”。用錫紙、竹筒、荷葉等將肉包裹后再烤，可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。如果沒有“外衣”也可以將肉本身的皮當作外衣，烤時可帶肉皮烤，吃時去掉肉皮即可。另外，燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物越多。因此，少選擇太肥的肉，也可以帶點吸油紙，吃前用吸油紙擦一下。

 如果能夠對烤盤控溫，讓它保持在160度以下，至少不要超過200度，可以大大減少致癌物的產生。韓國有些烤肉店正是這樣做的，烤盤散出的煙氣從下面抽走，而且有效控溫讓肉不會焦糊。

 蔬果能直接生吃生吃，利于維生素的保留，尤其是維生素c，本身有幫助抑制有害物生成的作用。當然，一些蔬菜也可以選擇涼拌，不僅爽口，加入的蒜泥、芥末等調料也有殺菌的作用。同時，也不要忘記主食的攝入，有些粗雜糧，也可以一起烤些土豆、藕片等富含淀粉的食物，不僅可以避免大量食肉胰腺、肝、腎造成的負擔，還可以營養均衡，保護胃腸，增加膳食纖維，減少有害物對身體的損傷。

 盡量不要在吃燒烤的時候喝酒。飲酒過多，會導致血鉛濃度增高，它與致癌物結合，容易誘發消化道腫瘤。另外，酒精作為一種有機溶劑，可以讓消化道血管擴張，溶解消化道表面的黏液蛋白，導致致癌物更容易被人體吸收。因此，吃燒烤的時候，能喝飲料盡量喝飲料。