你是否以(yi)為香檳(bin)放(fang)在冰箱貯存更能(neng)維持品(pin)質(zhi)？法國知名香檳(bin)制造(zao)商酩悅(yue)的專業人員說，香檳(bin)可以(yi)在冰箱中存放(fang)并(bing)且可以(yi)存放(fang)數(shu)日，但不宜(yi)長期冷藏。

酩(ming)悅產(chan)品質量經理瑪(ma)麗－克里斯蒂(di)娜·奧瑟蘭說(shuo)，長時間(jian)放(fang)在冰(bing)箱(xiang)里會破壞香(xiang)(xiang)檳的芳香(xiang)(xiang)。她(ta)告訴美(mei)國《赫芬頓(dun)郵報》：“如果(guo)你準備三四天后享用香(xiang)(xiang)檳，放(fang)在冰(bing)箱(xiang)里沒問題，但只(zhi)能放(fang)幾天，時間(jian)再長的話，泡沫開(kai)始變(bian)化。因為香(xiang)(xiang)檳在冰(bing)箱(xiang)里放(fang)幾星期，瓶塞(sai)會因為冰(bing)箱(xiang)濕度低而變(bian)干，導致瓶塞(sai)與瓶體(ti)之間(jian)出現縫隙(xi)，香(xiang)(xiang)檳氧化速度加快，影響它(ta)的芳香(xiang)(xiang)。”奧瑟蘭說(shuo)，香(xiang)(xiang)檳等起泡酒應貯藏在陰涼、黑暗、溫度穩定的地(di)方(fang)。

不只是香(xiang)檳不適(shi)合(he)長期存放在(zai)冰箱。美國(guo)《科學院學報(bao)》曾發表的一篇(pian)研究說，番茄(qie)在(zai)冰箱里存放會變味，原因(yin)是番茄(qie)對低(di)(di)溫(wen)極其敏感(gan)，低(di)(di)溫(wen)會減少數百種制造(zao)酶(mei)的基(ji)因(yin)的活(huo)動(dong)。報(bao)告主要作者哈里·克(ke)萊建(jian)議盡量購(gou)買新鮮番茄(qie)，室溫(wen)存放，盡快(kuai)吃完。