食品和飲料巨頭們正(zheng)醞釀著一(yi)場行(xing)業“革命(ming)”。他(ta)們的(de)銷(xiao)售額正(zheng)被那些較(jiao)小(xiao)的(de)、更(geng)溫和的(de)、更(geng)特色的(de)對手們侵吞，但又無(wu)力將這(zhe)些競爭者一(yi)一(yi)打(da)敗。相比耗費力氣去“圍剿(jiao)”，加(jia)入這(zhe)些公司(si)似(si)乎成為(wei)了一(yi)個不錯的(de)選擇。

加入還是抗衡？一場以取經和長期盈利為目的的風投戰

過去18個(ge)月里(li)，全球的食品飲料巨頭中有(you)9家啟動了(le)風險投資項目，其中包括達能、通(tong)用磨(mo)坊、金(jin)寶湯、家樂氏(shi)等。

借(jie)風投(tou)之利，食品飲(yin)料巨頭們已經準備好向(xiang)這些(xie)“小企業”取(qu)一下創新方(fang)面(mian)的經，好韜光養晦、逆勢而進。

相比(bi)科技、醫(yi)療等(deng)行業大腕來(lai)說(shuo)，食(shi)品飲(yin)料的研發費用顯得(de)有點微(wei)不足道。過去5年來(lai)，食(shi)品飲(yin)料的參與者們發現，相比(bi)一些(xie)成熟的品牌(pai)，大眾(zhong)更(geng)(geng)偏愛一些(xie)“小而(er)美(mei)”的品牌(pai)，他們認為這(zhe)些(xie)新的品牌(pai)更(geng)(geng)健(jian)康、更(geng)(geng)真實、更(geng)(geng)原始。

另外(wai)，這些“小企(qi)業”的(de)成敗會在很(hen)短(duan)的(de)周期里顯(xian)露(lu)出來，方向(xiang)不(bu)對跟不(bu)上風(feng)，很(hen)快(kuai)會被(bei)淘汰。所以，很(hen)多(duo)硅谷的(de)風(feng)投公司開始瞄(miao)準(zhun)這種短(duan)期見(jian)效益的(de)企(qi)業。

對一些成熟的食品飲料公(gong)司，情(qing)況完全(quan)不(bu)是(shi)這樣了。“企業很(hen)難(nan)堅持(chi)不(bu)懈，也(ye)很(hen)難(nan)擁有(you)那些早期(qi)投(tou)資(zi)企業家的精力和激情(qing)。市場趨(qu)勢千變(bian)萬化，要(yao)做出創新其實很(hen)難(nan)。”通用(yong)磨坊風(feng)投(tou)公(gong)司301分支的負責人John HauGEn坦(tan)言。“我(wo)們大概比那些硅谷的風(feng)投(tou)公(gong)司要(yao)慢上差不(bu)多1年。”他的團隊約有(you)15人，每(mei)月兩(liang)次坐下(xia)來研究幾十個初創企業的樣本(ben)，作為(wei)探索的范例(li)，支持(chi)公(gong)司的長期(qi)增長戰略。 

據(ju)伯(bo)恩斯(si)坦研究（Bernstein Research）統計，在美國這(zhe)個(ge)世界(jie)上的(de)(de)包裝食品市(shi)場，小型的(de)(de)“挑戰者”10年內可能(neng)會(hui)占據(ju)15%的(de)(de)市(shi)場份(fen)額（約4640億美元），目前這(zhe)個(ge)比例(li)是(shi)5%。研究人員這(zhe)出，像ChoBAni希臘酸奶這(zhe)樣的(de)(de)成功的(de)(de)新興品牌(pai)，甚至可以偷走通用磨坊一(yi)(yi)半以上的(de)(de)酸奶市(shi)場份(fen)額、家樂氏(shi)小吃市(shi)場中(zhong)的(de)(de)很大一(yi)(yi)部分。