奶酪零食將成為乳制品的頭號增長機會

 2016年底，New Nutrition Business發布了“2017年乳制品營養領域10大關鍵趨勢”，分別是零食化&方便性，增脂減糖，奶酪的關注，蛋白質，消化健康，代乳產品，縱享，高端化，數字革命，咸味的興起。

 New Nutrition Business高級市場分析師Joana Maricato表示，該報告中的10大趨勢與各種大大小小規模的乳品企業，包括一些全球性的跨國公司，或者一些中小型的、地方性的公司，都是息息相關的。其中幾個關鍵趨勢是非常值得關注的，如奶酪與零食化趨勢的有機結合，可能意味著市場的成功。

奶酪類產品的重新定位將會是的增長機會。

 科學研究極大的推動了奶酪產業的發展，研究表明，奶酪是自然中具有“天然功能”的健康食品之一，沒有任何負面的成分，如不好的脂肪或過量的鈉。新的銷售數據顯示，奶酪與零食化的趨勢結合驅動了市場的成功發展。

零食化是奶酪的增長機會，一些公司通過將重點放在零食上而獲得了更高的利潤和銷售成績。

 最典型的產品，如Sargento Balanced Breaks，一款搭配有水果和堅果的奶酪零食，是美國市場最成功的產品之一。其上市年的銷售額達到6700萬美元，因此成為2015年美國最成功的10款新產品之一。

 Sargento Balanced Breaks產品的零售價格比普通大眾市場的奶酪產品高出150％。然而，消費者愿意為這樣的奶酪零食支付更高的價格。

 New Nutrition Business的總監Julian Mellentin表示，“對于盈利增長來講，高端產品是乳制品中高機會低風險的優質商機。在幾乎所有情況下，最有效的、利潤化的乳制品增長策略都是著眼于低成本、高價值的市場領域。”

 針對消費者日益增長的需求，Spire Brands是另一家為找到了簡單解決方案的公司。其推出的Moon Cheese零食是一款混合了高達奶酪、切達干酪及辣味杰克奶酪的便攜包裝零食，在2016年初該零食的凈收入達到1000萬美元，預期2017年年收入將增加到2000萬美元左右。

 多年來，由于受高脂肪含量及與心血管疾病之間的相關性研究的錯誤引導，消費者對奶酪逐漸失去了興趣。但隨著對奶酪健康益處的新認識，那些原本奶酪消費量較低的將迎來新的增長空間。例如，在美國市場，如果人均奶酪消費量達到與法國相同的水平，那美國市場的規模將會翻一番。

 目前，市場上已經誕生了大量的富含營養的奶酪零食，Foodaily在之前的一篇報道“發酵乳制品的突破：零食化，便攜包裝，風味創新引領奶酪品類的發展”中也為大家分享過許多產品案例，一些是專為便利店渠道設計的，而一些則是供商超冷藏柜專區的。

 搭上西餐走紅的順風車，越來越多的中國消費者熟悉并喜歡上了奶酪這一西方傳統的食品，而如今便捷化的消費需求，也使奶酪以更多樣化的形式，從乳品、餐飲領域延伸至了更廣泛的領域。至于奶酪類產品在中國將會有怎樣的發展，食品企業如何把握這一時機，順勢掘金？

奶酪的大好時光：創變無限可能

 Foodaily也非常榮幸地邀請到了來自恒天然NZMP全球奶類食品市場品類經理Rochelle Flinn，她將于4月12-13日舉辦的“2017全球食品&飲料創新品鑒（FBIC）”活動中為大家分享“奶酪的大好時光：創變無限可能”。