“非油炸”零食沒想象的那樣健康

 許多以健康為賣點的食品，“非油炸”類的零食因其所謂的健康概念而受到青睞。不過值得注意的是，即使是“非油炸”，也同樣要注意其氫化植物油、鈉以及其他食品添加劑的含量，不要被“非油炸”一葉障目。

在不少消費者的認知中，油炸食品對健康是不利的，尤其很多家長把它們稱為“垃圾食品”，而“非油炸”看上去要健康很多。因此，多家廠商開始在油炸“重災區”的薯片、鍋巴、谷物脆片、方便面等幾大類食品上，推出“非油炸”產品，并加入健康概念來推廣銷售。記者走訪市場時看到，超市貨架上的“非油炸”零食不在少數，一些薯片、玉米脆片、谷物脆片和很多膨化食品，都在包裝上印有醒目的“非油炸”字樣。“肯定比油炸的健康吧。”常給孩子買零食的消費者楊女士接受采訪時對記者說，“像薯片的話，我肯定選非油炸的，雖然價格稍貴，但感覺更健康。”

 事實上，除了是否使用油炸這一工藝以外，零食的原料以及營養成分也更值得關注。以一款在各大超市都有售的“非油炸”薯片為例，雖然不是油炸食品，但仍然含有氫化植物油、阿斯巴甜以及多種食品添加劑。另一款“非油炸”的膨化食品，每100克食品中的鈉含量超過1000毫克。而一款進口的谷物脆片零食，也同樣含有起酥油及多種食用香精、色素等食品添加劑，并且每100克鈉含量也在500毫克以上。甚至還有些“非油炸”零食，實際的成分與名稱相去甚遠。例如一款主打“非油炸”的“芝士仙貝”零食，主要配料中并沒有任何貝類，而是大米、棕櫚油以及各種調味劑。

 業內人士稱，很多零食盡管是“非油炸”，但也不應過多食用。大部分“非油炸”零食，實際上油脂的含量并不低，而且很多都是經過“氫化”的植物油。同時，各類零食中不宜攝入過多的鈉含量也不容忽視。有些薯片、薯條，吃兩包有可能攝入超過2000毫克的鈉。另外值得注意的是，現在市場上銷售的一些零食，“營養成分表”的標注標準并不統一，有些是以100克為單位，而有些則是以30克或40克為單位，很容易造成消費者的誤讀。例如一款薯條，成分表里鈉的含量是205毫克，但其計算單位是每40克的含量，按照比較常見的以100克為單位換算的話，鈉的含量超過500毫克了。