常吃油炸食品會增高患心臟病風險

 臺媒稱，美國研究人員11日表示，嗜吃油炸食物與含糖飲料的人，和健康飲食的人相比，罹患心臟疾病的風險多了56%.

 據臺灣“中央社”8月11日援引法新社報道，研究人員發現，時常攝取“美國南方式飲食”的人-包括油炸食物、雞蛋、培根與火腿等加工肉品以及含糖飲料等，接下來6年心臟病發或罹患其他心臟疾病的風險較高。

 報道稱，研究對象涵蓋1萬7000多名美國人，研究歷時6年，成果發表在美國心臟學會（American Heart Association）出版的《循環雜志》（Circulation）。

 研究主持人、伯明罕阿拉巴馬大學（University of Alabama at Birmingham）預防醫學部營養流行病學家席卡尼（James Shikany）說：“無論性別、種族或是居住地，如果時常攝取美國南方式飲食，應該留意心臟病風險，并且嘗試在飲食上逐步做些改變。”

 席卡尼說：“試圖減少吃油炸食物或加工肉品的頻率，從每天降至1周3天，試試看改由烤雞肉或蔬菜來取代。”

 報道稱，研究對象包括45歲以上的非裔美國人與白種人，男女都有，研究開始時都沒有心臟疾病，登記時間是2003年至2007年間。研究人員每6個月會打電話詢問健康狀況與是否住院情形，研究持續6年。

 報道稱，研究人員將受試者分成5個飲食類型：第1類南方式飲食；第2類則是嗜吃意大利面、墨西哥菜、中式食物與披薩等便利食品；第3類是以蔬果為主的飲食；第4是甜食族；再者是酒精與沙拉類，也是喜歡喝酒與生菜沙拉飲食的人。

研究發現，只有嗜吃南方式飲食的族群，面臨較高的心臟疾病風險。