食用久泡的木耳會中毒？

我們都知道木耳是一種營養非常豐富的食品，木耳營養豐富，是市民餐桌上常見的菜肴，然而近日市民許女士向記者反映，不久前她的一位朋友卻因為吃了久泡的木耳中了毒，讓她十分擔心。此，相關專業人士表示，干木耳本身無毒，但如果浸泡時間過長，會被細菌、霉菌污染，產生有害物質，食用木耳別久泡。

一市民食用久泡木耳中毒

 許女士介紹，不久前，她的朋友泡了些木耳準備中午炒菜用，因為突然有事出門，忘記了處理。第三天中午回家，夫妻倆看到仍然泡著的木耳，也沒多想把木耳洗了炒菜食用，沒想到當天下午兩人均出現不同程度的惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。經診斷，他們被告知是食用久泡的木耳中毒，“朋友說當時確實感覺木耳有點軟，還有點粘手，但也沒有多想，炒著吃了，沒想到卻中毒了。”許女士說。

木耳浸泡時間過長易被污染

 相關專業人士表示，木耳是一種富含蛋白質、碳水化合物和脂肪類物質的食物，營養豐富，本身無毒，在制做前要泡發才能食用。但因其營養豐富，更容易給細菌的繁殖提供養料，在泡發干木耳時，如果浸泡時間過長，會被細菌、霉菌污染，產生有害物質，如黃曲霉毒素、青霉毒素等。食用后會出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

木耳等干菌類應隨泡隨吃

 專業人士建議，大家在吃木耳時別久泡，盡量隨泡隨吃，吃多少泡多少。在食用木耳之前，要充分沖洗干凈，并且建議加熱后再食用。另外，除了木耳，像銀耳、香菇等干菌類，都不宜泡太長時間，長時間浸泡后，大量細菌繁殖容易導致菌類變質，產生不利于人體健康的毒素。