魚膽有毒，莫要食用！

魚膽中毒可謂“中國特色”，多數發生在長江以南的省份，也包括港澳臺地區，在東南亞和日韓等中華文化波及地區也時有發生。由于沒有藥，魚膽中毒死亡率曾高達20%左右，是僅次于河豚魚的殺手。

吃魚的方法如果不對，有時候它也會變成食品安全問題。除了喉嚨會被魚刺卡住，還有更危險的情形需要提防--魚膽中毒。

幾克膽汁能毒倒成年人

 不同種類的魚的魚膽毒性不一，不同的人也有個體差異，因此最終導致中毒的劑量也不相同。對一般的成年人來說，幾克膽汁能導致中毒，如果是4到5斤重的大魚，吃下1個魚膽能導致中毒。

 中毒后，病人一般很快會發病，初期癥狀是類似吃壞肚子的惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。但隨后可能出現肝腎受損，之后會逐漸出現急性肝壞死、腎衰竭、腦水腫、心肌損傷等嚴重癥狀，最終導致死亡。有的患者雖然救活了，但因神經受損，會導致癱瘓、大小便失禁，遺憾終生。

 至于傳說中的魚膽明目，更是危險。如果膽汁滴到眼睛里，會導致結膜炎、視力減退。而這樣還算好的，曾經有人在剖魚時不小心弄破苦膽，濺到眼睛里，最終導致了失明。

 那么魚膽里的毒素究竟是什么呢？人們曾經懷疑魚膽里有某種氰化物或生物毒素，直到上世紀90年代，日本人首先從魚膽中鑒定出一種叫做鯉醇硫酸鹽的有毒化合物。同時，魚膽中還發現了鯉醇、脫水鯉醇等化合物。

 后來的研究證實，鯉醇硫酸酯鹽是魚膽中毒的真兇。這種物質不怕熱，也不怕酒精，因此不管生吃、熟吃還是泡酒，都會導致中毒。

以訛傳訛的魚膽治病傳說

 中國傳統醫學典籍中確實記載了各種魚膽的功效，比如清熱、解毒、明目，甚至壯陽等作用，因此常有人生吞魚膽治病。同時，各種中醫典籍如《本草綱目》、《千金方》等還明確記載魚膽無毒。其他中醫書籍、地方藥物志、民間驗方將這些信息抄來抄去，最終讓“魚膽無毒”成了民間常識，甚至有些正規的中醫大夫也這么認為。

 正因如此，人們普遍對魚膽缺乏警惕性，吞膽中毒甚至致死的事件時有發生。事實上，動物實驗證明，魚膽只有輕微的鎮咳祛痰和降血壓作用，且效果并不明顯。而且和魚膽的毒性比起來，食用魚膽治病完全是在“飲鴆止渴”。達到魚膽的所謂治病功效時，你攝入的魚膽劑量已經會讓你中毒了。而且，生食魚膽還存在寄生蟲感染的風險，即使泡酒食用也不能保證安然沒事。

毒魚膽全部來自鯉科魚類

 不過，有學者用不同的魚類膽汁做實驗，發現并不是所有魚膽都有毒。已知的十多種有毒魚膽全部來自鯉形目鯉科，包括常見的青草鰱鳙四大家魚和鯽魚、翹嘴鲌、團頭魴（武昌魚）等。因此，吞任何鯉科魚類的膽都是很危險的。

 如果按毒性來排序，最毒的是鯽魚，接下來是團頭魴、青魚、鰱魚、鳙魚、翹嘴鲌、鯉魚、草魚。但由于草魚個頭大、膽汁多、容易購買，所以魚膽中毒的患者有80%是被草魚放倒的。

 至于看完科學解析后還是不聽勸誡，寧愿相信所謂“老祖宗的智慧”，仍舊一意孤行要吃魚膽的人，建議選擇烏魚、鯰魚的膽。不過，雖然這兩種魚的膽吃了不會中毒，但也很容易感染寄生蟲，還望三思后行。

 其實說到底，大家還是對食物存在誤區，食物不是藥物，治病還得找專業的醫生才行，民間偏方并不靠譜。如果身邊有人誤食了魚膽，出現食物中毒癥狀，一定要趕緊催吐、洗胃，并盡快到醫院尋求正規治療。