專家：喝啤酒不利健康沒有依據

啤酒行業連續兩年產銷量出現下滑，有產品結構問題，也與啤酒在消費者心目中的負面形象有關，擊碎有關食品的謠言要提高公眾的科學素養，也要依靠政府、企業等多個部門的參與。

 “啤酒肚”是喝啤酒喝出來的嗎？啤酒花浸膏是化學制劑？啤酒中嘌呤高可導致痛風？多年來，這些關于啤酒的謠言與誤解經久不衰，甚至愈演愈烈。不僅讓消費者無所適從，而且使得行業蒙受了不白之冤。

 在1月17日召開的“2017中國啤酒辟謠論壇”上，中國酒業協會常務副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇表示，啤酒行業連續兩年產銷量出現下滑，其中有產品結構的市場適應性問題，也有季節性氣候問題，同時與啤酒在消費者心目中形成的負面形象有關。“聳人聽聞的標題和內容通過社交媒體大量傳播，給消費者帶來了困擾，損害了啤酒行業的聲譽，還影響著產業發展。謠言需要粉碎，夸大傳言更亟待澄清。”何勇說。

 在眾多啤酒謠言中，最不可思議的傳言是：“啤酒肚”是喝啤酒喝出來的？釀酒大師、中國食品發酵工業研究院副院長張五九說，“啤酒肚”只是一個比喻性名詞，、是長期能量攝入過量又沒有及時消耗掉導致的結果，即使從來不喝啤酒的人，如果長期能量攝入過量的話，同樣會有“啤酒肚”。啤酒本身的能量而言，啤酒中水分含量超過90%，而且谷物在發酵過程中是放熱的，因此從能量守恒的角度來說，啤酒中的能量要低于其谷物原料的能量。

 那么，啤酒中的熱量到底有多少？專家表示，啤酒所含熱量主要來自啤酒中的酒精及糖類，如按3.5%酒精、5%浸出物的一升啤酒計算，可產生450大卡至460大卡的熱量。如果一個體重60公斤的人每天需消耗2000大卡至2500大卡熱量，那么一升啤酒僅能供給人需要量的四分之一到六分之一，這些發熱量相當于半斤面包或0.8升牛奶。

 去年夏天，關于“啤酒花浸膏是化學制劑，使用啤酒花浸膏的是化學啤酒。啤酒花浸膏是一種抑制啤酒微生物繁殖的化學物質，飲用將會有頭暈、心悸等反應，對人體產生危害”的謠言在朋友圈流傳。專家指出，有關“酒花浸膏不安全，會降低啤酒質量甚至不利健康”的說法完全沒有科學依據。

 張五九解釋稱，啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是為啤酒提供苦味和酒花香味。科學研究證明，酒花中含有很多對人體有益的物質，但它是一種植物，在啤酒釀制煮沸過程中加酒花，煮沸完成后還要取出。“這個過程，跟沏茶類似。”張五九說，酒花有纖維性物質不會進入到啤酒里面，而有益的成分則能夠通過煮沸浸出。

 “面對漫天的啤酒謠言和傳言，啤酒企業也不能置身事外。”青島啤酒股份有限公司制造副總裁董建軍認為，雖然啤酒進入中國已有百年之久，擁有眾多消費者，但是人們對啤酒的知識了解得偏少，這也給了謠言傳播的機會。作為啤酒生產企業，不僅要做好產品，還應該向公眾傳播正確的啤酒知識和文化，引導公眾走出啤酒認知誤區。

 對于如何有效治理食品謠言，食藥監總局新聞宣傳司司長顏江瑛表示，食品行業的辟謠工作離不開公眾、企業的支持，要提高公眾科學素養，保護自身免受謠言侵害，企業也要更關注產業發展，讓公眾獲取科學知識。同時要激發更多的社會力量共同參與，讓政府部門、專業機構人士、企業、新聞媒體、公眾都加入進來，形成合力，“五位一體”擊碎食品謠言，傳播正確的食品安全知識和啤酒文化，促進行業健康發展。