最近幾年，烏(wu)市的(de)街頭(tou)巷尾出現不少以(yi)“野蘑菇”打(da)頭(tou)的(de)餐(can)(can)館(guan)。但(dan)在你(ni)享用眼前這碗所(suo)謂野蘑菇菜肴(yao)時，是(shi)否想過：這蘑菇到(dao)底是(shi)真“野”還(huan)是(shi)人工培植？1月6日(ri)，記者走訪并(bing)電話聯系了烏(wu)市部分出售野蘑菇飯食(shi)的(de)餐(can)(can)廳，發現這些野蘑菇的(de)種類與(yu)價格差別很大。

多數食客未質疑過

在大西門附近的(de)一家米(mi)粉店內，“野蘑(mo)(mo)菇(gu)米(mi)粉18元”的(de)價(jia)目出現在價(jia)格表(biao)上。正(zheng)在吃野蘑(mo)(mo)菇(gu)米(mi)粉的(de)食客(ke)張女士(shi)從碗里夾了(le)一根顏色為灰(hui)褐色的(de)細長干(gan)蘑(mo)(mo)菇(gu)。當被(bei)問到這(zhe)是(shi)什(shen)么種類的(de)野蘑(mo)(mo)菇(gu)時，她搖搖頭：“不知道，干(gan)干(gan)的(de)，應該是(shi)野蘑(mo)(mo)菇(gu)吧。”

“沒(mei)想(xiang)過這個問題，可能是吧，因(yin)為價格比不加野(ye)(ye)蘑菇(gu)的(de)貴。”在新民路一家餐廳(ting)用(yong)餐的(de)趙先生正在吃(chi)野(ye)(ye)蘑菇(gu)湯飯，碗里(li)的(de)野(ye)(ye)蘑菇(gu)與米粉店(dian)見到的(de)野(ye)(ye)蘑菇(gu)極(ji)其相似，都是細(xi)長條狀。

在當日(ri)接(jie)受采(cai)訪的16名市(shi)民(min)中，有(you)11名表示“從來沒有(you)質疑過蘑菇(gu)是(shi)(shi)否野生(sheng)”，還有(you)3位市(shi)民(min)認為(wei)“肯(ken)定是(shi)(shi)野生(sheng)蘑菇(gu)”，另外2名市(shi)民(min)認為(wei)“不可能是(shi)(shi)野生(sheng)蘑菇(gu)”。

大半商家說不清蘑菇是否野生

經過觀察(cha)可以發(fa)現，走訪的(de)(de)(de)米(mi)粉(fen)店(dian)里的(de)(de)(de)野(ye)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)多(duo)為(wei)同一(yi)種樣(yang)式的(de)(de)(de)野(ye)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)，野(ye)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)米(mi)粉(fen)要比普(pu)通米(mi)粉(fen)貴2-3元不等。一(yi)些經營炒(chao)菜和湯飯的(de)(de)(de)餐廳中用的(de)(de)(de)也是(shi)這種蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)，還有部分商家稱(cheng)自己(ji)店(dian)里用的(de)(de)(de)野(ye)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)是(shi)巴里坤野(ye)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)、羊肚菌(jun)以及野(ye)生口蘑(mo)(mo)。

友好附近一(yi)家米粉店的題老板(ban)說：“我們用的野(ye)蘑菇(gu)是茶樹菇(gu)，80塊錢一(yi)公斤(jin)，是不是野(ye)生的，還從來沒問過批發商。”

巴州路一家湯飯店的老(lao)板娘拿(na)出墻上(shang)掛著的野(ye)蘑菇樣本：“供貨商說是農(nong)民(min)采摘的野(ye)生蘑菇，價格在每公(gong)斤500元左(zuo)右，所以應該是野(ye)生的。”

也有(you)部分商家(jia)直言不(bu)諱，承認店里(li)做菜用的野蘑(mo)菇是(shi)人(ren)工(gong)培植的。“我(wo)們的野蘑(mo)菇是(shi)從內地批發來的，一(yi)公斤60元左右(you)，供貨人(ren)只告訴我(wo)們蘑(mo)菇叫‘野蘑(mo)菇’。”這位不(bu)愿透(tou)露身份信息(xi)的商家(jia)說，“人(ren)工(gong)養殖這一(yi)點是(shi)肯定(ding)的，現在很多餐廳(ting)的菜單上都有(you)野蘑(mo)菇，但野蘑(mo)菇的產量哪有(you)那么(me)多。不(bu)過(guo)人(ren)工(gong)培植的蘑(mo)菇口感也不(bu)錯。”

市場：米粉店批發茶樹菇干

在烏市黃山街新疆海(hai)鴻國際(ji)食品交易中心，有(you)(you)不少經(jing)營干(gan)(gan)貨(huo)的(de)商(shang)家。商(shang)家徐(xu)女(nv)士(shi)經(jing)營著(zhu)各類蘑(mo)菇(gu)干(gan)(gan)貨(huo)。她坦(tan)言，來(lai)店(dian)里批發茶樹菇(gu)干(gan)(gan)最多(duo)的(de)是米粉(fen)店(dian)，有(you)(you)的(de)也會批發一些東北野蘑(mo)菇(gu)與茶樹菇(gu)干(gan)(gan)回去(qu)摻(chan)著(zhu)放。

批(pi)發商們告(gao)訴(su)記者，在烏市市面上，看上去(qu)黃(huang)黃(huang)干干、主體為細(xi)長(chang)條(tiao)的(de)(de)茶樹菇基本產自福建古田(tian)。給餐(can)館的(de)(de)批(pi)發價為每公斤(jin)54元，也有商家賣70元，理由是(shi)“口感好(hao)”。

“哪有口感好不(bu)好之分，都是通(tong)貨，來自同一(yi)個地方。”一(yi)位不(bu)愿透露姓名的(de)批發商說，“茶樹菇干現(xian)在(zai)基本沒(mei)有野生的(de)，野生的(de)太稀(xi)少，每公斤價格(ge)在(zai)500元左右。”

專家：茶樹菇曬干充當野蘑菇

魏鵬(peng)，新(xin)疆農業科學院植(zhi)物保護研究所(suo)(suo)高級農藝師(shi)，對蘑菇(gu)(gu)頗(po)有研究。他說(shuo)：“一些所(suo)(suo)謂的野(ye)(ye)蘑菇(gu)(gu)，其實是把人工養殖的新(xin)鮮(xian)茶(cha)樹菇(gu)(gu)晾(liang)曬干(gan)，再(zai)被當成野(ye)(ye)蘑菇(gu)(gu)來售賣。”本地市面上冒充野(ye)(ye)生蘑菇(gu)(gu)最多的還不是茶(cha)樹菇(gu)(gu)，而是雙(shuang)孢菇(gu)(gu)。

那(nei)么，同樣品(pin)種的(de)(de)(de)野蘑(mo)菇(gu)與人(ren)工養殖蘑(mo)菇(gu)的(de)(de)(de)價格差距能有多大？以新疆(jiang)人(ren)熟悉的(de)(de)(de)阿(a)魏菇(gu)為(wei)例，1公斤野生的(de)(de)(de)阿(a)魏菇(gu)上百元，而人(ren)工栽(zai)培的(de)(de)(de)十來(lai)元能買到。相比阿(a)魏菇(gu)，羊肚菌的(de)(de)(de)人(ren)工栽(zai)培技術(shu)在(zai)全疆(jiang)乃(nai)至(zhi)全國都(dou)還不成熟。目前在(zai)石河子(zi)、瑪納斯、霍城等地(di)有栽(zai)培，但產量(liang)極低(di)。秋季播種，春季出菇(gu)，一畝地(di)也(ye)不過能出產幾十公斤的(de)(de)(de)量(liang)。

既然如此(ci)，是(shi)不是(shi)野生蘑(mo)菇與(yu)人工(gong)栽培蘑(mo)菇在(zai)食用(yong)后(hou)對人體的(de)影(ying)響差(cha)別很大呢？

魏鵬說：“野(ye)生蘑菇(gu)的(de)(de)營養價值的(de)(de)確(que)要高(gao)一些，包括礦物元素等成(cheng)分都(dou)要比人工(gong)栽培的(de)(de)蘑菇(gu)更高(gao)。偶爾(er)吃一頓蘑菇(gu)，野(ye)生的(de)(de)還是(shi)人工(gong)的(de)(de)，對(dui)身體的(de)(de)影(ying)響差別并不大。”