啤酒鴨怎么做？啤酒鴨做法大全

啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

啤酒鴨的做法：

主料：鴨子600克，啤酒一罐（350毫升）；

配料：生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量；

啤酒鴨做法一：

 1。鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件（也可不剔皮，直接斬件）；八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花；

2。凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；

3。下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油；

4。下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色；

 5。放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煮約20分鐘；

6。下入蔥花炒勻即可。

啤酒鴨做法二：

1. 鴨半只

2. 魔芋（500克）（這個嘛，不太可能很了。我用了一袋魔芋，大約300克）

3. 料酒一大勺

4. 青源啤酒一瓶

5. 姜幾片

6. 蒜5-6瓣，切片

7. 花椒粒適量

8. 干辣椒適量

9. 醬油，鹽適量

啤酒鴨的做法三：

 1. 鴨剁成塊，入鍋炒到水干，下一大勺料酒再炒到水干，把鴨肉倒入碗中。這樣炒可以減少鴨肉的腥味。

 2. 炒鍋放很少的油，放入花椒粒干辣椒，和生姜炒香。鴨一般都很肥，油太多，所以這步不要放太多的油。這次我做時，先把鴨油給去掉了很多，否則做出來的菜上是3寸厚的油。怕怕！3. 倒入袋裝的啤酒鴨醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。

4. 倒半瓶啤酒，加入一碗清水，以湯汁剛蓋過鴨子，用中火煮。

5. 煮20分鐘左右放入魔芋，蒜片再煮至肉爛。這時如果鴨肉偏淡，可以加適量醬油和鹽。

6. 在汁快干時倒入剩下的半瓶啤酒，火開到中火炒到汁快干了。

7. 加入蔥完美收功。

啤酒鴨的營養價值

 鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合夏秋食用，不上火，不易發胖。喜歡吃肉又怕胖的MM可以試試哦。

 鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

 總結：啤酒鴨有很多種做法，上面幾種是非常受歡迎的啤酒鴨做法，啤酒鴨好吃，老少皆宜。特別適合夏秋食用，不上火，不易發胖。喜歡吃肉又怕胖的MM可以試試哦。