炒貨機智能化程度需不斷提高

冬季是各類堅果、炒(chao)(chao)貨的銷(xiao)(xiao)售旺季。近(jin)來(lai)，筆者走訪(fang)市(shi)場(chang)(chang)發現，雖然(ran)2015年(nian)宏(hong)觀經濟(ji)增速放緩，多(duo)數食(shi)品(pin)企業面臨業績下滑(hua)甚(shen)至(zhi)虧損的挑戰。但相比之(zhi)下，堅(jian)果(guo)炒(chao)(chao)貨市(shi)場(chang)(chang)價格不減(jian)往年(nian)，銷(xiao)(xiao)量仍(reng)然(ran)成倍增長(chang)，市(shi)場(chang)(chang)銷(xiao)(xiao)售依然(ran)火爆。據(ju)(ju)了(le)解我(wo)國炒(chao)(chao)貨行業一直保持著平穩增長(chang)，未來(lai)或將有6倍到8倍的成長(chang)空間，而炒(chao)(chao)貨機等設備(bei)是推動其發展(zhan)的重要(yao)保障。據(ju)(ju)說剛(gang)剛(gang)過去的雙(shuang)11剁手節，有8個品(pin)類的銷(xiao)(xiao)售打破了(le)吉尼(ni)斯(si)世界紀錄，其中包(bao)括手機、堅(jian)果(guo)、牛(niu)奶、蜂蜜、汽車(che)、蘋果(guo)、電視機、手表等。

近(jin)來，氣溫下降，堅(jian)果、炒貨類食品(pin)銷量增加明顯，消(xiao)費旺季已經到來。日前，筆(bi)者(zhe)走訪市場發現(xian)，雖然2015年堅(jian)果普遍(bian)豐產，但市場終端售價并沒有出現(xian)明顯下跌，相反，有些(xie)品(pin)種(zhong)價格還出現(xian)上漲，消(xiao)費者(zhe)熱情依然高漲。

在不少(shao)炒(chao)貨休閑(xian)食(shi)品批發攤位，前來選購干(gan)果(guo)(guo)炒(chao)貨消費者(zhe)很(hen)多。一位店主告(gao)訴筆(bi)者(zhe)，最近堅果(guo)(guo)類食(shi)品賣得，銷量比上(shang)個(ge)月增長了三四成。特(te)別(bie)是隨著人們消費習(xi)慣(guan)的(de)改變(bian)，板(ban)栗、銀杏、開(kai)心果(guo)(guo)等營(ying)養健康的(de)干(gan)果(guo)(guo)類食(shi)品大受歡迎；而相(xiang)比傳統的(de)原味、奶油味、椒(jiao)鹽(yan)味瓜(gua)子，2015年(nian)的(de)焦糖口味、山核桃口味瓜(gua)子成為零食(shi)界的(de)新寵(chong)，更受消費者(zhe)青睞。

說起炒貨，在(zai)一(yi)些人(ren)眼中(zhong)，會想(xiang)到工(gong)人(ren)們(men)拿著(zhu)大鐵鏟在(zai)鐵鍋內來回翻炒的(de)場面。而(er)現(xian)如今，隨著(zhu)科學技術的(de)進步、智能化生產模式早(zao)已滲透到了堅(jian)果炒貨領域。在(zai)一(yi)些大型的(de)炒貨加工(gong)工(gong)廠，一(yi)臺臺蒸煮機(ji)(ji)、烘干機(ji)(ji)、包裝機(ji)(ji)等全自動生產機(ji)(ji)器似乎(hu)成(cheng)為(wei)必備(bei)配置(zhi)，“智能化”的(de)加工(gong)模式不僅解(jie)放了工(gong)人(ren)們(men)的(de)雙手，也降低了食品加工(gong)過(guo)程中(zhong)的(de)人(ren)為(wei)安(an)全隱患。

我(wo)們知道，在(zai)炒(chao)貨加工眾(zhong)多(duo)復(fu)雜的(de)程序中，炒(chao)干算的(de)上是最重(zhong)要(yao)的(de)步(bu)驟之一。俗(su)話說，炒(chao)貨重(zhong)在(zai)火候(hou)，火候(hou)掌握的(de)好壞與(yu)(yu)否，直接關系到炒(chao)貨最終(zhong)的(de)成(cheng)品質量與(yu)(yu)味道。由(you)此可以看出，若能在(zai)炒(chao)干這一程序實現智能機(ji)械代替人(ren)工，那么，產品的(de)合格率(lv)也將會得(de)到很大的(de)提升。

縱觀現(xian)如今的(de)炒(chao)貨設(she)備(bei)市(shi)場(chang)。目前，國內大(da)約有3000多家(jia)炒(chao)貨機和炒(chao)米機制造企業，數量(liang)居世界。但這其(qi)中多為低(di)層次、小規模、家(jia)庭作坊式的(de)企業，年銷售(shou)收入(ru)達500萬元的(de)不足500家(jia)，年銷售(shou)收入(ru)過億元的(de)企業僅有十幾家(jia)，市(shi)場(chang)份額在前10名的(de)企業市(shi)場(chang)占(zhan)有率之和僅為8%--9％。由(you)于產(chan)業集(ji)中度過低(di)，造成了技術(shu)(shu)落后、低(di)價(jia)競爭、缺(que)乏有影響力的(de)品牌等諸多不利因素。對于很多企業來說(shuo)，技術(shu)(shu)和創新(xin)成了他們發展的(de)絆腳(jiao)石。這對于智(zhi)能(neng)炒(chao)貨機的(de)研發與(yu)普及也極為不利。

小編(bian)結語：盡(jin)管(guan)現如今我國炒貨設(she)備市(shi)場上(shang)(shang)也曾先后(hou)涌現出(chu)一批“自(zi)動化”、“智(zhi)能(neng)(neng)(neng)化”的(de)(de)產(chan)品(pin)，但是(shi)由于再技術(shu)等方面(mian)尚未成熟，在(zai)炒貨的(de)(de)過程中多少會出(chu)現度(du)不(bu)高(gao)、操(cao)作起來較復(fu)雜等情況，從某種(zhong)意(yi)義上(shang)(shang)來說智(zhi)能(neng)(neng)(neng)算是(shi)一種(zhong)“偽(wei)智(zhi)能(neng)(neng)(neng)”。對于相關設(she)備加工企業(ye)來說，要徹底擺脫這種(zhong)偽(wei)智(zhi)能(neng)(neng)(neng)現象(xiang)，我們的(de)(de)產(chan)品(pin)才(cai)(cai)能(neng)(neng)(neng)真正在(zai)市(shi)場上(shang)(shang)大受歡迎，才(cai)(cai)能(neng)(neng)(neng)提升國際競爭力。