成都問題鮮奶吧多次被曝光

近年來，鮮奶吧在成都備受市民的青睞，但是由于運輸和工藝的問題，鮮奶吧被檢測出不合格樣品率很高，問題多為菌落總數、大腸菌群、酵母等含量超標。

 “乃奇妙可”“奶爾康”“牛牛家”等鮮奶吧時隔一年多后，多家門店再次上榜。專家提醒，盡量不要直接飲用“生鮮奶”。

 成都市食藥監局通報稱，此次監督抽檢涉及食品、食用農產品、保健食品監督三大領域，抽取樣品2397批次，其中生產環節123批次，流通環節1517批次，餐飲環節757批次，抽樣在成都市22個區（市）縣內具有代表性的大型商超進行。結果顯示：本次抽檢中，共檢出不合格樣品173批次，其中生產環節1批次，流通環節41批次，餐飲環節131批次，總體不合格率為7.22%。

 據統計，此次抽檢中，乳及乳制品不合格樣品最多。420批次的樣品中，共有79批次不合格，問題多為菌落總數、大腸菌群、酵母等含量超標，不合格率約為18%。

 記者注意到，在“鮮奶吧”的不合格榜單中，有幾個熟悉的面孔。在去年9月的抽檢中，“乃奇妙可”、“奶爾康”、“牛牛家”、“沐元”等名牌的部分門店被檢出不合格，此次抽檢，這些品牌的部分門店再次上榜。

 其中，位于成都成華區望平街104號的“成都乃奇妙可食品有限公司”，被檢出三款乳制品不合格。具體為：巴氏殺菌乳的大腸菌群和金黃色葡萄球菌超標；風味發酵乳（藍莓）的大腸菌群和酵母超標；發酵乳的大腸菌群和酵母超標。

 目前，屬地食藥監部門已責令違法生產經營企業下架、召回不合格產品，徹查問題原因并全面整改，并依法對生產經營企業實施行政處罰或及時依法移送公安機關處理。

 20日下午4點過，武成大街20號，“乃奇妙可”鮮奶吧正在營業。這家門店，去年9月也因為在監督抽檢中檢出不合格產品，被成都市食藥監局點名。這次，因一款液體酸奶大腸菌群和酵母超標，該店再次上榜。

 門店中，有標識顯示該店“洪雅國營牧場每日直供，現場制作，安全‘零’添加”。負責銷售的女士稱，食藥監部門抽檢的事情她知道，不曉得不合格的情況，“我們家的應該是合格的哦，這個要我們老板才知道。”

記者希望向其老板了解情況，該銷售人員電話向老板詢問后說：“我們老板說不接受采訪。”

 記者采訪期間，“乃奇妙可”鮮奶吧不時有顧客登門，一位在該店買了酸奶的女顧客說，家住附近，每天下班都要給娃娃買些奶回家。“我們一直認為鮮奶比較原生態，污染要小些，比其他貴點也無所謂，為此還辦了會員卡。”

 據了解，2012年底，成都市有了家鮮奶吧后，這種每天從牧場新鮮運來、在店內進行巴氏殺菌、提供給消費者鮮牛奶的模式被不停復制。

 成都市食品藥品監督管理局餐飲服務監管處副處長龔一鶴說，據不完全統計，去年大成都范圍內開有300多家“鮮奶吧”，經過市場洗牌后，目前鮮奶吧降到了200多家。

 這種模式也得到了不少市民認可，家住成華區的余先生是欣然街一鮮奶吧的常客，女兒每天都要喝一瓶酸奶和兩瓶鮮牛奶。為此，他還辦了張會員卡，“充1000送200，一年充了3000多元。”

 這種模式給市民帶來了方便，也給監管部門提出了新的要求。2014年9月開始，四川省食藥監局下發公告，要求將“鮮奶吧”納入餐飲業態進行監管，并比照餐飲服務分類第三類飲品店進行許可。從此，“鮮奶吧”作為餐飲服務的新型業態，必須依法取得餐飲服務許可證。

 去年，食品藥品監督管理總局也組織有關專家專門研究“生鮮奶”，在2015年第11期《食品安全風險解析》中稱，“生鮮奶”在營養成分和人體健康功能等方面與預包裝的純奶并無差別，但“生鮮奶”由于滅菌不徹底等存在一定的安全隱患。

 此外，成都食藥監局也提醒，直接飲用“生鮮奶”在營養方面并無特別之處，反而存在感染布魯氏菌病等健康風險。“在加強對鮮奶吧的指導，并協助這一行業改進工藝流程后，很多大型連鎖的鮮奶吧的產品質量明顯提升。”成都市食藥監局相關負責人說，此次抽檢是成都進行的大規模靶向性抽檢，專為發現問題、專找風險高的領域進行的抽檢。