消費升級中國休閑食品謀求創新發展

 12月3日，2016中國休閑食品創新發展高峰論壇在河南省漯河市臨潁縣召開。本次論壇由中國副食流通協會主辦、臨潁縣人民政府承辦，以“消費升級下中國休閑食品創新發展”為主題，探討了如何在當下的食品產業發展格局及消費結構升級的環境下，實現行業、企業創新的發展新思路。

休閑食品市場潛力巨大

 休閑食品是指人們在閑暇、休息時所吃的食品，雖很難定義，但涵蓋廣泛。近年來，隨著我國國民經濟的發展和居民消費水平的不斷提高，人們的飲食消費習慣也從過去的溫飽型向營養型、健康型、休閑型、國際型轉變。休閑食品的需求量不斷擴大，國內休閑食品行業呈現爆發式增長。

 中國副食流通協會會長何繼紅指出，休閑食品作為食品品類中的重要組成部分，是拉動市場、擴大消費的主流產品。目前世界休閑食品市場年銷售額超過4000億美元，市場增幅高出其他食品市場平均增長率50個百分點。我國近幾年來休閑食品市場每年需求額均超過1000億元，市場規模正在以幾何級的速度增長，近5年復合增長率達到24%,休閑食品占食品工業產值比重逐年增加，僅休閑食品企業注冊一項高達10多萬家。休閑食品市場在世界范圍內快速繁榮發展，無疑預示著這個行業有著無可估量的發展潛力。

 也有專家認為，我國休閑食品產業的發展處于不平衡之勢：餅干品類滑落、膨化食品種類翻新，烘焙類規模壯大、韓式日式歐式面包蛋糕創新迅速，各式堅果類制品異軍突起。休閑食品的進入門檻不高，品類同質化嚴重，模仿行為多而創新性不足。

 另一方面，中國休閑食品產量與國外發達相比仍相距甚遠，尤其同世界休閑食品消費大國美國相比，中美兩國人均消費差距巨大。與此同時，在追求口感與品質的基礎上，消費者對休閑食品的關注也開始轉向低熱量、低脂肪、低糖等健康營養述求。在這樣的背景下，主打健康概念的進口休閑食品逐漸贏得消費者的青睞，銷售直線上升。以寧波口岸為例，數據顯示，2016年1-10月份，寧波口岸進口食品批次較去年同期增長15.6%,總金額超5.5億美元。其中，糕點餅干類食品進口量同比增長超130%,罐頭產品進口量同比增長超50%,糖果、蜜餞、飲料等進口額與去年同期相比均增長超3成。

 在消費升級的市場形勢下，眾多休閑食品企業都渴望從競爭激烈的“紅海”中突圍而出，挖掘出一片屬于自己的“藍海”,而創新成為了行業內熱議的話題。

休閑食品創新贏得未來

 12月3日，中國副食流通協會在漯河臨潁召開了第五屆三次理事會，并同期舉行了2016中國休閑食品創新發展高峰論壇。漯河市委副書記、代市長蒿慧杰表示，臨潁縣作為中國休閑食品產業基地，憑借優良的發展環境、完善的產業鏈條、良好的基礎配套，吸引了美國嘉吉、華冠養元、雅客食品等眾多國內外知名食品企業進駐，成為漯河食品產業發展的核心區。中國副食流通協會選擇在漯河臨潁召開此次論壇，既是對漯河市食品產業發展的肯定，也是一次宣傳推介漯河、豐富中國食品名城內涵的大好機會，將有力推動漯河食品產業進一步做大做強。臨潁縣要抓住機遇，認真整理、充分運用專家的分析研究成果，進一步提升休閑食品產業發展水平。

 何繼紅表示，2016年是“十三五”開局之年，預計“十三五”食品行業增加值年均增速達7%,到2020年我國食品行業主營業務收入將達到16萬億元。“十三五”期間，我國食品行業將呈現以下特點：食品產業需求增長預期放緩，未來發展更加依賴價值驅動；食品消費不斷升級、品類渠道區域分化；產業結構調整和轉型升級加快，產業進一步整合集聚。因此，行業整合、消費升級、創新商業模式等成為“十三五”期間食品行業也是休閑食品產業關注的重點。如何應對這些變化，實現更大的發展，是休閑食品產業面對的重大課題。何繼紅指出，希望通過高峰論壇，在座的業界精英和行業能夠更好地溝通交流，提出行業發展新思路、代表行業反映基本訴求、交流創新發展經驗，群策群力，以求實現中國休閑食品行業的良性健康發展。

 國務院參事陳全生作了題為“宏觀經濟形勢分析和對策研究--創新發展品牌力量”的主旨演講，詳盡闡述了中國食品產業當下所處的宏觀經濟形勢和發展趨勢，并對企業和政府在改革創新中如何應對給出了方向。

 中國食品產業研究院評論員朱丹蓬指出，中國食品行業目前的狀況是：大企業普遍下滑，中型企業增長乏力，小微企業瀕臨消亡，快消品行業的增長率也創了歷史新低，正進入后營銷創新時代，出現了產業鏈流向發生顛覆性變化、企業傳播導向發生顛覆性變化等九大特征。在此背景下，企業品牌大小將不再是決定消費者行為的因素，跨界互聯式共生營銷將成為未來食品行業的主流商業模式。談到中國快消品企業如何創新，他指出，切記要“對號入座”,創新的方法包括頂層設計創新如引入資本、多元化；中層模式創新如營銷模式、盈利模式、分配模式的改變；基礎層面創新如產品線重構、渠道模式變化等。

休閑食品傾聽“食界新聲”

 2016年休閑食品行業的發展伴隨著傳承與顛覆、整合與重構、融合與發展。論壇的對話環節，來自行業媒體、食品生產企業、流通企業等領域的專業人士共同探討了休閑食品轉型升級下的“新概念、新品牌及新生活”,發出休閑食品行業的“食界新聲”.

 北京朝批商貿股份有限公司副總經理孫文輝指出，朝批以前完全是線下，現在則轉為線上與線下并重，線上更注重迎合消費者的需求。

 福建卡爾頓食品有限公司董事長黃秋平指出，面對消費者的多元化需求，只有賦予產品多層次的消費體驗，滿足消費者的情感及趣味性需要，才能使產品在升級迭代當中讓消費者滿意。

 “企業家在面對變化時，要有正視變化、擁抱變化、挑戰變化的能力。在創新時要鎖定目標顧客，要細分到具體人群、具體區域、具體收入水平、具體喜好，還要確定核心顧客需求，要透過場景了解顧客在不同場景下的需求。”漯河聯泰食品有限公司總經理許志向說，這些都是打造品牌時必須考慮的要素。

 作為互聯網O2O商品電商企業，江蘇宅優購電子商務有限公司董事長荊偉提出，面對未來的新生活方式，每一個粉絲都成為商業的主人，會在各個社群存在，未來的產品是基于內容，所以應不斷制造和創造產品的內涵，讓消費者不但有物質上的滿足，還在精神層面感覺快樂。