2016年(nian)國(guo)際初乳(ru)及免疫球蛋白研究與應用高峰論壇日前在廣(guang)州舉行。隨著《保(bao)健食(shi)品注冊(ce)與備案管理辦法》的正式(shi)實施，牛初乳(ru)被歸納(na)到營養類食(shi)品中，再加上(shang)牛初乳(ru)的功效得(de)到專家(jia)的認(ren)可和(he)重(zhong)視，其發展也(ye)越(yue)來越(yue)迅(xun)速。據(ju)統計，在2000年(nian)時，國(guo)內牛初乳(ru)市(shi)場規模大(da)約只有兩三億(yi)元，到2012年(nian)前，該(gai)行業每年(nian)以超過30%的速度(du)在增長(chang)。按照正常的發展速度(du)，未來3—5年(nian)，市(shi)場容量將超100億(yi)元。

不過(guo)也有業(ye)內專家(jia)提(ti)醒，牛(niu)初乳確(que)實有其營養(yang)價值，但不宜(yi)過(guo)度炒作。

國內牛初(chu)乳產(chan)量(liang)有限

中國乳(ru)制品(pin)工業協(xie)會副(fu)理事長(chang)兼秘書長(chang)劉美菊(ju)表示(shi)，牛(niu)初乳(ru)不僅(jin)含有豐富(fu)的(de)營養物質，而(er)且含有大量的(de)免(mian)疫因子和生長(chang)因子，具有免(mian)疫調節(jie)、改(gai)(gai)善(shan)(shan)胃(wei)腸(chang)道、促進生長(chang)發育、改(gai)(gai)善(shan)(shan)衰(shuai)老癥狀等(deng)一系列生理功能。據她介紹(shao)，目前國內生產(chan)(chan)牛(niu)初乳(ru)的(de)企業大部分在黑龍江，生產(chan)(chan)牛(niu)初乳(ru)產(chan)(chan)品(pin)不足600噸。

中(zhong)國(guo)臨床(chuang)免疫學會副主任委員陳同(tong)辛在論壇上(shang)表示，牛(niu)(niu)初(chu)(chu)乳與牛(niu)(niu)奶的(de)(de)(de)差(cha)異非常(chang)明顯。“從檢測的(de)(de)(de)數據可(ke)以看出來，初(chu)(chu)乳的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量(liang)非常(chang)高，而3天后(hou)再擠出來的(de)(de)(de)乳汁(zhi)，含(han)量(liang)水(shui)平極速降低(di)。蛋(dan)(dan)白(bai)成分里(li)最重(zhong)要的(de)(de)(de)是(shi)酪蛋(dan)(dan)白(bai)和(he)乳清蛋(dan)(dan)白(bai)，特別是(shi)后(hou)者，是(shi)功(gong)能性的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質。牛(niu)(niu)初(chu)(chu)乳里(li)的(de)(de)(de)乳清蛋(dan)(dan)白(bai)含(han)量(liang)也非常(chang)高，但(dan)隨(sui)著擠奶時間的(de)(de)(de)推移(yi)，其含(han)量(liang)也在迅速降低(di)。”

中山大學(xue)(xue)公共衛生學(xue)(xue)院營養(yang)與食品(pin)安全學(xue)(xue)教授(shou)蔣卓勤(qin)也表(biao)示(shi)，牛(niu)初乳比(bi)(bi)過渡乳及成(cheng)熟乳的乳清蛋白含量都高(gao)，而(er)乳糖含量卻(que)較(jiao)低。另外，一些免疫物質、活性物質比(bi)(bi)較(jiao)高(gao)。

成分不(bu)穩定 收集是難點

隨著大健康時代的(de)(de)到來(lai)，營養(yang)品(pin)市場(chang)需求迅(xun)速(su)擴大。據統計，牛初乳(ru)行業發展至今(jin)，在國內大約已經形成50億元(yuan)左右的(de)(de)市場(chang)規模，而在中國銷售(shou)市場(chang)總量約30億元(yuan)左右。

湯臣倍健、培芝(zhi)、生命(ming)陽(yang)光、新西蘭威士(shi)蘭乳(ru)(ru)(ru)業(ye)(ye)等乳(ru)(ru)(ru)企(qi)(qi)與營養品企(qi)(qi)業(ye)(ye)也參加了此(ci)次論壇。其中，新西蘭威士(shi)蘭乳(ru)(ru)(ru)業(ye)(ye)是目(mu)前新西蘭的(de)(de)牛初乳(ru)(ru)(ru)收集和加工的(de)(de)企(qi)(qi)業(ye)(ye)。其中國(guo)區總經(jing)理華(hua)夫透露，近年(nian)來，該(gai)公(gong)司在中國(guo)市場銷售的(de)(de)牛初乳(ru)(ru)(ru)，低的(de)(de)時(shi)候，年(nian)銷三四十噸，高的(de)(de)時(shi)候可達上百(bai)噸，平均來看也可以穩定在五十噸。“我(wo)們看好這(zhe)個前景，以后會和更多廠(chang)商合作。”

目前，中國還不(bu)允許將牛(niu)初(chu)乳作為配(pei)方(fang)奶粉的原料(liao)。此蔣卓(zhuo)勤表示，“不(bu)是(shi)(shi)營養不(bu)好，而是(shi)(shi)很難(nan)保證原材(cai)料(liao)是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)真的初(chu)乳。且初(chu)乳作為非成(cheng)熟乳成(cheng)分不(bu)穩定(ding)，用量難(nan)把(ba)握。基于(yu)多種(zhong)原因(yin)，監管部(bu)門怕誤導老百姓(xing)，所以才不(bu)允許在(zai)配(pei)方(fang)奶粉中添(tian)加牛(niu)初(chu)乳。”

乳(ru)(ru)業高級分析師宋亮表示，牛初(chu)(chu)乳(ru)(ru)的(de)發(fa)展(zhan)空間確(que)實存在(zai)，但(dan)不宜過度(du)炒作。一(yi)(yi)方(fang)面，牛初(chu)(chu)乳(ru)(ru)還(huan)是(shi)小眾產品(pin)，產量也非(fei)常有限，本(ben)身價(jia)格比普(pu)通牛乳(ru)(ru)貴(gui)。對于牛初(chu)(chu)乳(ru)(ru)的(de)定義，有的(de)說法為(wei)母牛生產后(hou)3天內(nei)擠出的(de)奶(nai)，但(dan)也有人(ren)認(ren)為(wei)，應該是(shi)小牛出生后(hou)擠出的(de)道(dao)(dao)奶(nai)，因為(wei)它的(de)營養價(jia)值是(shi)的(de)。“如果按道(dao)(dao)奶(nai)這(zhe)樣算，1頭(tou)牛1年(nian)也只(zhi)能(neng)產一(yi)(yi)兩(liang)公(gong)斤初(chu)(chu)乳(ru)(ru)。”可見收集(ji)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)非(fei)常難。另外，雖然牛初(chu)(chu)乳(ru)(ru)在(zai)營養和免疫方(fang)面有獨特(te)價(jia)值，但(dan)仍然也只(zhi)是(shi)營養品(pin)，不能(neng)代替藥物(wu)。