近年來乳飲料牌(pai)子層(ceng)出不窮(qiong)，種類也很(hen)繁多，像乳(ru)酸菌(jun)、酸奶、純牛(niu)奶、益生菌(jun)等，下面我們一起來了解(jie)一下關于乳(ru)飲料未(wei)(wei)來的發(fa)展(zhan)如何呢？2016年(nian)國際初(chu)乳(ru)及免疫球蛋白研究與(yu)應用(yong)高峰論壇29日在(zai)(zai)廣州舉行。南(nan)都記(ji)者在(zai)(zai)會上獲悉，隨著(zhu)《保健食品注冊與(yu)備案管(guan)理辦法》的正式實(shi)施(shi)，牛(niu)初(chu)乳(ru)被歸納到營(ying)養類食品中，再加上牛(niu)初(chu)乳(ru)的功效得(de)到專家的認可和重視，其(qi)發(fa)展(zhan)也越(yue)來越(yue)迅速。據統計，2000年(nian)時(shi)，國內(nei)牛(niu)初(chu)乳(ru)市場(chang)規模大(da)約只(zhi)有兩三億元(yuan)，到2012年(nian)前，該行業每年(nian)以(yi)超(chao)(chao)過(guo)30%的速度在(zai)(zai)增長。按照正常的發(fa)展(zhan)速度，未(wei)(wei)來3-5年(nian)，市場(chang)容量將超(chao)(chao)100億元(yuan)。

不過(guo)也有業內專家提醒，牛初乳確實有其營養價值(zhi)，但也不宜過(guo)度(du)炒作。

國內產(chan)品年產(chan)不足600噸

中國(guo)乳制品工業協會(hui)副理事長兼(jian)秘(mi)書長劉美菊表示，牛(niu)初乳不僅(jin)含(han)有豐富的營養(yang)物質，而且含(han)有大量的免疫因子和生長因子，具有免疫調節、改(gai)善(shan)胃(wei)腸道、促進生長發(fa)育、改(gai)善(shan)衰老癥狀等一(yi)系列生理功能。據(ju)她介紹，目前國(guo)內生產牛(niu)初乳的企業大部分(fen)在黑龍江，生產牛(niu)初乳產品不足600噸。

中國臨床免疫(yi)學會副(fu)主任委員陳(chen)同辛在論壇上表(biao)示，牛初乳(ru)與(yu)牛奶(nai)的(de)差異非常(chang)明顯。“從檢(jian)測的(de)數(shu)據可(ke)以(yi)看(kan)出(chu)來，初乳(ru)的(de)蛋白質含量非常(chang)高(gao)，而(er)三天后再擠出(chu)來的(de)乳(ru)汁(zhi)，含量水平極速降(jiang)(jiang)低。蛋白成分里最重(zhong)要的(de)是酪(lao)蛋白和乳(ru)清蛋白，特別是后者，是功能性(xing)的(de)蛋白質。牛初乳(ru)里的(de)乳(ru)清蛋白含量也(ye)非常(chang)高(gao)，但隨著擠奶(nai)時間(jian)的(de)推(tui)移(yi)，其(qi)含量也(ye)在迅速降(jiang)(jiang)低。”

中山大學公共(gong)衛生學院營(ying)養(yang)與食品安全學教授蔣(jiang)卓勤也在論壇上表示，牛初乳(ru)比過渡乳(ru)及成熟乳(ru)的乳(ru)清蛋白含量都高(gao)，而乳(ru)糖含量卻較低。另外(wai)，一些免疫物(wu)質，活性物(wu)質比較高(gao)。

成分(fen)不穩定收(shou)集是難點(dian)

隨著大健康時代的到來，人們越來越重視健康問(wen)題，再加上二胎政策的實施，營養品市場需(xu)求(qiu)迅速擴大。據(ju)統計。牛初乳(ru)行業(ye)發展至今，在國(guo)內大約已(yi)經(jing)形(xing)成50億(yi)元(yuan)左右的市場規模(mo)，而在中國(guo)銷售市場總(zong)量約30億(yi)元(yuan)左右。

湯(tang)臣倍(bei)健 、培芝(zhi)、生命陽(yang)光、新(xin)西蘭(lan)(lan)(lan)威士蘭(lan)(lan)(lan)乳業等(deng)乳企與(yu)營養品企業也參加了(le)此次論壇。其中，新(xin)西蘭(lan)(lan)(lan)威士蘭(lan)(lan)(lan)乳業是目前新(xin)西蘭(lan)(lan)(lan)的(de)牛(niu)初乳收集(ji)和加工的(de)企業。其中國區總經理(li)華(hua)夫在會(hui)上(shang)透露，近年來，該(gai)公(gong)司在中國市場(chang)銷(xiao)(xiao)售的(de)牛(niu)初乳，低的(de)時候，年銷(xiao)(xiao)三四十(shi)(shi)噸，高的(de)時候可達上(shang)百噸，平均(jun)來看也可以穩定在五(wu)十(shi)(shi)噸。“我們看好這個前景，以后和更多(duo)廠商合(he)作。”

目前，中(zhong)(zhong)國還不允(yun)許將牛初乳(ru)作(zuo)配方(fang)奶(nai)(nai)粉的原料。不過，對此蔣卓(zhuo)勤認為“不是營養不好，而是很難保證原材料是不是真的初乳(ru)。且初乳(ru)作(zuo)為非成熟乳(ru)成分(fen)不穩(wen)定，用量難把握。基于多種原因，層(ceng)面怕(pa)誤導 老百姓 ，所(suo)以才一刀(dao)切(qie)不允(yun)許在(zai)配方(fang)奶(nai)(nai)粉中(zhong)(zhong)添(tian)加牛初乳(ru)。”

乳(ru)(ru)(ru)業高級分析師宋亮接受南都(dou)記者(zhe)采訪(fang)時表示，牛(niu)(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)的(de)(de)發展空間確實存在，但(dan)不宜過(guo)度炒作。一方面(mian)，牛(niu)(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)還是小(xiao)眾產(chan)(chan)品，產(chan)(chan)量也非常有限(xian)，本身價格比(bi)普通牛(niu)(niu)乳(ru)(ru)(ru)貴。對于牛(niu)(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)的(de)(de)定義(yi)，有的(de)(de)說法(fa)為母(mu)牛(niu)(niu)生產(chan)(chan)后三天內擠出(chu)的(de)(de)奶(nai)(nai)，但(dan)也有人認(ren)為，應該是小(xiao)牛(niu)(niu)出(chu)生后擠出(chu)的(de)(de)道奶(nai)(nai)，因為它的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價值是的(de)(de)。“如果按道奶(nai)(nai)這樣算，一頭牛(niu)(niu)一年也只(zhi)能產(chan)(chan)一兩公斤初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)。”可見收集初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)非常難(nan)。另外(wai)，雖然(ran)牛(niu)(niu)初(chu)(chu)乳(ru)(ru)(ru)在營(ying)養(yang)(yang)和(he)免(mian)疫方面(mian)有獨特(te)價值，但(dan)仍(reng)然(ran)也只(zhi)是營(ying)養(yang)(yang)品，不能代替藥物。