食品安全之痛，扒一扒大米那些事！

近些年來，食品安全事故層出不窮，接連不斷發生的惡性食品安全事故引發了人們對食品安全的高度關注，大大增加了我們對這一國之根本的關注和擔憂。食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟發展和社會穩定，關系到政府和的形象。食品安全已成為衡量人類生活質量、社會管理水平和法制建設的一個重要方面。而大米是人們每日必吃的主食。那末，二十一世紀以來，讓民眾賴以生存的大米究竟出了哪些“幺娥子”呢？讓小編為你扒開這恐怖的黑幕。

 那末，究竟什么樣的大米才是安全的呢？對于普通老百姓來說，我們沒有孫悟空那樣的火眼金睛，能識別哪個是“真唐僧”,哪個是“白骨精”,但是，再狡猾的狐貍也總是有尾巴的，我們只須在購買大米的時候稍加留意，定能發現一絲端倪。

 經過初加工沒有拋光的大米有一層白色的粉末，看上去顏色不均勻，一粒米上有半透明、白色甚至米糠的淺黃色等顏色摻雜，甚至容易讓人誤以為是發霉的大米。

 經過拋光的大米則看上去呈現均勻的半透明色，美觀了很多。絕非外觀特別漂亮的大米是優質大米。因為大米的外面有富含微量元素的一層膜，如果拋光過度的話會把這層膜給磨掉，降低了大米營養成分。未拋光的大米因為保留了膜的粉末，更有營養。

 過度拋光還掩蓋了一些非法小廠家不法手段。有的小廠拋光將陳米、發霉大米以次充好。通過拋光，陳米能賣個新米價。更有不法分子，將發霉大米拋光后，將米表層變質的部分去除，大米變得光亮許多，再摻雜在正常大米里賣掉。

 消費者尤其要提防不法分子在拋光中摻入礦物油。按照規定，大米拋光只能使用水作為媒介，但摻入礦物油可以讓變質大米更光亮。如果是使用植物油甚至是添加礦物油進行拋光，不光會導致大米品質的改變，還會讓本來可以食用的大米變成“毒大米”.

 消費者可以通過望、聞、摸的方法辨別：“如果將手插入大米，抽出后觀察，有少許白色面粉，輕吹即掉的證明是新米。輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。劣質米雖然很光亮但米色偏暗，聞起來有股油膩的異味。”

 還有一些大米加入人工香精提味，讓普通大米冒充香米，或者讓陳米像新米。由于大米開封之后香味最多能保存兩到三個月，因此為了讓存放了一段時間的陳米搖身一變成為新米，必須要加入一定量的香精。

 新大米有自然清香氣，陳大米沒有香氣。不法商販會在陳大米中加入人工合成香精冒充新大米，不過其香氣與米的自然清香氣不同，稍加留意可辨別。

四招教您如何挑選優質大米：

1、看

看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米。

2、抓

抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。

3、聞

 聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。

4、嘗

嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。