膠原蛋白豐富的豬蹄怎么做好吃

豬(zhu)蹄(ti)(ti)又叫做元蹄(ti)(ti)，含有豐富的膠原蛋白，是熬湯，做菜不可多得(de)的上好(hao)材料(liao)，但是豬(zhu)蹄(ti)(ti)雖(sui)好(hao) ，沒有好(hao)的方法(fa)也(ye)做不出美(mei)味來，那么豬(zhu)蹄(ti)(ti)用(yong)什么方法(fa)做才更加美(mei)味呢？下面小(xiao)編帶大家一(yi) 起來學習下。

1.鹵豬蹄

原料：豬蹄450克，花生38克，廖(liao)排骨(gu)鹵汁500g，香菜少許。味(wei)精(jing)1/6茶匙，

冰糖19克，醬油1大匙(chi)，海山(shan)醬1/4 茶匙(chi)。

制作：1. 豬(zhu)蹄切塊后，用水燙過取(qu)出。

2．將豬蹄、①料、花生(sheng)及香料一同用大火煮15分鐘。

備(bei)注：海(hai)山醬(jiang)是(shi)(shi)一種甜辣且帶五香味的(de)醬(jiang)料，其原料大多是(shi)(shi)五香料、糖、醋、辣椒醬(jiang)、淀粉(fen)等。

2.紅燒豬蹄

原料：豬蹄750克。

調料(liao)(liao)：鹽、蔥各13克(ke)(ke)，姜8克(ke)(ke)，香油、料(liao)(liao)酒各25克(ke)(ke)，花椒5粒(li)，冰(bing)糖50克(ke)(ke)，湯(tang)1300克(ke)(ke)。

紅燒豬(zhu)蹄制作：

(1) 將豬蹄(ti)刮毛洗凈，剁去(qu)爪尖劈(pi)成兩半(ban)，用(yong)水煮透后放入(ru)涼水中。姜、蔥拍破待用(yong)。

(2) 用炒勺將少許香(xiang)油燒(shao)熱，放入(ru)冰(bing)糖炸(zha)成紫戲(xi)色時放湯調至淺紅色為度。

(3) 加入(ru)豬蹄、料酒、蔥、姜(jiang)、鹽、花椒，湯燒(shao)開后除去浮沫，用大(da)火燒(shao)至豬蹄上(shang)色后，移至小火燉(dun)爛，收濃(nong)汁即成。

3.豬蹄瓜菇湯

藥材：紅棗30克(ke)、黃(huang)耆(qi)、枸杞子各14克(ke)，當歸(gui)5克(ke)

原料：豬前蹄1只、絲瓜300克(ke)(ke)、豆(dou)腐(fu)250克(ke)(ke)、香菇(gu)30克(ke)(ke)、姜5片(pian)、鹽少許(xu)。

豬蹄(ti)瓜菇湯(tang)制作：

1．香(xiang)菇洗(xi)凈(jing)泡軟(ruan)去蒂(di)，絲瓜去皮洗(xi)凈(jing)切(qie)塊，豆腐切(qie)塊備用(yong)。

2．豬(zhu)前蹄去毛(mao)洗凈剁(duo)塊，入開水中(zhong)煮10分鐘，撈起(qi)用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋(dai)中(zhong)備用。

3．鍋內入(ru)(ru)藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以(yi)大火煮(zhu)開后，改小(xiao)(xiao)火煮(zhu)至肉(rou)熟爛(lan)(約1 小(xiao)(xiao)時)，再入(ru)(ru)絲瓜、豆腐續者(zhe)5分鐘，加(jia)入(ru)(ru)鹽調(diao)味(wei)即可。

功效：養血、通絡、下(xia)乳、適用于產后體質虛弱(ruo)、乳汁不(bu)足者。