明礬禁令：謹防“禁用明礬”成為一紙空文

 衛計委等五部門規定，從7月1日開始，饅頭、發糕等面制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也是俗稱的“明礬”,面食中廣泛使用的泡打粉含有明礬成分，全國居民鋁攝入量普遍超標嚴重，會對人體造成傷害。

恍然 難怪最近感覺智商低

 網易福州網友：一直不知道有這個東西加在里面，還以為饅頭、面條是健康食品，饅頭面條，你們潛伏得好深啊！

網易福建廈門網友：我天天吃油條饅頭，難怪最近智商有點低。

網易浙江網友：饅頭、面條也不能吃了，我們到底該吃什么啊？

母牛：這么多年來讓國民吃了這么多，有關部門早干嗎去了？

郁悶 無毒不歡，難舍明礬

 網易上海網友：吃了幾十年了，無毒不歡啊！不放明礬味道不純了，整個人都感覺不好了。吃習慣口味的情何以堪？

dbs309:哥已經吃上癮了，只能去建材市場買鋁來啃了。

網易遼寧網友：吃遍元素周期表，有抵抗力了！有何可懼？

網易廣州網友：不加？那怎樣強大我族？怎樣百毒不侵？怎樣對得起已故的祖先？

淵源 加明礬是顧客養成的

 洋林河：我們農村原來過年時家家戶戶蒸饅頭，用老面發的，什么添加劑也沒有，有點甜，有點酸，發黃，有點硬，那是原生態的饅頭。如果你是賣饅頭的，加了賣得更好，你加不加？

 廣東茂名網友：粉條并不需要加明礬，我家以前做干米粉的。有的人加可能是為了提高光澤，或因一種誤解，以為不加做不成，也有人是為了除水中臭味殺菌。

 真相都在跟帖里：一旦消費者形成了習慣，麻煩了。我家種菜的，以前從來不打什么膨大劑催熟的，但是銷量每年都不如隔壁打了的，后來也只好打了。

網易河北網友：國人吃著毒油條去笑話肯德基是垃圾早餐，是一個笑話。

悲觀 不讓加明礬，加別的

李暉：你不讓加明礬了，聰明的國人馬上會加點別的東西進去。

網易山西網友：三聚氰胺也從來沒被允許加在牛奶里過……

網易廣西南寧市網友：如果監管跟不上，替代品一出，恐怕不是鋁超標導致癡呆了，還可能致癌！

圖圖：數以億計的包子、饅頭、油條……怎么監管？難道搞明礬實名制，并實行搖號限購？

點評

 殷國安：對于大型食品企業，政府通過抽檢，是可以發現違規添加明礬的。比較難的是街頭巷尾星羅棋布的小吃店，是一個監管難點。建議政府監管部門采取“政府抽檢、信息公開、公眾監督、市場引導”的路子。政府可以通過定期不定期地抽檢，把抽檢結果全部公開，同時采取一定的形式，對不含明礬的攤點掛綠牌，對明礬嚴重超標的攤點掛紅牌。這樣一來，高度重視食品安全的市民必然用腳投票。那些被掛紅牌的攤點必然無人問津，而掛綠牌的攤點必然能夠生意興隆。這樣，政府只要抓住兩頭，把看得見的手和看不見的手都用起來了。

謹防“禁用明礬”成為一紙空文

 前溪：據食品安全風險評估中心6月發布的監測顯示，我國部分地區食品鋁含量令人擔憂：市售烘烤面食（面包）中鋁平均含量為126毫克/公斤，市售蒸制面食為149毫克/公斤，油條為495.6毫克/公斤。而頗受兒童及青少年喜愛的膨化食品，含鋁量可達300毫克/公斤，來自中國農業大學食品學院的測定發現，膨化食品中的鋁超標達三分之一。食品安全風險評估中心監測還顯示，人群中30%多的個體每周鋁的安全攝入量超過世衛組織制訂的每周耐受量的參考值，其中4-6歲的兒童，為參考值的2.6倍。毫無疑問，油條饅頭面條加工過程禁用明礬勢在必行。

 油條饅頭面條加工過程禁用明礬，說易行難，需要很多工作要做，因此，與禁令一起頒布的應該有具體的保障措施，這才能夠讓消費者放心。其一，監管如何檢查才能杜絕油條饅頭面條加工過程禁用明礬，要給出檢查制度才行；其二，如果查出油條饅頭面條加工過程沒有禁用明礬，會受到什么樣的懲罰，懲罰手段也要公開；其三，消費者如果發現油條饅頭面條加工過程中用明礬現象，向誰舉報，如何維權？這些問題如不解決，禁令可能變成一紙空文。“舌尖上的安全”仍然無法保障。

掛出紅牌，讓市民“用腳投票”