復原乳標注形同虛設

復原乳標簽標識再次進入公眾視線，根據通報，宜昌喜旺食品生產的部分發酵乳，在生鮮乳收購和產成品銷售出現波動的時候，存在使用復原乳替代部分生鮮乳作為原料但未按規定標識的情況。監管十年，復原乳的標注仍形同虛設。

 這不是湖北省食藥監局次向復原乳“開炮”。自5月16日起至20日，湖北省食藥監局總共通報了對十一家企業復原乳標簽標識問題突擊檢查的情況，多家企業因復原乳標注不醒目和投料記錄不完善的問題被要求整改。

 明明使用了復原乳為原料，生產企業卻不明示，很多人的感覺是，“這里面肯定有貓膩”。要了解其中緣由，得先了解什么是復原乳？復原乳是指把新鮮牛奶經過高溫殺菌干燥制成奶粉后，再兌入一定比例的水或者牛奶還原成液態奶的乳制品。通俗地說，復原乳是還原奶，是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。看到這里，想必大家心中明白了企業為什么要隱瞞真相，因為不打復原乳的標識，可以讓消費者誤認為原料是鮮牛奶，產品能更好賣。

 標準規定，酸牛奶、滅菌奶及其他乳制品可用復原乳作原料，但巴氏殺菌奶（即鮮奶）不能用復原乳做原料。而凡在滅菌乳、酸牛乳等產品生產加工過程中使用復原乳的，不論數量多少，自2005年10月15日起，生產企業必須在其產品包裝主要展示面上緊鄰產品名稱的位置，使用不小于產品名稱字號且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字醒目標注“復原乳”，并在產品配料表中如實標注復原乳所占原料比例。

 不過，雖有規定，但一些企業卻不遵行，湖北省食藥監局在通報中提到的情況，并非個別現象。市場上，只有為數不多的幾款乳飲料和酸奶產品有復原乳的標識，其余的大部分乳制品的配料表中均是顯示“鮮牛奶”。在這些鮮牛奶中究竟有多少是生鮮奶、多少是復原乳，無從知曉。

 其實，湖北省食藥監局抽查中發現的問題，此前已多次被曝光。而每一次曝光之后，會引來一片爭議聲。總結一下可以發現，關于復原乳的爭議主要集中在三大方面：一是對復原乳營養成分的爭議，二是對復原乳檢測標準和檢測手段的爭議；三是國內乳品行業使用復原乳多少的爭議。對于這三個問題，各有各的說法，誰也說不服誰，尚無統一定論。

 有分析指出，最近一段時間，之所以關于復原乳的話題再起，湖北省食藥監局的通報只是一個引子，爭議的焦點無非是上述三點，其背后深層次的原因是“殺牛倒奶”等事件在河北、河南、山東等地頻頻發生，殺牛倒奶現象成為了我國乳品產業鏈上凄慘悲壯的一幕，而這背后，復原乳被認為是主要隱形“推手”之一。

 由于國際奶粉價格低，一些乳品企業更多使用進口奶粉作原料生產復原乳。而相對地，國內的養殖企業由此對復原乳三個字恨之入骨，認為是復原乳導致了他們的原奶不好銷售。因此，復原乳使用主要是利益問題，如果這一關鍵問題不解決，關于復原乳的爭議將一直持續下去。