中國古代會釀啤酒嗎?近日,發表在《美國科學院院刊》上的研究報告說,米家崖遺址提供了中國啤酒制造的最早證據,表明人們在那個時代已經掌握了“先進的啤酒釀造技術”。
考古學家在陶制漏斗和廣口陶罐中發現的黃色殘留物表明,在一起發酵的多種成分包括,黍米、大麥、薏米和塊莖作物。
報告主要作者、斯坦福大學學者Jiajing Wang說,大麥的發現令人驚訝,這是中國考古材料中發現的最早的大麥痕跡。
他說,這樣的啤酒配方顯示了中國和西方傳統的結合,大麥來自西方,黍米、薏米和塊莖作物來自中國。
這項研究結果顯示,大麥傳入中國的時間比先前認為的時間早了1000年。
研究報告說,大麥也許首先被用作釀造啤酒的原料,過了很久才成為大宗農業產品。
米家崖考古遺址位于中國北方渭河的一個分支旁邊,包括兩個公元前3400年到公元前2900年的挖掘坑,發現的文物有似乎用于啤酒釀造的過濾器和儲存器,還有可能用于加熱和制漿的爐子。
Jiajing Wang在猜測啤酒可能的味道時說,“啤酒的味道很可能有點酸甜,酸味來自發酵的谷物,甜味來自塊莖作物。”
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