由中國焙烤食品糖制品工業協會與美國(guo)加(jia)州葡(pu)萄(tao)干(gan)(gan)管理(li)委員(yuan)會聯(lian)合舉(ju)(ju)辦的2014年度“美國(guo)加(jia)州葡(pu)萄(tao)干(gan)(gan)杯(bei)”全國(guo)面包創意(yi)大賽5月13-14日在上海中國(guo)國(guo)際焙烤展覽會期間隆重舉(ju)(ju)行(xing)。
經過多年(nian)培育，“美(mei)國(guo)(guo)(guo)加(jia)州(zhou)葡萄(tao)干(gan)杯”全國(guo)(guo)(guo)面(mian)包(bao)(bao)創意大賽(sai)(sai)(sai)已日趨成熟，2014年(nian)的(de)(de)(de)賽(sai)(sai)(sai)事更(geng)為(wei)火爆，積累了(le)前(qian)幾屆的(de)(de)(de)經驗，選(xuan)(xuan)手水平不斷(duan)提升，競爭也更(geng)為(wei)激烈。經過初賽(sai)(sai)(sai)遴選(xuan)(xuan)出的(de)(de)(de)10位(wei)選(xuan)(xuan)手，在2014中(zhong)國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)際(ji)焙烤展(zhan)(zhan)覽(lan)會決賽(sai)(sai)(sai)現(xian)場更(geng)是(shi)(shi)摩拳擦掌，為(wei)爭金奪銀使出渾身解(jie)數。5月13日，選(xuan)(xuan)手到達比賽(sai)(sai)(sai)場地進行參賽(sai)(sai)(sai)準備(bei)，包(bao)(bao)括(kuo)原料準備(bei)，評(ping)(ping)委問答。5月14日一(yi)早(zao)，比賽(sai)(sai)(sai)正式開(kai)始。為(wei)公(gong)正起見(jian)(jian)，10名選(xuan)(xuan)手按(an)照編號(hao)各就其位(wei)，投入到緊(jin)張的(de)(de)(de)比賽(sai)(sai)(sai)當中(zhong)。葡萄(tao)干(gan)的(de)(de)(de)處理、和面(mian)、醒發、烘烤……一(yi)切都是(shi)(shi)那么有(you)條不紊。從早(zao)上8點(dian)開(kai)始，經過6個半(ban)小時漫長的(de)(de)(de)認真操作(zuo)，一(yi)件(jian)件(jian)精(jing)美(mei)精(jing)雕(diao)細琢(zhuo)的(de)(de)(de)作(zuo)品開(kai)始在展(zhan)(zhan)會現(xian)場新鮮(xian)出爐(lu)。美(mei)國(guo)(guo)(guo)加(jia)州(zhou)葡萄(tao)干(gan)是(shi)(shi)面(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)(de)最(zui)佳(jia)搭檔，添加(jia)了(le)美(mei)國(guo)(guo)(guo)加(jia)州(zhou)葡萄(tao)干(gan)的(de)(de)(de)面(mian)包(bao)(bao)，從外形到口感(gan)，變得更(geng)加(jia)與眾不同，引得圍(wei)觀的(de)(de)(de)觀眾贊(zan)嘆不已。每完成一(yi)件(jian)作(zuo)品，選(xuan)(xuan)手立即將作(zuo)品送(song)到評(ping)(ping)委辦公(gong)室接(jie)受請評(ping)(ping)委品嘗和提問。看著一(yi)位(wei)位(wei)選(xuan)(xuan)手懷著忐忑的(de)(de)(de)心情捧著自己的(de)(de)(de)作(zuo)品走向評(ping)(ping)委辦公(gong)室，還真有(you)點(dian)丑媳婦見(jian)(jian)公(gong)婆的(de)(de)(de)感(gan)覺(jue)呢！
本次大(da)賽(sai)評(ping)委，主辦方(fang)依舊邀請的(de)是從業多年的(de)行(xing)業專(zhuan)家，包括來(lai)自日本的(de)烘焙(bei)大(da)師森(sen)下英樹(shu)先(xian)生、中國(guo)臺(tai)灣(wan)烘焙(bei)大(da)師何文信、中國(guo)香港(gang)烘焙(bei)專(zhuan)業協會會長何肖瓊、廣東省(sheng)貿(mao)易職業技術學校華美培(pei)訓中心(xin)主任(ren)許(xu)映花、山東宏河圣(sheng)琪生物工程有限公司技術總監金(jin)英根(gen)，他們在烘焙(bei)領域有著(zhu)豐富的(de)經(jing)驗，選手(shou)通過積極參與每屆“美國(guo)加州葡萄干杯(bei)”全國(guo)面(mian)(mian)包創意大(da)賽(sai)，技術水平(ping)和(he)專(zhuan)業知(zhi)識方(fang)面(mian)(mian)有了(le)很(hen)大(da)提(ti)升。通過兩天現場的(de)仔(zi)細觀(guan)察，再品嘗了(le)選手(shou)現場制作的(de)面(mian)(mian)包，參照(zhao)之(zhi)前提(ti)交(jiao)的(de)配方(fang)，評(ping)委對每位(wei)選手(shou)在制作過程的(de)不足或(huo)欠缺給予中肯的(de)點(dian)評(ping)。
來自中國(guo)臺灣的(de)烘焙大(da)師(shi)(shi)(shi)何文(wen)信師(shi)(shi)(shi)傅特別指(zhi)出：“今年(nian)比賽(sai)的(de)作品相(xiang)當好吃，也就是(shi)(shi)說(shuo)選(xuan)手原料(liao)運用得非(fei)(fei)常(chang)(chang)好，產品水平確實大(da)幅提(ti)升，評(ping)審們(men)都(dou)非(fei)(fei)常(chang)(chang)開心，這是(shi)(shi)美(mei)國(guo)加(jia)州(zhou)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)干(gan)管(guan)理委員會多年(nian)努力的(de)成果”.為(wei)了將大(da)賽(sai)辦得更好，何文(wen)信師(shi)(shi)(shi)傅還提(ti)出了真知灼見：“比賽(sai)除(chu)了葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)干(gan)面包，還可以增(zeng)設葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)干(gan)餅干(gan)、葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)干(gan)瑪芬或葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)干(gan)司康、葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)干(gan)杯子蛋糕(gao)、葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)干(gan)簡易(yi)面包等一兩項新內容(rong)，填充空檔(dang)時間，增(zeng)加(jia)師(shi)(shi)(shi)傅們(men)的(de)創新能力與(yu)可觀賞性，同時也擴大(da)加(jia)州(zhou)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)干(gan)的(de)應用范(fan)圍(wei)。”
大賽設置美國(guo)加州葡萄干杯(bei)金獎(jiang)1名(ming)、銀(yin)獎(jiang)2名(ming)、銅(tong)獎(jiang)3名(ming)、優異獎(jiang)4名(ming)。通(tong)過評(ping)(ping)委審慎的(de)(de)考評(ping)(ping)，裁判監理認可(ke)，當晚的(de)(de)頒(ban)獎(jiang)典(dian)禮(li)上公布了獲(huo)獎(jiang)選(xuan)(xuan)手(shou)名(ming)單。在(zai)對創意、制(zhi)作(zuo)(zuo)過程(cheng)、口(kou)味、外觀、商業性等(deng)諸多方面綜合考評(ping)(ping)后(hou)，陜西(xi)振彰食品(pin)有(you)(you)限(xian)公司(si)梁奕仁憑借作(zuo)(zuo)品(pin)“大秦皇朝葡萄面包”,獲(huo)得評(ping)(ping)委一致認可(ke)，在(zai)十位選(xuan)(xuan)手(shou)中(zhong)脫(tuo)穎(ying)而出，一舉奪魁，獲(huo)得金獎(jiang)。武漢市仟吉食品(pin)有(you)(you)限(xian)公司(si)陳科制(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)(de)“香頌(song)乳酪葡萄面包”和(he)長春中(zhong)之(zhi)杰食品(pin)有(you)(you)限(xian)公司(si)石(shi)松制(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)(de)“中(zhong)國(guo)夢”并(bing)列亞(ya)軍，獲(huo)得銀(yin)獎(jiang)。這三位選(xuan)(xuan)手(shou)除(chu)獲(huo)得獎(jiang)章證書外，還將有(you)(you)幸獲(huo)得赴(fu)美國(guo)加州餐(can)飲學校培(pei)訓的(de)(de)機(ji)會。
中國(guo)焙(bei)(bei)烤食品糖制品工業(ye)(ye)協會(hui)理事(shi)長朱念(nian)琳、美國(guo)加(jia)(jia)州葡(pu)萄干(gan)管理委員會(hui)聯絡處代表(biao)為獲獎選手(shou)頒發(fa)了(le)獎章和證(zheng)書，并發(fa)表(biao)了(le)熱情洋溢地講話。他們對獲獎選手(shou)表(biao)示了(le)熱烈(lie)祝賀(he)。他們一致表(biao)示，通過(guo)多年培育，“美國(guo)加(jia)(jia)州葡(pu)萄干(gan)杯”全國(guo)面(mian)包(bao)創意大賽(sai)(sai)影(ying)響越來越深入，不(bu)僅成(cheng)為行(xing)業(ye)(ye)中頗具(ju)影(ying)響的賽(sai)(sai)事(shi)，為中國(guo)烘焙(bei)(bei)行(xing)業(ye)(ye)增(zeng)添(tian)了(le)一抹亮彩(cai)，更成(cheng)為中國(guo)國(guo)際(ji)焙(bei)(bei)烤展覽會(hui)上不(bu)可(ke)或缺的組成(cheng)部分(fen)，并且推動(dong)了(le)烘焙(bei)(bei)師(shi)技術水平的不(bu)斷提升。希望“美國(guo)加(jia)(jia)州葡(pu)萄干(gan)杯”全國(guo)面(mian)包(bao)創意大賽(sai)(sai)越辦越好，在更廣泛更深入的領域(yu)取得更大的成(cheng)功！
中焙糖協(xie)常務副(fu)(fu)理(li)事(shi)長(chang)(chang)鞏生(sheng)林、趙燕(yan)萍、秘(mi)書長(chang)(chang)張(zhang)九(jiu)魁(kui)、副(fu)(fu)理(li)事(shi)長(chang)(chang)周廣軍、副(fu)(fu)理(li)事(shi)長(chang)(chang)\北京焙烤食品協(xie)會(hui)理(li)事(shi)長(chang)(chang)高波、餅店委(wei)員(yuan)會(hui)秘(mi)書長(chang)(chang)繆祝群以(yi)及相(xiang)關媒介代表等出席(xi)了頒(ban)獎典禮。
