生活中，燒餅隨(sui)處可(ke)見，也是人們喜歡(huan)吃的面食之一。那么，大家(jia)都知道(dao)燒餅得歷史嗎?今(jin)天(tian)小編給(gei)大家(jia)分享下燒餅的歷史。
據相關史書考證，燒餅是(shi)漢代班超時從(cong)西域傳(chuan)來的(de)。〈續漢書〉有(you)記載說(shuo)：“ 靈帝(di)好胡(hu)(hu)餅。”胡(hu)(hu)餅就(jiu)是(shi)最早(zao)的(de)燒餅，唐(tang)代就(jiu)盛行了。〈資治通(tong)鑒.玄宗(zong)〉記載：安(an)史之(zhi)亂，唐(tang)玄宗(zong)與楊貴妃出(chu)逃至咸陽集(ji)賢宮，無所(suo)裹腹，任宰相的(de)楊國忠去市場買來了胡(hu)(hu)餅呈獻。當時長(chang)安(an)做胡(hu)(hu)麻(ma)餅出(chu)名的(de)首(shou)推一家(jia)叫輔(fu)興坊(fang)的(de)店(dian)鋪(pu)。為此詩人白居(ju)易賦詩一首(shou)稱：“胡(hu)(hu)麻(ma)餅樣學京都(dou)，面(mian)脆(cui)油(you)香(xiang)新出(chu)爐。寄(ji)于饑(ji)讒楊大使，嘗香(xiang)得似輔(fu)興無。”說(shuo)在(zai)咸陽買到(dao)餅象不象長(chang)安(an)輔(fu)興坊(fang)的(de)胡(hu)(hu)麻(ma)餅。胡(hu)(hu)麻(ma)餅的(de)做法是(shi)取(qu)清粉、芝麻(ma)五香(xiang)鹽(yan)面(mian)清油(you)、堿面(mian)、糖(tang)等為原輔(fu)料，和面(mian)發(fa)酵，加酥入味，揪劑(ji)成型，刷糖(tang)色，粘芝麻(ma)，入爐烤(kao)制，因而白居(ju)易說(shuo)“面(mian)脆(cui)油(you)香(xiang)”了。
此(ci)做(zuo)法(fa)與現(xian)(xian)代燒(shao)(shao)餅(bing)差不多。宋代陶(tao)谷的(de)〈清異(yi)錄(lu)〉一書記載：“僖(xi)宗幸蜀之食(shi)，有(you)宮(gong)人出(chu)方巾包面粉升(sheng)許(xu)，會村(cun)(cun)人獻(xian)酒(jiu)(jiu)一提，偏用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)浸面，敷(fu)餅(bing)以進，嬪嬙泣(qi)奏曰：‘此(ci)消(xiao)災餅(bing)。’乞強進半枚。”說的(de)是(shi)880年8月，黃(huang)巢農民起義，兵逼長安，唐(tang)僖(xi)宗倉皇出(chu)逃，沒有(you)吃的(de)，宮(gong)女用(yong)(yong)宮(gong)中帶出(chu)的(de)一點面粉，用(yong)(yong)村(cun)(cun)里人送(song)的(de)酒(jiu)(jiu)，一起和(he)面，先在(zai)(zai)鍋內烙，后(hou)在(zai)(zai)爐內烘熟，拿給他吃，說這(zhe)是(shi)消(xiao)災的(de)餅(bing)。僖(xi)宗勉(mian)強吃了(le)半塊。這(zhe)種先烙后(hou)烤的(de)方法(fa)和(he)現(xian)(xian)在(zai)(zai)相(xiang)同。“消(xiao)災餅(bing)”不用(yong)(yong)芝(zhi)麻，大概(gai)就是(shi)現(xian)(xian)在(zai)(zai)的(de)火燒(shao)(shao)了(le)。北魏(wei)賈思勰的(de)〈齊民要術(shu)〉中已有(you)“燒(shao)(shao)餅(bing)做(zuo)法(fa)”，與唐(tang)代的(de)燒(shao)(shao)餅(bing)做(zuo)法(fa)相(xiang)差無幾(ji)。
