臘(la)味(wei)(wei)(wei)是(shi)我(wo)們(men)日常非常喜愛的(de)(de)健(jian)康飲(yin)食中(zhong)的(de)(de)一種，臘(la)味(wei)(wei)(wei)口味(wei)(wei)(wei)鮮美，并且(qie)(qie)特別利于(yu)存放，是(shi)冬季(ji)大家(jia)都喜愛吃(chi)的(de)(de)。但(dan)是(shi)，殊不(bu)知，臘(la)味(wei)(wei)(wei)雖(sui)美味(wei)(wei)(wei)，吃(chi)多(duo)了(le)臘(la)味(wei)(wei)(wei)則會(hui)給身(shen)體造成不(bu)小的(de)(de)傷(shang)害。因為，臘(la)味(wei)(wei)(wei)中(zhong)含(han)有對人體身(shen)體有害物質，且(qie)(qie)高鹽高脂，所以，我(wo)們(men)就(jiu)更要讓您了(le)解吃(chi)臘(la)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)飲(yin)食禁忌了(le)。下面，我(wo)們(men)就(jiu)來給您介紹，臘(la)味(wei)(wei)(wei)存在的(de)(de)健(jian)康危害，讓您徹底了(le)解臘(la)味(wei)(wei)(wei)。
臘味存在的(de)健康危害(hai)：
首先，腌臘和煙熏(xun)工藝一(yi)般是利用大量鹽、酒(jiu)等物(wu)質(zhi)，以及熏(xun)烤等方法而達到(dao)去(qu)除食(shi)物(wu)水分的目的。這樣的加(jia)工方式賦予了(le)食(shi)物(wu)獨特(te)的風味，但含鹽量太高，增加(jia)患心血管病的風險。
其二，熏制食品需(xu)利(li)用木屑等悶燒(shao)產生的煙氣來(lai)熏制，使(shi)得食物(wu)中含(han)致(zhi)癌物(wu)質(zhi)苯并(bing)芘(bi)，也(ye)有一定潛在(zai)危害(hai)。
此(ci)外，腌(a)制或醬制食品中容(rong)易產生(sheng)(sheng)亞(ya)硝酸(suan)鹽，破(po)壞臘味本身胡(hu)蘿卜(bu)素(su)、維生(sheng)(sheng)素(su)B1、維生(sheng)(sheng)素(su)C及葉(xie)酸(suan)等(deng)營養(yang)成分，與蛋白質(zhi)反應還(huan)易產生(sheng)(sheng)亞(ya)硝胺類致癌物。
蔬菜水(shui)果可“中和”危(wei)害：
不過，營(ying)養師也(ye)表示，美味臘(la)味十分(fen)誘(you)人，是傳統(tong)年俗文化的組(zu)成部分(fen)，不吃并不現實，通(tong)過營(ying)養膳食，理性選購完全能夠減輕危害。
首先，購買現成(cheng)的臘(la)味、香腸、熏肉時，要選擇正規廠(chang)家產(chan)品，核實外包裝上是(shi)否有完(wan)整的配料表，避(bi)免購買顏色(se)太紅的產(chan)品。
其次，多吃些蔬菜水果(guo)。他(ta)說，維生(sheng)(sheng)素C能(neng)阻斷亞硝(xiao)酸合成(cheng)亞硝(xiao)胺(an)，維生(sheng)(sheng)素E、維生(sheng)(sheng)素A、大(da)蒜可抑制亞硝(xiao)胺(an)的合成(cheng)，茶葉(xie)、獼猴(hou)桃(tao)、沙棘果(guo)汁也(ye)有類似作用(yong)。
以上就是(shi)我們(men)為您(nin)所介(jie)紹(shao)的(de)臘(la)味(wei)存在的(de)健康危害，雖然，臘(la)味(wei)是(shi)我們(men)大家(jia)都(dou)非常喜(xi)愛吃(chi)的(de)，但是(shi)在吃(chi)臘(la)味(wei)上，一定要按(an)照我們(men)給您(nin)介(jie)紹(shao)的(de)蔬菜(cai)水(shui)果中和法，來合理的(de)補(bu)充膳食營(ying)養，中和臘(la)味(wei)給身體造成(cheng)的(de)傷害，最后，我們(men)提醒您(nin)，臘(la)味(wei)雖美味(wei)，大家(jia)一定要切忌(ji)貪多(duo)。
