全聚德烤鴨“飛”進國航頭等艙

日(ri)前，國航客(ke)艙服務(wu)部“心翼”金鳳組(zu)成員(yuan)來到(dao)全(quan)聚德三(san)元橋店學習(xi)交(jiao)(jiao)流。三(san)元橋店員(yuan)工熱情向金鳳組(zu)成員(yuan)現場(chang)傳授(shou)了片鴨(ya)和(he)卷鴨(ya)技巧，金鳳組(zu)成員(yuan)也(ye)與三(san)元橋店的工作人員(yuan)交(jiao)(jiao)流了有關(guan)禮(li)儀(yi)、溝通(tong)和(he)服務(wu)等方面的經驗(yan)，共同(tong)提(ti)升兩(liang)個團隊的服務(wu)水平。

2013年10月(yue)底，全聚(ju)德(de)集團(tuan)與(yu)中(zhong)國(guo)國(guo)際航空股(gu)份有限公司簽(qian)署(shu)合作(zuo)協議，將全聚(ju)德(de)烤鴨(ya)搬上(shang)國(guo)航頭(tou)等艙，進一步(bu)深化中(zhong)華餐飲老字號(hao)品牌(pai)(pai)與(yu)中(zhong)國(guo)民(min)航界的(de)合作(zuo)力(li)度(du)，共同(tong)打造“京味(wei)北京、空中(zhong)傳承”中(zhong)華著名(ming)聯(lian)合品牌(pai)(pai)。自(zi)11月(yue)1日起，全聚(ju)德(de)烤鴨(ya)已正(zheng)式成為國(guo)航飛往歐(ou)美4個(ge)國(guo)家(jia)9個(ge)航班頭(tou)等艙的(de)特供(gong)餐食。

全(quan)聚(ju)德(de)集團高(gao)度重視(shi)此(ci)次航(hang)(hang)(hang)食供應工(gong)作，委派全(quan)聚(ju)德(de)三元橋店(dian)(dian)作為(wei)特供烤(kao)鴨(ya)(ya)企業，積極做好全(quan)聚(ju)德(de)烤(kao)鴨(ya)(ya)“飛進”國航(hang)(hang)(hang)頭等艙(cang)的(de)各項準(zhun)備。為(wei)保(bao)證全(quan)聚(ju)德(de)烤(kao)鴨(ya)(ya)的(de)原汁原味，全(quan)聚(ju)德(de)三元橋店(dian)(dian)通過在(zai)門店(dian)(dian)反復試驗，摸索(suo)出一(yi)套適合航(hang)(hang)(hang)空食品(pin)要求(qiu)的(de)烤(kao)鴨(ya)(ya)制作和片制標(biao)準(zhun)，并與(yu)國航(hang)(hang)(hang)員工(gong)一(yi)同檢驗該標(biao)準(zhun)在(zai)飛行中的(de)實(shi)際操作情(qing)況。同時，根據(ju)航(hang)(hang)(hang)食的(de)特殊要求(qiu)，專(zhuan)(zhuan)門購置了存放烤(kao)鴨(ya)(ya)的(de)專(zhuan)(zhuan)用冰(bing)柜，提供冷葷間作為(wei)片鴨(ya)(ya)操作場(chang)所，預(yu)演(yan)了從烤(kao)鴨(ya)(ya)出爐到裝車的(de)全(quan)過程(cheng)，實(shi)地測(ce)算烤(kao)鴨(ya)(ya)降溫與(yu)冷藏情(qing)況，據(ju)此(ci)制定了烤(kao)鴨(ya)(ya)后(hou)期質量(liang)保(bao)證專(zhuan)(zhuan)用操作規范(fan)和流程(cheng)，并對直接參與(yu)片鴨(ya)(ya)工(gong)作的(de)廚(chu)師進行專(zhuan)(zhuan)項培訓，全(quan)面保(bao)障食品(pin)安全(quan)。

全聚(ju)(ju)德集(ji)團此(ci)次(ci)與國(guo)航的(de)(de)(de)戰略合(he)作，不僅使乘(cheng)坐國(guo)航頭等艙的(de)(de)(de)中(zhong)外旅客在飛行(xing)途中(zhong)有(you)機會享受(shou)到(dao)安全放心的(de)(de)(de)全聚(ju)(ju)德烤鴨美食(shi)，也為未來(lai)全面擴(kuo)大全聚(ju)(ju)德品牌在航食(shi)領域的(de)(de)(de)市場進行(xing)了有(you)益的(de)(de)(de)探索。