宿州符離集燒雞

 聞名中外的(de)符離(li)(li)集燒雞，產于本市(shi)北(bei)30里位(wei)于京(jing)滬(hu)鐵路大(da)動脈(mo)上的(de)符離(li)(li)鎮。已(yi)有80多年的(de)制作歷史(shi)，它以獨特的(de)風味，享譽遐邇。

符離(li)集燒(shao)(shao)雞(ji)的(de)制作(zuo)工藝十(shi)(shi)分精細。選本地當年(nian)肥健(jian)壯麻(ma)雞(ji)，且以(yi)公雞(ji)為良(liang)。宰(zai)殺前需飲清(qing)水并洗凈雞(ji)身(shen)，然后(hou)“別”好晾干用飴(yi)糖涂抹(mo)，香(xiang)油(you)（麻(ma)油(you)）烹炸，再(zai)配上砂仁、白芷、肉(rou)(rou)蔻、丁香(xiang)、辛夷(yi)、元茴等(deng)13種名貴香(xiang)料，放在保留數十(shi)(shi)年(nian)的(de)陳年(nian)老湯(tang)手里，先用猛高溫鹵煮，再(zai)經文火回酥四(si)至(zhi)六小時方(fang)可(ke)撈出。這樣制作(zuo)出來的(de)燒(shao)(shao)雞(ji)，香(xiang)氣撲(pu)鼻，色(se)佳(jia)味美，肉(rou)(rou)質白嫩，肥而不(bu)膩，肉(rou)(rou)爛而絲連，骨(gu)酥，嚼之即碎，有余(yu)香(xiang)，如在出鍋后(hou)趁熱，輕輕提起雞(ji)腿一抖，雞(ji)肉(rou)(rou)便會全部脫落而明(ming)架相連。

1956年(nian)5月，在(zai)北(bei)京(jing)(jing)舉辦(ban)的全(quan)國食品展銷會上(shang)，符(fu)離(li)(li)集燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)以其色(se)、香、味(wei)、形俱佳的特點名(ming)列(lie)前茅，飲譽于世。1980年(nian)在(zai)全(quan)國食品總公司舉辦(ban)的熟食品內部(bu)展銷會上(shang)又名(ming)列(lie)第一。1983年(nian)，符(fu)離(li)(li)集燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)罐頭(tou)廠試(shi)產(chan)成(cheng)功，既(ji)保持了(le)符(fu)離(li)(li)集燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)色(se)佳味(wei)美的特點，又具有罐頭(tou)的特殊(shu)風味(wei)。燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)和(he)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)罐頭(tou)不僅遠銷北(bei)京(jing)(jing)、上(shang)海、南京(jing)(jing)、天(tian)津、哈爾(er)濱、四川等地20多個(ge)省市自治(zhi)區，而且大量(liang)出口創匯。現(xian)在(zai)符(fu)離(li)(li)集已(yi)成(cheng)為名(ming)符(fu)其實的“燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)鎮(zhen)”.全(quan)鎮(zhen)有國營集體生(sheng)產(chan)廠家(jia)10余個(ge)，個(ge)體、連戶燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)經(jing)營者數(shu)(shu)百家(jia)，從(cong)業人員(yuan)數(shu)(shu)千人，每天(tian)上(shang)市燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)(ji)萬余只，每逢節假日(ri)還成(cheng)倍增加。

符(fu)(fu)(fu)離(li)(li)集劉(liu)(liu)老二燒(shao)雞有限(xian)公司(si)是符(fu)(fu)(fu)離(li)(li)鎮的(de)(de)龍頭骨(gu)干企業，是享(xiang)譽(yu)省內外(wai)(wai)的(de)(de)著名符(fu)(fu)(fu)離(li)(li)集燒(shao)雞企業。二十多年來，企業依靠(kao)產(chan)品質量和(he)誠信經營穩步發展(zhan)，走出了(le)一(yi)條特色經營之路，企業不斷發展(zhan)壯(zhuang)大(da)。公司(si)固定資產(chan)1800多萬元，擁有先進的(de)(de)全套不銹鋼(gang)生(sheng)產(chan)流(liu)水(shui)線設備，生(sheng)產(chan)能力達每小時(shi)1500只以上，管理模式(shi)居國(guo)內同(tong)行業一(yi)流(liu)水(shui)平。“劉(liu)(liu)老二”牌燒(shao)雞采用祖傳(chuan)秘方與現代制作技術相結(jie)合，以當年健(jian)壯(zhuang)麻雞為原料，經15道工序，佐以18種名貴藥(yao)材及香(xiang)(xiang)辛料，文(wen)火燜制而成(cheng)，色、香(xiang)(xiang)、味俱佳，營養(yang)豐富，聞名遐邇(er)。公司(si)擁有五大(da)系列(lie)六十多個(ge)品種，暢銷本地(di)及周邊地(di)區，遠銷北(bei)京、上海、深圳、香(xiang)(xiang)港(gang)等國(guo)內外(wai)(wai)幾十個(ge)城(cheng)市和(he)地(di)區，深得廣(guang)大(da)消費者青睞和(he)國(guo)際友(you)人的(de)(de)厚愛(ai)。