混搭零食異軍突起-三只松鼠旗下單品一年賣10個億

要說2019年的明星款休閑零食品類，混搭型“新零食”每日堅果是當之無愧的一個。

混搭零食“每日堅果”異軍突起

 作為傳統堅果零食的升級版，每日堅果異軍突起。自2016年以來熱度連年飆升。據艾瑞咨詢研究院新發布的數據，相比傳統的單品堅果，82.4%的年輕代消費者更喜歡購買混合零食。

 2019年，每日堅果保持持續高速增長。業內人士分析稱，“每日堅果”產品品類的增速已超過200%。

 《2019堅果炒貨行業消費洞察趨勢白皮書》顯示，天貓每日堅果消費人群在堅果品類中的滲透率從2017年的17%上升到了47%。

 天貓平臺測算數據顯示，2018年中國“每日堅果”的市場規模已達到65億元。預計到2021年，國內每日堅果市場規模將達到200億元。

 目前，包括三只松鼠、沃隆、洽洽、良品鋪子、來伊份在內的100多家企業均涉足每日堅果類產品。

多維度賦能品質，做出“差異化”優勢

 從行業角度說，“每日堅果”之所火爆主要原因有兩個：一方面是因為自帶克制屬性的每日堅果符合年輕人精致生活的需求；與此同時，“更健康”是混合堅果受歡迎的核心內因。

 艾瑞《2019年中國堅果行業研究報告》數據顯示，71%的消費者購買混合堅果認為更營養健康。

每日堅果之所以風生水起，很大程度上可以理解成是健康消費理念刺激下的消費升級。

 2016年，生計生委在《中國居民膳食指南》中提出“每人每天應攝入25~35克大豆及堅果類食品”，這讓初露頭角的每日堅果市場爆發。也是在這時候，國內各大零食企業紛紛涌入混合堅果市場。

當然，要想在競爭激烈的熱門品類中成為頭部品牌，如果只是抓住健康消費的趨勢，這還遠遠不夠。

 在每日堅果日漸風靡的市場環境下，整合行業開始面臨同質化困境。此時，對于品牌方而言，想要出類撥萃，必定需要通過口感、價格等多維度的品質賦能實現差異化、形成競爭力。

 調查顯示，消費者在選擇堅果時，50%以上的人群會綜合考慮口味、品質、價格、新鮮程度及健康價值五個因素。

此外，產品的安全性、口碑、品牌知名度、產地等也在不同程度上影響消費者的選擇。

每日堅果“10億級”大單品誕生

 縱觀國內各大堅果品牌，不管是食品原料、產品工藝，還是包裝細節上，三只松鼠每日堅果表現遠高于行業平均水平。

 從初的三只松鼠能量果仁，到第二代產品“微微一笑很堅果”，再到第三代“3次方”每日堅果，以及如今的爆款“升級版每日堅果”，三只松鼠的混合堅果產品歷經四次迭代升級。而每一次迭代，都是一次品質的提升。

 以食材為例，三只松鼠從美國、土耳其、越南、智利、中國新疆等不同國家和地區精選6種堅果3種果干，對堅果和果干的顆粒大小、飽滿程度、含水量、組織形態及色澤缺陷比例和壞籽率等嚴格把控。

 為了滿足實現更好的口感，三只松鼠在加工工藝上，采用分段變溫烘烤每一種堅果，自然烘烤出堅果原香，同時對產品進行精準水分控制。此外，三只松鼠在包裝上采用干濕分離技術，實現堅果和果干的分區鎖鮮，自然調和酸甜脆軟。

 數據顯示，自2018年9月升級版每日堅果正式上線，迄今為止僅線上就賣出超2億袋，天貓平臺市場占比25%。也就是說，天貓平臺上每售出4袋每日堅果，其中一袋就是三只松鼠。去年雙十一及年貨節期間，三只松鼠每日堅果曾一度出現過斷貨。

 2019年，截至12月12日，三只松鼠每日堅果全渠道年銷售額突破10億元，成為該品類個年銷量超過10億的大單品。

 過去很長一段時間里，由于供應端生產的產品較為單一，用戶的選擇較少，大單品極易形成，并且體量較大。但如今，在產品品類不斷細分、品種不斷多元化的消費環境下，大單品變得越來越少了。

在休閑零食領域，10億不只是一個具體數據，更是一個越來越難觸及的數量級。