一小時賣出1個億！中國新堅果巨頭誕生，三只松鼠迎來強勁挑戰

 隨著人們生活水平的不斷提高，休閑娛樂在人們的支出組成中的占比越來越高。人們開始追去飲食的質量而非簡單的飽腹，在這種情形下，休閑零食市場迎來了寶貴的發展契機。有數據顯示，國內休閑食品銷售量屢創新高：2012年，休閑食品銷售量為1420萬噸，而到2019年，全國休閑食品銷售量有望達到1826萬噸。

 在消費升級的推動下，休閑零食產業鏈日趨成熟，冷鏈、物流、生產工藝愈加進步，成熟化的柔性供應鏈、標準化數字化的生產管理系統，將休閑零食市場推向了嶄新的業態：堅果炒貨、糖果巧克力、休閑豆制品等琳瑯滿目的休閑零食，在巨大的市場規模與需求下，都不斷提交出令人滿意的成績單。

 巨大的市場規模，勢必會催生出一些零食堅果巨頭，三只松鼠便是其中的典型代表。據悉，在剛剛過去的雙十一，三只松鼠創下了10.49億元的全渠道銷售額，與上面同期相比增長超過50%。除了三只松鼠外，國內還有一家堅果品牌在雙十一創下了不錯的成績，它就是百草味。在雙11步入第11個年頭之際，百草味也迎來了它的第9個雙十一。據悉，在11月11日凌晨1點，百草味的銷售額就突破億元。一小時賣出1個億！百草味堪稱是國內的堅果新巨頭，三只松鼠迎來強勁挑戰。

 提起百草味，就不得不提它的創始人蔡紅亮。在創立百草味之前，年輕的蔡紅亮可謂是在社會上進行了很長一段時間的摸爬滾打：做電器維修學徒、當康師傅食品工廠工人、開電器維修店、承包怡得樂電子有限公司的便利店，等等。直到2002年，蔡紅亮突發奇想，在下沙大學城開了一家專賣零食的店鋪，“百草味”才逐漸誕生，浮現在人們的面前。

 初創時期的百草味，依然只是“小作坊”的形態，但是，價格便宜、品類豐富，讓這個名不見經傳的小店鋪得到了廣大學子的認可。很快，百草味店鋪就在下沙大學城遍地開花，隨后擴展至其它省份的大學城。經過幾年的線下發展，百草味在全國拿下100多家店鋪，而全年銷售額也突破億元。

 幾年之后，擁有著敏銳商業嗅覺的蔡紅亮，看到了電商發展的新契機，繼而將百草味的觸角延伸至線上渠道。抓住電商紅利的百草味，很快就迅速崛起，成為三只松鼠需要面臨的強勁對手。

 過去的一年里，國內餐飲行業已經邁入4萬億元大關，而年輕的“懶宅族”正爆發出巨大消費潛力。《2018生活消費趨勢報告》顯示，24歲以下外賣服務用戶規模同比增長超1000萬，貢獻了44%的增長幅度。在這種情形下，即食新品類成功吸引了年輕人的目光。

 擁有著敏銳商業目光的蔡紅亮，很快便發現了這一點，并將目光聚集在即食火鍋上。換言之，蔡紅亮要利用“自嗨鍋”重新打出一片“休閑零食帝國”。按照蔡紅亮的觀點，“市場夠大，年輕人夠挑剔”是他創辦“自嗨鍋”的根本驅動力。在早些時候的天貓618活動中，“自嗨鍋”不負所望，很快便奪得天貓方便速食類銷量，并在“品牌熱搜榜”獨占鰲頭。在不久的將來，蔡紅亮能否將“自嗨鍋”做成像百草味一樣的食品巨頭？時間會告訴我們明確的答案。