歷經百年傳承，看蘇州稻香村的工匠精神

中(zhong)(zhong)秋佳節，你餐桌上(shang)(shang)那寓(yu)意團圓(yuan)和(he)睦的(de)月(yue)餅是(shi)什(shen)么(me)品牌的(de)呢(ni)？從數(shu)據上(shang)(shang)來(lai)(lai)看，今(jin)年月(yue)餅品類(lei)市(shi)場的(de)龍(long)頭老大依然非蘇州稻(dao)香(xiang)(xiang)村莫屬。根據艾媒(mei)金榜新發布的(de)《2019中(zhong)(zhong)秋月(yue)餅品牌線(xian)上(shang)(shang)運(yun)行(xing)(xing)數(shu)據監測研究》，在月(yue)餅品牌線(xian)上(shang)(shang)銷售份額(e)排行(xing)(xing)榜中(zhong)(zhong)稻(dao)香(xiang)(xiang)村穩居(ju)榜單，銷售份額(e)達22.07%，領先于其他(ta)品牌！從月(yue)餅線(xian)上(shang)(shang)旗艦店銷售份額(e)排行(xing)(xing)榜來(lai)(lai)看，稻(dao)香(xiang)(xiang)村依然博得(de)頭籌，前三(san)名分(fen)(fen)別是(shi)稻(dao)香(xiang)(xiang)村、華美、五芳齋，銷售份額(e)分(fen)(fen)別是(shi)24.10%、17.84%、12.77%。

在越(yue)來越(yue)多(duo)傳(chuan)統國貨逐漸(jian)淡出市場(chang)(chang)的今天，老字號蘇州稻香(xiang)村卻在繼承傳(chuan)統的同時，被許(xu)多(duo)年輕消(xiao)費者接受和(he)喜愛，連年穩(wen)坐月餅類市場(chang)(chang)頭把交椅，成為糕點類市場(chang)(chang)的標桿品(pin)牌！二百多(duo)年的歷(li)史(shi)積淀(dian)，稻香(xiang)村始終(zhong)堅持匠心傳(chuan)承不(bu)變(bian)，在產品(pin)生產過(guo)程中不(bu)放過(guo)任(ren)何細(xi)節(jie)，堅持把的品(pin)質(zhi)和(he)服務帶給消(xiao)費者，終(zhong)成就了今時今日屹立不(bu)倒(dao)的傳(chuan)奇品(pin)牌。

而(er)這(zhe)一切品牌堅(jian)持，從稻香村近期發(fa)布(bu)的一組員工證言海報(bao)便可(ke)以窺(kui)得一斑。

這(zhe)是稻香(xiang)(xiang)村近期發出的(de)(de)一(yi)組海報(bao)，每一(yi)張(zhang)都來(lai)自員工的(de)(de)真實(shi)證言(yan)，這(zhe)組海報(bao)向(xiang)我們解(jie)答了一(yi)塊好月餅(bing)的(de)(de)誕生：從(cong)原(yuan)料的(de)(de)把控到品相、口味(wei)的(de)(de)創新，從(cong)技藝的(de)(de)傳(chuan)承精(jing)進到服務的(de)(de)精(jing)細提升……品得(de)出的(de)(de)好味(wei)，看不見(jian)的(de)(de)努力。蘇州稻香(xiang)(xiang)村歷久彌新、蟬聯銷冠的(de)(de)背后，是一(yi)個品牌對工匠精(jing)神(shen)百年如一(yi)日(ri)的(de)(de)堅(jian)持。

食材(cai)的堅(jian)持

“好(hao)料(liao)才能(neng)出好(hao)品”，蘇州稻香(xiang)(xiang)村(cun)對(dui)食(shi)材有著嚴(yan)苛的(de)(de)要求。為保(bao)障選料(liao)應(ying)時新鮮，激發食(shi)材本味，稻香(xiang)(xiang)村(cun)集團在全國有7大原料(liao)直(zhi)供(gong)基(ji)地，提供(gong)新鮮安全的(de)(de)原料(liao)供(gong)應(ying)，每一種(zhong)原料(liao)都(dou)是(shi)嚴(yan)格(ge)臻選。拿蘇式玫(mei)瑰(gui)月(yue)餅的(de)(de)玫(mei)瑰(gui)餡料(liao)舉(ju)例，其(qi)玫(mei)瑰(gui)花(hua)來自云南原料(liao)直(zhi)供(gong)基(ji)地，人工種(zhong)植，為確保(bao)鮮花(hua)香(xiang)(xiang)氣(qi)更好(hao)的(de)(de)保(bao)存，玫(mei)瑰(gui)花(hua)都(dou)是(shi)每天(tian)造成在九(jiu)點前采摘結束(shu)。對(dui)細(xi)節的(de)(de)精確把控，體(ti)現了(le)一個老(lao)字號的(de)(de)匠(jiang)心傳(chuan)承。

技藝(yi)的(de)堅持

“柴門臨水(shui)稻花香”，稻香村(cun)的(de)名字取自《紅樓(lou)夢(meng)》，自1773年(nian)創立以(yi)來(lai)，蘇州稻香村(cun)清晰的(de)技(ji)(ji)藝(yi)(yi)(yi)(yi)傳承(cheng)譜目前已歷(li)六代。技(ji)(ji)藝(yi)(yi)(yi)(yi)傳承(cheng)全憑口傳心(xin)授，工藝(yi)(yi)(yi)(yi)復雜(za)，手工技(ji)(ji)藝(yi)(yi)(yi)(yi)性強(qiang)，特別關鍵(jian)工藝(yi)(yi)(yi)(yi)需要(yao)長(chang)期實踐(jian)積累豐富經驗，因此學藝(yi)(yi)(yi)(yi)時間(jian)長(chang)，一般需要(yao)近二十年(nian)才能完整地掌握全部工藝(yi)(yi)(yi)(yi)過程(cheng)。2009年(nian)稻香村(cun)蘇式月餅(bing)制作技(ji)(ji)藝(yi)(yi)(yi)(yi)被列入(ru)江蘇省非物質文化遺產保護名錄。每一塊(kuai)月餅(bing)，都有著百年(nian)技(ji)(ji)藝(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)品(pin)質保證。

味道的堅持

好味(wei)道不(bu)是靈光(guang)乍現的(de)短暫火(huo)花(hua)，而是千百次實驗(yan)的(de)長(chang)久(jiu)堅持。為研(yan)制(zhi)出消費者滿(man)意的(de)口味(wei)，蘇(su)(su)州(zhou)稻香(xiang)村(cun)依(yi)托江南大學、國(guo)家食(shi)品科(ke)研(yan)和質量監(jian)督(du)檢(jian)驗(yan)部門的(de)強大技(ji)術能力，聯合(he)成立“中國(guo)糕(gao)點(dian)食(shi)品技(ji)術研(yan)發中心”“福臨門聯合(he)烘(hong)焙研(yan)究所”“蘇(su)(su)州(zhou)工業園區(qu)稻香(xiang)村(cun)博士后孵化站” 等產學研(yan)合(he)作平臺，緊跟國(guo)際新食(shi)品科(ke)技(ji)，并進(jin)行自主創新，目前擁有51項技(ji)術專利，堅持用(yong)技(ji)術創新帶動(dong)先進(jin)生產力。

為了(le)滿足年輕消費(fei)者的(de)口味(wei)偏好，蘇州(zhou)稻(dao)香村(cun)在蘇式(shi)玫瑰(gui)、蛋(dan)黃蓮蓉、五仁(ren)(ren)、糖醇月(yue)餅(bing)等(deng)各幫式(shi)傳統(tong)口味(wei)基(ji)礎上，還創(chuang)新(xin)(xin)性(xing)研(yan)發出了(le)叉燒五仁(ren)(ren)、特制(zhi)蛋(dan)黃酥(su)、流心奶黃、香辣牛肉等(deng)新(xin)(xin)潮網紅口味(wei)的(de)新(xin)(xin)式(shi)月(yue)餅(bing)。重要的(de)是，不管你鐘意哪種獨(du)特味(wei)道(dao)，稻(dao)香村(cun)都擁有精密的(de)科學配方。

美(mei)觀的堅持

古人(ren)云，食色、性也。對美好事物的(de)(de)(de)追求是我們的(de)(de)(de)本能(neng)驅動(dong)。為(wei)了一塊(kuai)月(yue)餅(bing)的(de)(de)(de)美觀(guan)，稻香(xiang)村(cun)尊重技藝，遵循制作古法，形狀要求美觀(guan)，卻不(bu)使用(yong)模具。如稻香(xiang)村(cun)蘇(su)式月(yue)餅(bing)酥皮層薄如紙，可(ke)多(duo)達16層，稻香(xiang)村(cun)卻與多(duo)家研發機構共同(tong)努力，通過合理的(de)(de)(de)配方攻破蘇(su)式月(yue)餅(bing)餅(bing)皮掉渣(zha)的(de)(de)(de)難關，在保(bao)障口(kou)味的(de)(de)(de)前提(ti)下，讓品(pin)嘗月(yue)餅(bing)也變成一件賞心悅目的(de)(de)(de)雅致興(xing)事。

安全的堅持

民以食為天(tian)，食品安(an)全大過天(tian)。蘇(su)州稻香村擁有一(yi)百(bai)余(yu)條國內外先(xian)進的(de)現代(dai)化生(sheng)(sheng)產(chan)線，先(xian)后通過HACCP、ISO9001等多項認證(zheng)。十萬級(ji)空氣凈化生(sheng)(sheng)產(chan)車(che)間(jian)，生(sheng)(sheng)產(chan)過程全程監控，全方位透明化無菌生(sheng)(sheng)產(chan)，國際先(xian)進的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)設備及工(gong)藝與科學管理體系，使(shi)蘇(su)州稻香村的(de)悠久文化與現代(dai)加工(gong)技術融為一(yi)體。而每(mei)一(yi)位奮斗在一(yi)線的(de)質檢員和(he)設備維護員，則認真把好安(an)全生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)每(mei)一(yi)道(dao)重要防(fang)線。

創新的(de)堅持

品牌發展，創(chuang)新(xin)驅動。蘇州(zhou)稻香(xiang)村早在(zai)2009年便敏銳洞(dong)察到電商高速發展的趨勢，成立稻香(xiang)村電子商務(wu)部，開啟稻香(xiang)村+互(hu)聯網的銷售模式(shi)。目(mu)前(qian)(qian)蘇州(zhou)稻香(xiang)村連續多(duo)(duo)年位列主(zhu)流電商平臺糕點類(lei)目(mu)、月餅類(lei)目(mu)銷量前(qian)(qian)列。除(chu)此之外(wai)，稻香(xiang)村還(huan)通過跨(kua)境(jing)電商、跨(kua)境(jing)門店等渠道售賣(mai)到全球30多(duo)(duo)個國家和地(di)區，進入(ru)了當(dang)地(di)主(zhu)流市場，受到美食愛(ai)好者的喜愛(ai)，在(zai)給(gei)萬(wan)里之外(wai)的華人(ren)帶(dai)去(qu)家鄉味道的同時，也(ye)給(gei)國外(wai)友人(ren)帶(dai)去(qu)中國味道背(bei)后精致(zhi)的文化享(xiang)受。對于蘇州(zhou)稻香(xiang)村來說，創(chuang)新(xin)并非流于形(xing)式(shi)的傳播噱頭，而是為(wei)消(xiao)費者帶(dai)去(qu)更(geng)大便利服(fu)務(wu)的手段(duan)，也(ye)是品牌發展的必經(jing)之路。

喬布斯(si)說(shuo)，“你打開看(kan)一個柜(ju)(ju)子(zi)，即(ji)使柜(ju)(ju)子(zi)后面(mian)的(de)這塊(kuai)木板一輩子(zi)都不被(bei)人看(kan)見，我依(yi)舊希望你用的(de)木板做(zuo)那個柜(ju)(ju)子(zi)”，在(zai)(zai)看(kan)不見的(de)地(di)方，依(yi)然嚴苛要(yao)(yao)求把細節做(zuo)到，這正是蘇(su)州(zhou)稻香村品(pin)牌(pai)連續經營246年(nian)來經歷時局動(dong)蕩、商業風云之后屹(yi)立不倒，從蘇(su)州(zhou)觀前(qian)街前(qian)店后坊(fang)的(de)單一門店到如今在(zai)(zai)全(quan)國(guo)擁(yong)有占地(di)1200畝、建筑面(mian)積(ji)約100萬(wan)平方米的(de)十個現代(dai)化食品(pin)生產加(jia)工中心，在(zai)(zai)全(quan)國(guo)擁(yong)有700余家(jia)專賣專營店，在(zai)(zai)中國(guo)品(pin)牌(pai)價(jia)值(zhi)評估(gu)中品(pin)牌(pai)價(jia)值(zhi)達133.09億元，卻還在(zai)(zai)蓬勃發展的(de)重要(yao)(yao)原因。

蘇州(zhou)稻香村經歷(li)了(le)悠(you)久的(de)(de)歷(li)史，自身攜帶著深厚的(de)(de)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)底蘊和傳奇故(gu)事，卻(que)沒有因此固步自封，而(er)是在苦練內功(gong)、傳承匠心(xin)(xin)、堅(jian)持初(chu)心(xin)(xin)不(bu)改的(de)(de)同時，將(jiang)受眾年輕化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、銷(xiao)售(shou)網(wang)絡(luo)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、市場國際(ji)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)新(xin)(xin)(xin)鮮嘗試融(rong)入(ru)中華老字號(hao)的(de)(de)發揚(yang)之(zhi)中，不(bu)斷精(jing)進技術(shu)、提(ti)高創(chuang)新(xin)(xin)(xin)，終(zhong)形(xing)成傳統文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)與現代文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)相融(rong)合(he)的(de)(de)獨特文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，也使得這個百(bai)年老字號(hao)在新(xin)(xin)(xin)時期依然能夠持續煥發新(xin)(xin)(xin)的(de)(de)活力！我(wo)們有理由相信，始終(zhong)堅(jian)持創(chuang)新(xin)(xin)(xin)與傳承并(bing)行的(de)(de)蘇州(zhou)稻香村，在未來(lai)還將(jiang)持續給消費(fei)者帶來(lai)更多驚喜！

中(zhong)秋佳(jia)節，你餐桌上那寓意團圓(yuan)和(he)睦的月(yue)餅是什么品(pin)牌(pai)(pai)的呢？從數據上來看，今年月(yue)餅品(pin)類市場的龍(long)頭老大依(yi)然非(fei)蘇州(zhou)稻香村莫屬。根據艾媒金榜新發布的《2019中(zhong)秋月(yue)餅品(pin)牌(pai)(pai)線(xian)上運(yun)行(xing)數據監測研究(jiu)》，在月(yue)餅品(pin)牌(pai)(pai)線(xian)上銷(xiao)售(shou)份(fen)額排(pai)行(xing)榜中(zhong)稻香村穩居(ju)榜單，銷(xiao)售(shou)份(fen)額達22.07%，領先于(yu)其他品(pin)牌(pai)(pai)！從月(yue)餅線(xian)上旗艦(jian)店銷(xiao)售(shou)份(fen)額排(pai)行(xing)榜來看，稻香村依(yi)然博得(de)頭籌，前三名分(fen)別(bie)是稻香村、華美、五芳(fang)齋，銷(xiao)售(shou)份(fen)額分(fen)別(bie)是24.10%、17.84%、12.77%。