發明專利鑒別蜂膠真假 五道檢測關口看護原料（2）

鉆研防假冒技術 率先建立了我國蜂膠指紋圖譜庫

“蜂之語一直從原料控制著手，與假冒偽劣作斗爭，發現行業內有什么問題，馬上就解決。”

 在蜂之語采訪，碰巧看到了一本大紅證書，是由杭州市科技局頒發的，原來蜂之語研究的一種鑒別蜂膠真假的科研成果--《一種利用液相指紋圖譜鑒別蜂膠真偽技術的研究》獲得了杭州市科技進步獎三等獎。公司檢測中心主任周萍告訴記者，這個鑒別方法是12年前開始研究的，已經在2009年獲得了國家發明專利保護。也就是說，蜂之語與假蜂膠的斗爭，已經持續了10多年了。

 周萍說，蜂之語第一次發現蜂膠有假是在1998年。當時的假蜂膠可以用感官鑒別的方法來作明確判斷，但如果制假手段越來越高明，以至于用感官方法不能鑒別真偽的時候，該怎么辦？他們首先想到的是應該可以使用儀器檢測的手段來解決，于是他們就從利用現有的儀器開始，研究蜂膠真偽鑒別的方法，2006年又去買國際上最先進的儀器，200萬元一臺，儀器買回來之后，又開始收集全國及世界各國的蜂膠原始樣本，全部收集回來，總共是56個樣本，然后利用HPLC指紋技術，一個樣本一個樣本地建立蜂膠的指紋圖譜，通過比較液相指紋圖譜中的選定共有峰的特征來判斷蜂膠真偽，經過多年的摸索，方法不斷成熟，最終建立起了我國蜂產品行業的種類最齊全的蜂膠指紋圖譜庫。

 到現在為止，蜂之語是我國蜂產品行業率先擁有這樣的蜂膠指紋圖譜庫的企業，有了這個蜂膠指紋圖譜庫，什么樣的蜂膠產品，只要測出來一對照，是真是假就全都清楚了。

 在研究中，蜂之語公司的技術人員先后撰寫了《蜂膠在生產加工過程中的幾個關鍵問題》、《一種利用液相指紋圖譜鑒別蜂膠真偽技術的研究》、《蜂膠在不同載體中的抑菌試驗研究》等多篇高水準的論文，發表在國家一級專業期刊《蜜蜂雜志》和《中國蜂業》上。

 2009年，蜂之語的蜂膠真偽鑒別技術被國家知識產權局授予了發明專利，專利號是ZL200510060230.8.

從源頭防假 五道關口篩查蜂蜜原料

和蜂膠一樣，蜂蜜的造假多年來也十分嚴重，而且造假手段不斷升級。

 據了解，控制蜂蜜質量的現行蜂蜜國家標準GB18796-2005,是國家強制性標準，其中的真實性指標是用來判斷蜂蜜的真偽的，是強制性質量指標，蜂蜜產品必須符合要求。這個蜂蜜的真實性指標就是碳4植物糖，檢測標準是秦皇島出入境檢驗檢疫局發布的國家檢測標準GB/T18932.1《蜂蜜中碳-4植物糖含量測定方法 穩定碳同位素比率法》。國家標準出臺的當時，確實對蜂蜜的摻假行為起到了很好的抑制作用，蜂蜜市場得到了凈化。然而，沒有多久，市場上就出現了碳-3植物糖，即以大米、甜菜等為原料的糖漿，而國家標準檢測的是碳-4植物糖（即以玉米、甘蔗為原料的糖漿）含量。所以，近來越來越多的碳-3植物糖漿開始用于蜂蜜的摻假，而這種摻假的蜂蜜完全能夠通過碳-4植物糖檢測，也就是說符合國家標準。因此，現行國家標準已經不適用現在蜂蜜市場的實際情況，大部分摻假蜂蜜按現行國家標準檢驗都符合要求，而新版蜂蜜國家標準正在修訂之中。這也是不法廠家造假猖獗的一個原因。

 為了保證自己不受假冒侵害，蜂之語潛心搜集國內外各種檢測方法并結合自己的研究，制定了蜂蜜原料的五步檢測法，即每一批蜂蜜原料在入庫前都要經過五道檢測關口。

第一關是蜂蜜感官鑒別。

第二關是國家標準要求的碳-4植物糖檢測。

第三關是TLC試驗：通過薄層層析的方法檢測蜂蜜中的寡糖。

第四關是羥甲基糠醛（HMF）含量檢測。

第五關是蛋白質含量分析。

在五次檢測中只要有一項達不到要求，原料都被退回。

 要保證蜂蜜的真實性，還必須從源頭和原料抓起。蜂之語還建立了一套嚴密的蜂農管理制度，把握好蜂農源頭關。蜂之語早于2002年建立了蜂業合作社，對加入合作社的蜂農進行信譽評定、登記，并報出入境檢驗檢疫局備案，公司聘請專家、技術員對合作社蜂農進行養蜂指導和現場養蜂生產監督，確保產品的真實性。

 在生產過程中，蜂之語蜂蜜還需要檢測二次質量指標，一次是在濃縮后，檢測蜂蜜的水分、色度和微生物；另一次是灌裝前，檢測同樣項目，以監控生產過程中是否存在異常，確保生產的順利進行。

 蜂之語蜂蜜在包裝完畢前要取樣按照國家標準要求進行檢測，另有留樣備查。只有成品檢測結果完全符合國家標準要求，才可以出具產品檢驗合格證。

 整個生產進程中，蜂之語蜂蜜生產車間的潔凈度為10萬級，完全按照保健食品GMP的要求進行生產環境潔凈度的設計要求，其生產過程的生產管理要求也是完全按照GB17405保健食品GMP的要求。同時，執行ISO9001國際質量管理體系標準、ISO22000（HACCP）國際食品安全管理體系標準、ISO14001國際環境管理體系要求，四大管理體系整合，對產品生產全過程進行控制與監督，確保產品質量。