蜂之語的蜂蜜質量控制

 產品質量最重要的是原料質量，好的原料方可能生產好的產品，蜂之語在蜂蜜的產品質量把關上，非常重視原料的質量。每批蜂蜜原料進入蜂之語必須經過下列五道檢測關口，嚴格杜絕摻假原料進去蜂之語蜂蜜產品中：

 1）、蜂蜜感官鑒別：蜂蜜與高果糖漿有著不同的感官，蜂蜜有花香，味鮮而甜潤略酸，滋味飽滿，富于光澤，而糖漿則無。摻入糖漿的蜂蜜沒有天然的花草香氣，或小，味道也比較單一，不豐滿，沒有蜂蜜獨有的鮮味，其顏色要比不摻假的蜂蜜淺。

 2）、HMF的控制：經過我們研究發現，新鮮的蜂蜜其羥甲基糠醛（HMF）含量為0,隨著貯存時間延長、或者蜂蜜加工時受熱，其含量會慢慢升高，所以國家標準要求蜂蜜中HMF小于40mg/kg;而高果糖漿是淀粉的水解物，淀粉水解、脫色精制后，最后必定需要脫水濃縮，以達到與蜂蜜相似的水分含量，才有利于產品的保存，經過檢測，高果糖漿中的HMF在16mg/kg-163 mg/kg之間，因此，對蜂蜜原料進行HMF的控制是辨別蜂蜜真偽十分行之有效的方法，摻入糖漿的蜂蜜原料其HMF一定可以被檢測出來。蜂之語原料蜂蜜中HMF的質量標準是小于2mg/kg.

 3）、蛋白質含量分析：蜂蜜中因為蜜蜂在采蜜時混入蜂花粉，因此蜂蜜中有一定的蛋白質，其含量一般為0.1-1%之間，如果原料中的蛋白質未被檢出，則懷疑摻假。

 4）、碳-4植物糖檢測：市場中仍有極少量碳-4植物糖的假蜜在流通，因此很有必要檢測，這也是目前蜂蜜國家標準真偽鑒別的一個指標。

 5）、TLC試驗：即通過薄層層析的方法檢測蜂蜜中的寡糖，因為高果糖漿在制備過程中，淀粉中的高分子糖類未被水解徹底，形成寡糖，這些寡糖又很難被除盡，而被殘留在蜂蜜中，檢測這些糖能夠判定蜂蜜的真偽。