椰肉、椰汁是老(lao)少皆宜的(de)美味(wei)佳果。椰子(zi)是藥食兩用(yong)(yong)的(de)佳果，椰肉除(chu)作為水(shui)果食用(yong)(yong)外，還可以做菜或蜜餞，而椰子(zi)汁更是人們喜(xi)愛的(de)上等飲料(liao)，風(feng)味(wei)獨特，營(ying)養價(jia)值很高。此外，椰子(zi)油、椰子(zi)殼、椰樹根皮等也有(you)一定的(de)藥用(yong)(yong)功能。
椰(ye)子為(wei)古老的(de)栽(zai)培作物，原產地說法(fa)不(bu)一，有說產在南美洲，有說在亞(ya)(ya)洲熱帶(dai)島嶼(yu)，但大多(duo)數認為(wei)起(qi)源于(yu)馬來群島。現廣泛分(fen)布于(yu)亞(ya)(ya)洲、非洲、大洋洲及美洲的(de)熱帶(dai)濱海(hai)及內陸地區。
椰(ye)子栽(zai)培歷史悠久，在(zai)長(chang)期自然選擇和(he)人工選擇中，形成(cheng)許多類型和(he)變種(zhong)。其(qi)中，高種(zhong)椰(ye)子是目前世界(jie)上量(liang)種(zhong)植的商(shang)品性椰(ye)子，植株高大粗狀，樹干圍(wei)徑90-120厘米，樹高可(ke)達20多米，莖干基(ji)部膨大稱“葫蘆頭”.
椰子的功效與作用
椰子性平、味甘；入胃、脾、大腸經；果肉具(ju)有補虛強壯，益(yi)氣(qi)祛風，消(xiao)疳殺(sha)蟲的功效(xiao)，久食能令人面部潤(run)澤，益(yi)人氣(qi)力及(ji)耐受(shou)饑餓(e)，治(zhi)(zhi)小兒滌蟲、姜片蟲病；椰水具(ju)有滋(zi)補、清暑解渴的功效(xiao)，主治(zhi)(zhi)暑熱類渴，津(jin)液不(bu)足(zu)之(zhi)口渴；椰子殼油治(zhi)(zhi)癬，療楊(yang)梅瘡。
1.生津止渴、益氣祛風
椰汁在夏天有很好的解渴祛暑、生津利(li)尿、主治(zhi)熱病，其果肉有益氣(qi)、祛風、驅毒(du)、潤顏(yan)的功(gong)效(xiao)。
2.美容護(hu)膚
椰肉的含油量約(yue)為(wei)(wei)35%,油中的主要(yao)成分(fen)為(wei)(wei)癸(gui)酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪(fang)酸、游(you)離脂肪(fang)酸及多種甾醇物質，這些物質具有補充機體營(ying)養(yang)、美(mei)容、防治皮膚病的作用(yong)。
椰(ye)子(zi)的營養價(jia)值
1.椰(ye)汁及椰(ye)肉含水量(liang)蛋(dan)白質(zhi)、果糖(tang)、葡(pu)萄糖(tang)、蔗糖(tang)、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。
2.椰(ye)肉的含油量高達35%,主(zhu)要是棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂(zhi)肪酸和(he)游離脂(zhi)肪酸等。
椰子(zi)的選購(gou)
帶有完整青色外皮，頂端(duan)的三棱(leng)稍堅實(shi)為佳。假(jia)如按(an)下時有軟蔫(nian)感覺，則(ze)果實(shi)太熟(shu)，味道次(ci)之。
新(xin)鮮椰汁呈(cheng)乳白色，汁液濃稠，油脂豐富，香味四溢。變壞的(de)椰汁，有強烈酸味，汁液中呈(cheng)凝固(gu)狀，不宜食用。
臺式鮮榨椰子汁
此(ci)外，如果只是為了(le)能夠喝(he)新(xin)鮮的(de)椰子(zi)(zi)(zi)水(shui)，那(nei)么在(zai)選擇椰子(zi)(zi)(zi)的(de)時候，還要把(ba)椰子(zi)(zi)(zi)放在(zai)耳(er)邊搖一搖，聽(ting)聽(ting)有沒有椰子(zi)(zi)(zi)水(shui)的(de)響(xiang)聲。如果聽(ting)到椰子(zi)(zi)(zi)水(shui)的(de)響(xiang)聲，則說明這只椰子(zi)(zi)(zi)已經老了(le)或者是存(cun)放時間長了(le)，選擇這樣(yang)的(de)椰子(zi)(zi)(zi)來喝(he)水(shui)，則品味不出天然椰子(zi)(zi)(zi)的(de)清香了(le)。適合(he)喝(he)水(shui)的(de)椰子(zi)(zi)(zi)是從樹上摘下(xia)來摔在(zai)地(di)上外皮(pi)不破，搖起來聽(ting)不見水(shui)響(xiang)聲的(de)，只是清脆的(de)聲音。
椰子的存儲(chu)
常溫或低溫存儲(chu)。
椰子的(de)食用方法
椰肉燉湯補(bu)益功效更加顯(xian)著(zhu)。
