椰(ye)子是(shi)椰(ye)樹(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)果實(shi)(shi)，是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)種在熱帶地區很普及的(de)(de)(de)(de)(de)果實(shi)(shi)。一(yi)(yi)(yi)(yi)般出售(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)“椰(ye)子”實(shi)(shi)際(ji)上(shang)是(shi)椰(ye)子的(de)(de)(de)(de)(de)棕色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)核，在這(zhe)個核外(wai)面實(shi)(shi)際(ji)上(shang)還有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)層很厚的(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)維(wei)質和(he)一(yi)(yi)(yi)(yi)個硬的(de)(de)(de)(de)(de)、綠色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)殼。為(wei)了節省運(yun)輸占用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)地方，核外(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)部分一(yi)(yi)(yi)(yi)般在運(yun)輸前就被去掉了。核內(nei)含約一(yi)(yi)(yi)(yi)升甜的(de)(de)(de)(de)(de)、幾(ji)乎清(qing)晰的(de)(de)(de)(de)(de)汁和(he)白色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)、清(qing)香的(de)(de)(de)(de)(de)果肉(rou)。椰(ye)子汁可(ke)以直接喝，也有(you)發(fa)酵(jiao)為(wei)椰(ye)子酒飲(yin)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)。

如何挑選椰子

根據椰(ye)(ye)子表面(mian)的(de)顏色(se)將椰(ye)(ye)子分為青(qing)椰(ye)(ye)子和黃椰(ye)(ye)子兩種。青(qing)椰(ye)(ye)子比較(jiao)(jiao)適合(he)于喝(he)水，黃椰(ye)(ye)子比較(jiao)(jiao)適合(he)于吃(chi)椰(ye)(ye)肉、榨椰(ye)(ye)子油、燜椰(ye)(ye)子粉或(huo)者制作成其它(ta)調料等。青(qing)椰(ye)(ye)子的(de)水比較(jiao)(jiao)甜，無論什么時候喝(he)上一口都(dou)會覺得無比的(de)清涼和爽口。如果(guo)除了喝(he)椰(ye)(ye)子水之(zhi)外(wai)還(huan)想(xiang)吃(chi)椰(ye)(ye)子肉，那么建議選擇黃椰(ye)(ye)子。

在(zai)選(xuan)(xuan)擇(ze)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)時，一定要(yao)選(xuan)(xuan)擇(ze)帶有(you)(you)(you)完(wan)整外(wai)(wai)皮(pi)的(de)(de)(de)(de)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)。因為(wei)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)外(wai)(wai)皮(pi)對椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)有(you)(you)(you)一定的(de)(de)(de)(de)保(bao)護作用，如(ru)(ru)果(guo)沒有(you)(you)(you)這層外(wai)(wai)皮(pi)，那么(me)(me)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)就會(hui)失去保(bao)護而不(bu)(bu)新鮮（但(dan)是(shi)不(bu)(bu)會(hui)在(zai)短時間(jian)內變壞），所(suo)以在(zai)選(xuan)(xuan)擇(ze)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)時候，后選(xuan)(xuan)擇(ze)帶完(wan)整外(wai)(wai)皮(pi)的(de)(de)(de)(de)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)。另(ling)外(wai)(wai)，如(ru)(ru)果(guo)只(zhi)是(shi)為(wei)了(le)能喝到新鮮的(de)(de)(de)(de)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)水(shui)，那么(me)(me)在(zai)選(xuan)(xuan)擇(ze)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)時除了(le)選(xuan)(xuan)擇(ze)帶有(you)(you)(you)完(wan)整外(wai)(wai)皮(pi)的(de)(de)(de)(de)之外(wai)(wai)，還(huan)要(yao)把椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)在(zai)耳邊搖一搖，聽聽有(you)(you)(you)沒有(you)(you)(you)水(shui)響(xiang)聲(sheng)。如(ru)(ru)果(guo)有(you)(you)(you)水(shui)響(xiang)聲(sheng)，則說(shuo)明(ming)這只(zhi)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)不(bu)(bu)嫩了(le)或者說(shuo)存放時間(jian)長了(le)，選(xuan)(xuan)擇(ze)這樣的(de)(de)(de)(de)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)來喝水(shui)，則品味不(bu)(bu)出那種(zhong)天然(ran)的(de)(de)(de)(de)清香了(le)。

新鮮椰(ye)汁(zhi)呈乳(ru)白(bai)色，汁(zhi)液濃(nong)稠，油脂豐富，香味四溢。變壞的(de)椰(ye)汁(zhi)，有強烈酸味，汁(zhi)液中呈凝固狀，不宜食用(yong)。椰(ye)汁(zhi)很容(rong)易(yi)變質(zhi)，購買時(shi)要特別留意！鮮嫩的(de)品種，頂端的(de)三(san)棱稍堅(jian)實(shi)。假如按下時(shi)有軟(ruan)蔫感覺，表(biao)示(shi)果實(shi)太熟(shu)，味道也(ye)就差很多了(le)。