2012年9月10日，百年醬料品牌李錦記有著124年的歷史，一直以“弘揚中華優秀飲食文化”為使命。去年李錦記率先在成都舉辦了“川菜非物質文化遺產傳承與發展論壇”，啟動川菜非遺研究，致力于川菜的傳承保護。今年，李錦記再度發揮行業領頭羊的作用，邀請了中國餐飲業界的知名大師、餐飲企業家以及業內精英舉辦一場餐飲業高峰論壇，論道川菜發展創新，謀求行業共同發展和整體進步。9月10日，以“傳承中國味，創意好味來”為主題的餐飲高峰論壇在成都隆重舉行。中國烹飪大師王墨泉、盧永良、盧朝華、陳偉，以及來自蓉城知名餐飲企業的百余位嘉賓和廚師精英們出席了此次盛會。
在素有蓉城美食節目“脫口秀一姐”、成都本土著名主持人蘭妹兒幽默活潑的主持下，知名美食家石光華、盧朝華大師、盧永良大師以及來自成都著名餐飲企業“四方閣”總經理王春波就“當今的飲食熱點有何種變化，餐飲行業應以什么樣的態度來看待這些變化”及“在當前的經濟形勢下，應如何滿足市場的需求”等話題發表了自己的看法，并與在場的成都業界精英們通過現場投票等互動形式，展開了熱烈的討論。嘉賓們認為，大眾飲食口味的日益變化，以及傳統烹飪技法工藝繁復與現代餐飲講究實效等存有矛盾的現實，是中國餐飲發展現存的問題。為了更好體現中國味道的精髓和活力，應該要在傳承傳統技法的基礎上，以創新為動力，為不斷發展的餐飲文化注入新的生命力。傳承和創新，是川菜乃至現代餐飲加速并優質發展的兩個必要手段，兩者相輔相成缺一不可，中國味道應以“傳承”來保留“味魂”，以“創新”來提升“味覺”，這樣中華美食才能在日益變化之中與時俱進，獲得更為長足的發展與進步。
在當天的活動特別設立的烹飪環節上，成都《竹林精舍》會所總廚、特級烹調師黃建師傅和李錦記廚務經理劉翊力師傅分別以代表“傳承”的經典做法和代表“創新”的新派做法用李錦記舊莊蠔油為大家演繹了“豉香帶魚”這一道菜式。兩種烹飪技法所采用的主要食材都是帶魚，“傳承”的經典做法更強調傳統手法如釀、浸、手打，文火微調等慢工出細活的烹飪技法；“創新”的新派做法則運用了目前世界最先鋒的美食流派 -- 分子美食學的原理，采用分子烹飪的技法來進行烹飪。不同的烹飪方法和調味技法，讓這款“豉香帶魚”呈現出不同的風味和口感。傳統做法保留了食材的原汁原味及出品的古樸食風；創新的做法改進了傳統手段，以科學的方法、新穎的烹飪手段和工具，挖掘出普通食材無限可能的美味潛能。
當今餐飲市場，“辣”和“鮮”已經成為主流味道，尤其在現代川菜的應用上，對“辣”和“鮮”有著更高的要求。當天活動上，四位李錦記專業頂級大廚進行了鮮醬油運用的烹飪演示。他們使用李錦記新上市的“鮮蝦鮮”和“辣蝦鮮”兩款復合風味鮮醬油烹飪出“昆布辣蝦鮮”、 “金不換辣炒花甲”、“脆筍鮮蝦鮮”、“火灼和牛佐鮮蝦鮮汁”四款菜品。其中“辣蝦鮮”尤其能夠滿足食客對辣味的追求，特別添加的小米辣，辣和鮮的全能組合，為廚師菜品的創新提供更好的調味選擇，令川菜在保持傳統辣味感覺的同時，也能為食客提供健康的飲食體驗。
作為四川省政協委員，李錦記醬料集團主席兼行政總裁李惠中一直不遺余力地推動四川的發展和進步。多年來，李錦記作為餐飲界的一份子，身體力行地為川菜的發展貢獻自己的力量。李惠中表示：“李錦記是一家民族企業，弘揚中華優秀飲食文化是我們的使命。中國味道不僅僅蘊含在菜品之中，烹飪技法、工具、調味等等都發揮著不容忽視的作用，凝聚著中華優秀飲食千年來的智慧。這種智慧的延伸，不僅需要傳承，更需要創新。我們希望通過在成都舉辦的全國餐飲高峰論壇，能讓中國餐飲界的大師和精英們通過各種探討，激發餐飲行業對業界發展的思考。通過群策群力，共同促進餐飲行業的發展和提升。”
